一、家庭制作午餐肉？
材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许
做法：
1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。
2. 用料理机的大孔绞成肉末。
3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。
4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。
5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。
6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。
7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。
8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。
9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。
二、高铁午餐攻略？
一、餐车盒饭
乘坐的高铁这趟列车上有至少5个价位的盒饭，从15-45不等，有45、40、35、15等。
（1）列车员11点开始推着餐车售卖盒饭，第一趟都是45元。贵的当然要放在前面卖，不然到后面便宜的卖光了贵的就没人买了。套餐为两荤一素，牛腩/排骨+鸡丁+黄瓜。
（2）第二趟送餐的乘务员加了一些35的盒饭，依旧两荤一素，黄焖鸡/鸡排/+木须肉+黄瓜。
（3）15元的盒饭还没有加热，也不太好吃，建议买35+的。
二、网络订餐
除了高铁自己的盒饭，高铁还提供了外卖服务。具体为通过手机12306 APP，点击餐饮服务，之后输入自己乘坐的列车班次，就可以看到行程途径的站点。
乘客可以根据自己时间，选择订购外卖的车站。要注意一般得提前一个多小时订餐，例如你乘坐的车12点多到石家庄，如果想要在石家庄收外卖，那需要在11:10分之前下单。
品种不算太多，基本都是火车站常驻的快餐。价格比平时里贵一些，和高铁盒饭差不多价格，配送费要8元。
三、午餐肉制作过程？
准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺
具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。
四、高铁有哪些午餐？
红烧茄子、西兰花、肉卷、蒸水蛋，米饭
牛肉拉面，奥尔良大鸡腿，等等，品种很丰富不单调。
红烧茄子看起来软烂入味，其它几个菜卖相亦尚可，也有素菜，青椒炒肉丝 ，西红柿鸡蛋面，木耳炒肉，宫保鸡丁等等，一点都不似别人口中难吃的盒饭，但就是价格贵了点。
五、高铁午餐怎么解决？
高铁午餐的解决方式有以下几种：1.提前带好自己的饭菜或者购买方便携带的快餐食品，如面包、饼干、水果等食品，在车上享用，方便又健康。2.在高铁上购买餐饮服务，高铁上会有一些餐饮服务员提供餐饮服务，餐饮种类比较丰富，价格也比较合理，虽然价格不菲，但是可以作为一种选择。3.在高铁到站后，到车站附近的餐厅或者超市购买外卖或者食品，选择灵活性更大，但是需要时间和精力去寻找和购买，也会带来一定的额外花费。总的来说，高铁午餐的解决办法需要根据个人的具体情况和需求来选择，提前准备或者购买高铁上的餐饮服务都是不错的选择。
六、高铁午餐广播词？
答：高铁午餐广播词是：旅客朋友们，现在餐车正在售卖午餐，有需要用餐的请前往餐车。
高铁是我国铁路建设、发展的现代化标志之一，目前我国高铁已在东、南、西、北中畅通无阻，时速最快每小时达三百五十公里，且舒适、安全、整洁，还极大的节约了出行人员时间。
七、高铁上有午餐吗？
高铁上有午餐。
2017年7月17日起，乘坐G、D字头的动车组列车出行的旅客，可通过12306网站、手机APP等方式预订，乘客既可以订所乘列车餐车供应的餐食，也可预订沿途供餐站供应的社会品牌餐食。
试点的供餐站共27个，主要是上海、天津、广州、南京、杭州、西安、沈阳、长春、武汉、济南、福州、厦门、长沙、成都、重庆、兰州等省会及计划单列市所在地高铁客运站，旅客订餐成功后，铁路站车服务人员会把餐食送到订餐旅客指定的车厢和席位。
八、午餐肉过桥的制作流程？
用料
猪肉糜1000克（八分瘦即可）
葱半颗
淀粉90克
面粉60克
高汤或者清水120克
鸡蛋1个
姜泥5克
胡椒粉1小匙
糖25克
盐12克
蚝油1大匙
料酒1大匙
红曲粉3-4克
生抽30克
食用油15克
自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥
步骤 2
将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊
步骤 3
与剁好的肉泥混合
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克
步骤 6
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲
步骤 7
装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中
步骤 8
表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可
步骤 9
蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭
九、午餐肉的制作方法？
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
十、午餐肉罐头制作预处理？
(1)原料预处理：取猪肉80份，剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织，用绞肉机制成肉糜备用；
(2)高压熟化：将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min；
(3)腌制：将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份，烟酰胺0.1份混合均匀后，腌制3-4小时；
(4)冷藏：放入冷室，冷藏4-6小时后，用pvdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装；
(5)装箱：将步骤(4)所得物进行装箱，既得。
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