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香菇牛肉馅做法大全图解法(香菇牛肉包馅的配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-10 14:52:37
导读

香菇牛肉包馅的配料牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜,大葱,韭菜,香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例,具体做法是:先把牛肉洗净,用绞肉机或者用刀剁碎,准备葱姜水,分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水,都要用手朝着一个方向充分搅拌,一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。然后调料加入生抽,酱油,蚝油,盐鸡精香油再一个方向充分搅拌。萝卜先切成丝再切丁,加入食用油,用筷子搅拌备用。

香菇牛肉包馅的配料

牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜,大葱,韭菜,香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例,具体做法是:先把牛肉洗净,用绞肉机或者用刀剁碎,准备葱姜水,分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水,都要用手朝着一个方向充分搅拌,一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。

然后调料加入生抽,酱油,蚝油,盐鸡精香油再一个方向充分搅拌。

萝卜先切成丝再切丁,加入食用油,用筷子搅拌备用。这样锁住水分,避免萝卜的营养流失,什么时候包饺子,再把萝卜加入牛肉馅中。和面醒20分钟,就可以包饺子了。

香菇牛肉馅包子怎么调馅

肉馅放入容器中,香菇焯水备用,洋葱去皮备用,将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。

在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。

取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。

取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。

这时候可以出锅啦,热气腾腾的饺子,找一个漂亮的盘子装盘吧。

牛肉馅可以配香菇吗

原料:牛肉馅,茴香,干香菇,自发粉 调料:葱姜,花椒,料酒,酱油,胡椒粉,盐,香油 做法:

1、自发粉用温水揉成面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发,待面团发酵至原来2倍左右,用手掀起一块面,内部组织呈蜂窝状就可以了;

2、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;

3、茴香洗净切碎,干香菇泡发切小丁,葱姜切末;

4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲,然后放入茴香和香菇拌匀;

5、取出发酵好的面团,按揉几下,揉成圆条状,分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上,用手掌心将面剂压扁,擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可;

6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵,不要立马上锅蒸;

7、蒸锅接适量冷水,蒸屉上垫一块湿布或涂食用油,摆入包子开大火,上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖,放置几分钟再打开锅盖取出包子即可。

牛肉香菇馅的做法

1.牛肉馅里加葱姜沫 ,生抽,一个鸡蛋,十三香,香油,到感觉比较顺滑就差不多了,这个过程几分钟就行,千万别太稀了,不然包的时候不好包

2.把平菇洗干净,做水准备烫香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,我是用纱布裹着挤的,如果你的肉馅稀的话就要挤干

3.平菇剁碎放到肉馅里,加面酱两大勺,加两小勺盐,然后放少量香油搅拌

香菇牛肉包馅的配料和做法

原料:牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。

做法步骤:

第1步、准备好食材。

第2步、准备好调料。

第3步、牛肉洗净,可用凉水浸泡10-15分钟去去血水,控干后切小块。

第4步、将小牛肉快放到料理机中,添加少量水绞肉馅。

第5步、搅好的肉馅放到容器中。

第6步、圆葱洗净,切小块,放入料理机中绞碎,圆葱绞碎时不需要加水,切要注意不要搅成水状,稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

第7步、肉馅中放少量油(牛肉本身也会下油,所以或肉馅的时候不要加太多油),加入酱油、花椒粉、十三香,调节好味道,稍微腌制一段时间。

第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中,不喜欢可以不放。

第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦,准备好面粉和70-80°的热水。

第10步、将热水缓慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅动,形成小面快。

第11步、待面块少量,加入少量干面粉将面揉成面团,软硬适中,盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

第12步、面板上撒干面粉,揉揉面团,从中间扣一个洞将面团断开。

第13步、继续揉,揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切剂子。

第15步、擀成大小适中的圆形,不要太厚哦。

第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中,搅拌均匀,用盐调节咸淡。

第17步、取适量馅放到圆皮正中间。

第18步、先对折粘牢。

第19步、将一边最外部向中心粘牢。

第20步、将开口部分粘扁。

第21步、另一半同样的方法。

第22步、继续。

第23步、继续

第24步、这个角度看看。

第25步、包好的蒸饺。

第26步、如此,将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

第27步、锅内放凉水,屉布上涂抹一薄层油,将蒸饺摆放整齐,因为蒸饺不是发面的,所以即使蒸熟也不会大出很多,可以摆放的稍微密集一些。改好盖,不要漏气,大火烧开锅边看见上气后,中火蒸15分钟,关火后2-4分钟开盖,注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦,取出蒸饺用盘盛装。

第28步、一口一包牛肉汁的鲜美蒸饺出炉啦。

小贴士:

牛肉香菇包子馅做法大全

一、可以做牛肉韭菜馅,具体做法和用料:牛肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。

二、牛肉韭菜馅的具体做法:

1、牛肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖,少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。

10、水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。

三、烹饪技巧

1、搅拌好的牛肉馅冷藏备用。

2、可以加入自己喜欢的配菜,水分不多的菜切好后,可以稍微拌入点色拉油,这样拌过的菜,再拌入肉馅中不容易出水。

3、打水量要看牛肉的吸水情况而定。牛肉更容易吸收水分。

4、盐和老抽不要一次加太多,以防肉馅过咸,颜色过重。饺子馅调好后会先包两三个,煮熟以后尝一下味道。淡了可以再加盐,咸了可没法补救。

香菇牛肉包馅的配料是什么

原料:牛肉 (500g)

韭菜 (200g)

香菇 (100g)

面粉 (500g)

做法:1.先将大块牛肉放入盆中,加水 加入少量白酒,浸泡大约二十分钟,然后洗净取出,备用,做肉馅。

2.将牛肉放入料理机磨碎,香菇放入料理机磨碎,韭菜洗净切碎

3.将磨好的香菇和韭菜末放入肉馅中,放入少量香油,盐,黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀,当然根据个人口味,自己调节

4.面中加入适量水揉成光滑面团,饧一会儿 取出,部分面团搓成均匀的长条,用刀切出均匀的小剂子,压成小圆,擀成皮,包入肉馅,做成饺子。

5.水开后开始煮饺子,煮至饺子浮起,捞出按下后立即回弹即可,盛出开吃。

香菇牛肉馅的做法大全

牛肉馅要分次打水进去顺时针搅拌,打个鸡蛋清,都可以使牛肉馅不柴

牛肉香菇馅儿怎么做

主料牛肉一斤 面粉两碗 辅料泡打粉1勺 发酵粉1勺 香菇5个 香菜3个 葱2个 生姜一小块儿 盐适量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油两小勺 辣椒粉2勺 油适量 香辣香菇牛肉包子的做法步骤1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用温水化开,和成之后取适量面粉(大概一碗半面粉)一起揉成面团。 将面团放到带盖的盆里,表面涂抹适量的水,用锅盖盖好,静置发酵1-2小时2. 香菇切丁;香菜、葱,切成细丝;姜,牛肉分别切成沫儿。之后搅拌在一起放入辣椒油,辣椒面儿,盐,油,花椒粉,五香粉。

3. 包成包子,在包子底部少涂一点油防止粘锅,放入蒸笼里面,包子之间流血距离。

4. 排列好之后,蒸锅里加入冷水并放好包子在蒸锅上面(因为冷水加热的过程可以是发酵粉再次发酵,如果是热水会烫死发酵粉,整出来的效果不好),定时30分钟5. 到时间之后,先不要急于取出来,稍微等两三分钟让热蒸气再焐一下会比较好6. 开吃~

香菇牛肉包馅的配料有哪些

主料:绞好的牛肉1斤、香菇10个、木耳2朵、香菜一把、小葱5棵、 嫩姜一个、鸡蛋一个辅料:盐适量、 鸡精少许、淀粉少许、 香油适量、黑胡椒粉少许做法:

1. 蛋清,葱姜切沫,先与肉沫搅拌好放置一边,然后把香菜,香菇,木耳剁碎放入肉里搅拌。

2. 搅拌好后放入,盐,鸡精,黑胡椒粉,淀粉搅拌最后淋上香油再搅拌。根据个人口味调。

香菇牛肉包子馅的最佳配方

主料牛肉一斤 面粉两碗 辅料泡打粉1勺 发酵粉1勺 香菇5个 香菜3个 葱2个 生姜一小块儿 盐适量 五香粉1小勺 花椒粉一小勺 辣椒油两小勺 辣椒粉2勺 油适量 香辣香菇牛肉包子的做法步骤1. 取少量酵母粉和泡打粉放小碗里用温水化开,和成之后取适量面粉(大概一碗半面粉)一起揉成面团。 将面团放到带盖的盆里,表面涂抹适量的水,用锅盖盖好,静置发酵1-2小时2. 香菇切丁;香菜、葱,切成细丝;姜,牛肉分别切成沫儿。之后搅拌在一起放入辣椒油,辣椒面儿,盐,油,花椒粉,五香粉。

3. 包成包子,在包子底部少涂一点油防止粘锅,放入蒸笼里面,包子之间流血距离。

4. 排列好之后,蒸锅里加入冷水并放好包子在蒸锅上面(因为冷水加热的过程可以是发酵粉再次发酵,如果是热水会烫死发酵粉,整出来的效果不好),定时30分钟5. 到时间之后,先不要急于取出来,稍微等两三分钟让热蒸气再焐一下会比较好6. 开吃~


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