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湘菜整条花鲢鱼的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-09 12:52:48
导读

一、湘菜整条花鲢鱼的做法?材料:鳙鱼4000g、葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。花鲢鱼的做法如下:1、刮鱼鳞,清内脏和鱼腮。2、葱,香菜段,干红辣椒。3、把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)。4、锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色。5、加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右。6、最后大火收汁,出锅装盆,

一、湘菜整条花鲢鱼的做法?

材料:鳙鱼4000g、葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

花鲢鱼的做法如下:

1、刮鱼鳞,清内脏和鱼腮。

2、葱,香菜段,干红辣椒。

3、把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)。

4、锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色。

5、加入清水,没过鱼身即可,然后加入半瓶啤酒,葱段,干红辣椒,姜,小火炖半个小时左右。

6、最后大火收汁,出锅装盆,撒上香菜段,就完成了。

二、五花肉湘菜做法?

食材:五花肉1块,白豆腐干4块,尖椒1/2根,红椒1/2根,酸豆角3根,小葱1根,蒜3瓣,洋葱1/4个,海鲜酱油1大勺,剁椒1大勺

  做法步骤

  1.五花肉切片,豆腐干切条,尖椒、红椒、洋葱切块,葱切段,酸豆角切碎蒜切片

  2.锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香

  3.放入五花肉,小火翻炒

  4.炒至五花肉变色,放入洋葱块

  5.再放入豆腐干

  6.炒匀后加入酸豆角

  7.加一大勺酱油

  8.再加入剁椒

  9.炒匀后放入青红椒、葱,大火炒1分钟即可

三、湘菜做法?

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下,再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐,生抽,蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

四、花生苗做法?

原材料:花生苗三袋,五花肉30克,红、黄柿子椒少量,长豆角少量,葱、蒜多个。

调味品:盐、糖、鸡精、味精、辣鲜露、龙川椒酱。

制作过程:

1.炒菜锅容易上火,倒烧开。先将长豆角切寸段,沸水煮一分钟上下。随后下花生芽和柿子椒,起滚即起锅。

2.炒菜锅下少量底油,爆锅五花肉,下葱段、大蒜瓣,将肉炒至橙黄色,放入调味品再次爆锅,翻匀,放入焯好的花生芽、柿子椒,煸炒匀称,勾薄芡,翻匀就可以起锅

五、土豆烧五花肉湘菜做法?

材料:带皮五花肉 800克、土豆 650克、黄酒 100克、鲜姜 15克、大葱白 20克、老抽 25克、鲜味酱油 35克、干红辣椒 5只、花椒 2克、八角 1个、冰糖 24克、精盐适量、香菜两根、食用油适量

烹饪步骤:

1.将五花肉洗净后切成2.5cm的方块,锅中加入适量清水,放入些许姜片和料酒。下入五花肉,大火煮至沸腾后撇去浮沫。待肉变色后捞出洗净沥干水分。

2.土豆去皮洗净后切成滚刀块;冰糖、八角、干红辣椒备好;生姜洗净切片;大葱白洗净切段;香菜洗净切段;蒜瓣剥好拍碎备用;把鲜味酱油与老抽放在小碗内调匀备用。

3.炒锅烧热放入些许食用油,将冰糖放入开小火炒至糖融化。待变黄起泡时快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅。

4.待炒至肉上色后,加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将适量老黄酒沿锅边淋入。

5.然后放入葱姜、干红辣椒以及八角炒出香味,再加入没过食材的开水。盖上盖,大火煮开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水。

6.待肉炖至8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀后根据自己口味加入适量的食盐,再根据水量看要不要加开水。然后继续炖煮20分钟。

7.时间到后用筷子戳一下土豆,最后开大火收汁即可出锅装盘,装盘后撒上些许香菜段点缀就完成啦!

六、油豆腐五花肉湘菜做法?

首先五花肉先冷水下锅焯一下,焯出血沫后捞出;

其次热锅下油,把辣椒与蒜头生姜放到锅中爆炒;

接着等出香味后,加入煮过的五花肉,翻炒几下,撒上酱油,炒匀后,倒入油豆腐;

最后大火翻炒后,倒上适量的水,煮开后,加上食盐,翻匀,等水份干的差不多了,撒上葱花出锅。

七、湘菜五花肉家常简单做法?

食材清单

五花肉 250克 、 生抽 一勺 、 料酒 两勺 、 蚝油 一勺 、 辣椒酱(或辣椒油) 两勺 、 鸡精 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

五花肉切片,生菜洗净辣椒酱(或辣椒油),料酒,生抽,蚝油,鸡精,黑胡椒粉,白胡椒粉混合均匀

步骤2/5

将酱汁淋在五花肉上用手抓匀,腌制15分钟

步骤3/5

煎肉盘抹油烧热

步骤4/5

放入腌制好的五花肉,两面煎至金黄

最后一步

取一片生菜叶,五花肉沾上孜然粉和辣椒粉,包起来就可以吃啦,简单又快手

八、五花肉蒸排骨湘菜做法?

清蒸五花肉排骨是我最喜欢的一道菜啦,做法如下

1:五花肉,排骨准备。

2:小金瓜,配料准备。

3:五花肉,用刀刮掉肉皮上的脏物,杂毛,切成1CM左右的厚片。

4:排骨洗净沥水,放入深盆中

5:加入切好的五花肉,大蒜,干辣椒切碎,加入肉中。

6:加入料酒,蚝油,盐。

7:翻拌均匀后腌制2小时。

8:小金瓜洗净去皮。

9:切成月牙块备用。

10:蒸肉粉,倒入腌好的肉中。

11:上下翻拌均匀后再腌制30分钟。

12:腌制时间到,加入食用油,再次翻拌均匀。

13:小金瓜,垫入蒸笼的底部。

14:一块一块的码上五花肉和排骨。

15:坐锅烧水,水开后架上蒸笼。

16:大火蒸80分钟。

17:出锅,撒葱花,即可上桌食用啦

九、海虾湘菜做法?

做法:

1、将虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。

2、同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。

3、将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。

4、水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。

5、捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。

6、然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。

7、搅好放一边,点火起镬(获),大火烧红镬头,镬干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜,开饭罗。

十、黑鱼湘菜做法?

主料:

黑鱼1000克。

配料:

葱3克,姜100克。

调料:

盐6克,鸡汁2克,料酒10克,蛋清一个,干粉10克,味精2克。

制作:

1.财鱼宰杀,将鱼骨,鱼肉,鱼皮分离,洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中,盖上盖子焖煮2分钟,视火的大小调整,然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉,用手抓少许盐擦在鱼肉上,使之充分混合入味,加入料酒,蛋清,再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅,放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟,视火大小决定。

5.将鱼骨,鱼皮,姜片滤出,鱼汤待用,热锅烧开水,待水沸,加入鱼片稍焯水后捞出,下入鱼汤,加入盐和味精,出锅,撒上葱花,即可上桌。


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