撒尿牛肉丸的吃法
用热油稍微煎一下牛肉丸 两面金黄后捞出备用
将配料爆香 加入盐和鸡精酱油
加入牛肉丸 加水 加豆瓣酱和少许孜然粉 焖五分钟
撒尿牛肉丸的吃法大全窍门两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。 制作流程：
1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。
2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。
3、敲打至肉块变成泥状。
4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。
5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。
6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。
7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。
8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。
9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保存。
技术关键：
1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。
2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。
撒尿牛肉丸做法家常做法牛肉:请挑选瘦肉部份量依照各准备至少2斤才够打牛丸 濑尿虾:本俗称虾姑请准备半斤 其佐料:糖、盐、味精、高汤、酒、胡椒
制作: 棒两支左右力牛肉蛮力碎筋请击打两万六千八百接着濑尿虾剥壳肠放入汁机打泥状放入锅加入盐、味精、高汤、胡椒粉、酒、糖提味虾浆煮至半熟再倒于铁盘放凉放冰箱使结冻牛肉处理用汤匙挖块荔枝份量刚刚冷冻虾浆切块状超1.5公*1.5公佳块仔细塞入牛丸接著煮锅骨高汤牛丸放入煮透起锅加入米线或面条加光喝汤吃牛丸行碗味爆浆濑尿牛丸诞(食神做)
御封贡丸撒尿牛丸用虾仁、腰等配料烹熘甜润口;或佐鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻外酥嫩;亦或加少许青菜、西红柿等烩清咸爽舌
附注:爆浆原呢跟笼汤包道理面馅料冰冻牛丸煮呈现汤状咬太力喷汤汁爆浆
牛肉撒尿丸怎么做好吃主料：
土豆3个
丸子400g
辅料：
大葱适量
姜适量
蒜适量
小米辣适量
干红辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
盐适量
葱花适量
做法：
1. 土豆去皮，洗净，切成滚刀状；
2. 虾饺、鱼丸、牛肉丸…..提前备好；
3. 大葱切斜段、姜用菜刀拍破、大蒜剥好；
4. 小米辣去蒂，洗净，切圈；
5. 干红辣椒切断、备好花椒；
6. 热锅里倒入适量油烧热，将郫县豆瓣酱放入锅里炒香；
7. 放入干红辣椒、花椒；
8. 将土豆块放入锅里翻炒；
9. 放入葱、姜、蒜；
10. 调入盐，翻炒均匀；
11. 放入虾饺、鱼丸等丸子，翻炒；
12. 倒入适量清水，大火烧开，小火焖煮；
13. 土豆、丸子煮熟后，放入小米辣；
14. 放入葱花；关火、起锅
撒尿牛肉丸怎么吃好吃1、猪肉皮浸泡清洗干净，先放在锅里加水煮开后，持续煮10分钟；
2、取出肉皮，浸泡过凉，进一步清除猪皮内部油脂，摘净残余猪毛，用刀刃反复刮去肉皮外面的残留物，处理干净的肉皮再一次清洗干净，切小条，锅里重新放水再煮；
3、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮统一放入一个铁制料盒，投放在煮猪皮的锅里；
4、煮开后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子轻轻掐断的程度就可以关火了；
5、稍稍放凉后，放入料理机里面，搅打成浓稠的肉皮浆汁，放适量盐，感觉特浓稠就再加些清水，再一次倒入锅里煮开，倒入保鲜盒里，放凉后盖盖入冰箱冷藏至成冻；
6、牛肉在清水里浸泡洗净，去除表面筋膜，手工剁成细腻的肉馅；
7、肉馅装在一个容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清；
8、顺一个方向搅打上劲儿，可视情况添加些清水调整黏度；
9、肉皮冻形成后，切成1厘米见方的小丁备用；
10、手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻；
11、 用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，把肉丸弄圆，弄实，摆放在盘子里，盘子底部要涂抹一层清水；
12、锅里放清水，取几片紫菜撕成小块，放在里面，西红柿去皮，切小丁放里面，煮至要开时水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
13、持续小火煮至肉丸熟透，调入精盐，牛肉粉和胡椒粉；
14、出锅趁热撒入葱花和香菜段，再淋入几滴香油、麻油，即可上桌食用；
什么叫撒尿牛肉丸撒尿牛丸跟牛筋丸的区别如下。
撒尿牛丸表面较光滑，口感比较脆，牛筋丸表面相对粗糙，因为带筋，嚼起来比较香，一般撒尿牛丸较牛筋丸贵一点点。
撒尿牛丸：带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。牛筋丸： 牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。
撒尿牛肉丸的吃法大全1
猪肉皮浸泡清洗干净，先放在锅里加水煮开后，持续煮10分钟；
2
取出肉皮，浸泡过凉，进一步清除猪皮内部油脂，摘净残余猪毛，用刀刃反复刮去肉皮外面的残留物，处理干净的肉皮再一次清洗干净，切小条，锅里重新放水再煮；
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葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮统一放入一个铁制料盒，投放在煮猪皮的锅里；
4
煮开后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子轻轻掐断的程度就可以关火了；
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稍稍放凉后，放入料理机里面，搅打成浓稠的肉皮浆汁，放适量盐，感觉特浓稠就再加些清水，再一次倒入锅里煮开，倒入保鲜盒里，放凉后盖盖入冰箱冷藏至成冻；
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牛肉在清水里浸泡洗净，去除表面筋膜，手工剁成细腻的肉馅；
7
肉馅装在一个容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清；
8
顺一个方向搅打上劲儿，可视情况添加些清水调整黏度；
9
肉皮冻形成后，切成1厘米见方的小丁备用；
10
手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻；
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用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，把肉丸弄圆，弄实，摆放在盘子里，盘子底部要涂抹一层清水；
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锅里放清水，取几片紫菜撕成小块，放在里面，西红柿去皮，切小丁放里面，煮至要开时水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；
13
持续小火煮至肉丸熟透，调入精盐，牛肉粉和胡椒粉；
14
出锅趁热撒入葱花和香菜段，再淋入几滴香油、麻油，即可上桌食用；
撒尿牛肉丸有没有牛肉一：
清汤牛肉丸
喜欢吃牛肉丸，经常买来做汤。这个牛肉丸汤据说是潮汕的牛肉丸经典吃法。其实牛肉丸除了涮火锅做汤，我也想不出更好的吃法。
食材
主料生菜100g牛肉丸100g辅料料酒适量盐适量蚝油适量蒜头适量
步骤
1.生菜洗净，沥干备用
2.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
3.蒜头切细末，等一下做蒜头油
4.锅内加水，煮沸
5.水沸后倒入牛肉丸
6.加入适量盐
7.加入适量料酒继续煮
8.将生菜撕小段，放在碗底
9.将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上
10.凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味
11.倒入一勺煎好的蒜头油
12.美味的牛肉丸汤可以吃了
小贴士
不加蒜头油也没关系，加入蒜头油的汤很香，值得一试。
牛肉丸切十字花后更容易熟，也容易夹.
二：
牛肉丸烧土豆
材料：土豆、牛肉丸、葱段
调料：盐、生抽、白糖
（1）将土豆洗净、去皮，放在案板上切成块，待用。
（2）将牛肉丸拆开包装，放在案板上切开，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入土豆翻炒一下。
（4）随后，加一些水煮开。
（5）接着，合入牛肉丸翻动一下。
（6）然后，加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。
（7）最后，烧煮汤汁快要收干时，搁入葱段，就可以了。
撒尿牛肉丸的吃法和做法红烧肉
用料
五花肉 800克
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 3勺
冰糖 20颗
八角 5个
姜 4片
香叶 5片
桂皮 1块
葱 葱白半只
盐 两小勺
花椒 30粒
红干辣椒 4颗
鹌鹑蛋 18只
蒜 3瓣
做法步骤
步骤 1
五花肉大块下冷水加料酒焯水，空水装盘晾干（有厨房纸可以适当吸干）
步骤 2
准备好佐料，忘照吉祥三宝（葱姜蒜）
步骤 3
最关键最关键最关键，炒糖色，不修图就保障大漂亮主要靠糖色。
步骤 4
炒至焦黄色就关火吧
步骤 5
快速翻炒挂糖色
步骤 6
加入吉祥三宝
步骤 7
加入热水后大火炖
步骤 8
加入香叶、花椒、大料、桂皮、老抽、生抽后文火盖锅盖炖四十分钟
步骤 9
把料挑出来
步骤 10
加入辣椒，加盐，酱豆腐红曲汁，大火收汁
步骤 11
加入鹌鹑蛋，收汁后即可出锅。
撒尿牛丸
用料
牛柳 买了20块钱的，也不知道多重
猪皮 一块
虾仁 5、6个
姜葱 少许
黄酒 适量
鸡蛋 一个
五香粉 一小勺
做法步骤
步骤 1
猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
步骤 2
就变成冻冻啦，冻冻切块
步骤 3
牛柳切块
步骤 4
与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
步骤 5
打成均匀的泥
步骤 6
加入的水分也被肉吸收了
步骤 7
倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
步骤 8
舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
步骤 9
放入虾仁和皮冻
步骤 10
慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
步骤 11
煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
步骤 12
可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
撒尿牛肉丸的做法大全家常窍门丸子350克
辅料
花生油2茶匙香菜少许酱油少许
步骤1
准备好需要的牛肉丸子
步骤2
锅中加多点花生油
步骤3
花生油热后，把牛肉丸加入锅中，用木铲子不停的翻煎
步骤4
丸子表面会慢慢的变色，可以加少许酱油，成色
步骤5
整个步骤都要来回翻煎
步骤6
牛肉丸会慢慢的变大，慢慢的变得有弹性的时候就差不多煎熟了，可以准备出锅了
步骤7
撒上一点香菜，味道真的很不错
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