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素魔芋拌凉菜的做法? 素饼的凉菜做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-10 06:56:50
导读

一、素魔芋拌凉菜的做法?用料素毛肚 一袋辣椒粉 1勺孜然粉 1勺芝麻 2勺葱花 适量香菜 适量蒜 3瓣味极鲜 2勺醋 3勺香油 适量凉拌素毛肚(魔芋)的做法步骤步骤 1素毛肚开袋后把袋中水倒出,并清水洗涮两遍,开水下锅焯水,两三分钟捞起过凉备用。步骤 2把辣椒粉(没有辣椒粉用干辣椒也可以,或者小米辣)、孜然粉、芝麻、葱花、蒜末放到大碗里,锅烧热油,浇在材料上炸香。步骤 3把素毛

一、素魔芋拌凉菜的做法?

用料

素毛肚 一袋

辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺

芝麻 2勺

葱花 适量

香菜 适量

蒜 3瓣

味极鲜 2勺

醋 3勺

香油 适量

凉拌素毛肚(魔芋)的做法步骤

步骤 1

素毛肚开袋后把袋中水倒出,并清水洗涮两遍,开水下锅焯水,两三分钟捞起过凉备用。

步骤 2

把辣椒粉(没有辣椒粉用干辣椒也可以,或者小米辣)、孜然粉、芝麻、葱花、蒜末放到大碗里,锅烧热油,浇在材料上炸香。

步骤 3

把素毛肚控干水分放进油泼材料里,加味极鲜(生抽)、醋,也可以加点鸡精或者香油,拌匀装盘就好啦!

二、素饼的凉菜做法大全?

1、食材:面粉400克,热水220克,酵母6克,橄榄油18g,盐6克,胡萝卜1根。

2、中筋粉加入适量开水。

3、用筷子搅拌成絮状。

4、再用手揉成光滑面团,静止半小时。

5、分割成小块,取一块面团。

6、用擀面杖擀开,成薄片。

7、放入电饼铛,两面烙微黄即可。

8、胡萝卜切丝。

9、用橄榄油在炒锅里炒熟,盛盘备用。

10、取一张饼,挤上沙拉酱,撒少许黑芝麻。

11、放上胡萝卜丝,再加一点沙拉酱。

12、卷起来,用韭菜叶装饰。

三、做凉菜常见的海生植物?

最常见的就是海带了,海藻

四、凉菜常见的哪种菜叶子?

多选用欧芹,叶形比较好看。1、欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。

2、欧芹,别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶,作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,中国较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食,需全年供应。

五、谁教我几道西式凉菜?比较常见的?

德式黄瓜沙拉的制作材料:

主料:鲜黄瓜2500克。

辅料:香菜叶10克。

调料:西式芥末少司(酱)25克,醋精10克,精盐15克,胡椒粉1克,生菜油50克。德式黄瓜沙拉的特色: 芥辣冲香,咸鲜清爽,略带回酸。教您德式黄瓜沙拉怎么做,如何做德式黄瓜沙拉才好吃将鲜黄瓜洗净去皮,破开去籽,切成片,撒入精盐腌入味,沥尽水分入盆。加入芥末酱、醋精、胡椒粉、生菜油拌匀,盛入盘中,撒上香菜叶即成。

六、凉菜鱼皮是素的还是肉的?

凉菜鱼皮属于肉的

因为鱼皮属于荤的,所以凉菜鱼皮属于荤菜,即属于通常所说的肉的。

凉拌鱼皮是一道传统的地道小吃,不单是大排档上的常客,也是很多高档酒店的必备菜。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,有美容养颜护肤的功效,特别适合女士使用。

七、商用现拌素凉菜的调料配方?

商用凉拌菜香料油配方与熬制方法

主料:色拉油15千克。

香料配方:花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。

蔬菜料:大葱300克、香菜200克、生姜150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、胡萝卜150克、青椒150克、大蒜50克。

香料油具体制作方法:

一、原材料处理:

1、香料处理:将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克,用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,备用。

2、蔬菜料处理:

将大葱,切段;生姜,切片;紫皮洋葱,切粗条;青椒,拍裂;芹菜,带根切段;胡萝卜,切条;大蒜带皮(不需要去掉外皮)掰开分粒;香菜带根,洗干净,备用。

二、香料油熬制方法:

1、熬制香料油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油,不要用菜籽油,因为菜籽油颜色重,成品不够明亮,影响成品效果。

2、不锈钢桶中加入色拉油150千克,凉油即放入大葱段300克、生姜片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、青椒(拍裂)150克、胡萝卜条150克、大蒜粒(带皮)50克,然后再放入泡好的香料:将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。

3、液化气猛火灶开中火,一直将香料和蔬菜料熬制脱水后,再炸至油中没有水分,出香味,蔬菜料干、浅黄色时,再把香菜200克,放入油锅中,炸至香菜脱水,即可。

4、关火,焖泡一夜,第二天即可使用。

注:香料中的香茅草具有特殊清香气味,新货和旧货味道有明显区别,具体比例可以试做以后调整,根据质量或者喜好可以提高比例至10克左右。

八、全素,纯素,净素的区别?

纯素就是全是蔬菜瓜果,不摄入肉类,荤素就是正常饮食。半素就是主要以素食为主,但是也摄入肉类!现代人越来越注意养生,追求健康的生活方式,显然,全荤不符合健康理念,而全素并不能满足人体对各种营养物质的需要,所以现在都基本倡导半荤半素的!

九、凉菜里面的素肠是什么做的?

素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。炒素肠的制作工艺:

1.卷心菜、水发冬菇50克,熟笋50克、豆腐干均切成细丝,放容器中,加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。

2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠,放入馅心包成长圆筒形,折口用面粉糊粘封即成素肠。

3.将水发冬菇25克,熟笋25克、青菜50克切片。

4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动,炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘,码成桥形。

5.锅中留余油40克,烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒,加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚,随即勾芡,淋熟油10克,起锅均匀浇在素肠上。

十、一种软软的素凉菜是什么?

是千张,俗称百页,切成花式罢了。


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