一、家乡菜谱家常做法？
酸辣土豆丝
所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）
第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。
第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。
第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。
第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。
二、不放酱油的菜谱有哪些？
有很多不放酱油的菜谱可以尝试，以下是一些常见的不放酱油的菜谱：
1. 清炒蔬菜：将蔬菜（如青菜、土豆、花菜等）切好后，用少量油翻炒至熟烂，可以加入些许盐和其他调味料，如胡椒粉、蒜末、姜末等增添风味。
2. 白灼海鲜：将海鲜（如虾、鱼片、蟹脚等）放入沸水中煮熟，然后用清汤或高汤浇在上面，再撒上葱姜蒜末，清淡鲜美。
3. 凉拌菜：可以用蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜等）或是凉面、凉粉等食材，加入花生酱、醋、蒜末、香油等调味料拌匀。
4. 蒸菜：将蔬菜（如茄子、豆腐、冬瓜等）或鱼肉放在蒸锅中蒸熟，再撒上葱花、姜末和香油等调味料，保持食材的原汁原味。
5. 烤菜：将蔬菜（如洋葱、彩椒、胡萝卜等）切块或切条，加入少许油和适量的盐、胡椒粉等调味料，放入烤箱或烤盘烤至熟透，口感酥脆。
总结来说，不放酱油的菜谱可以通过其他调味料和食材的搭配来获得丰富的味道和口感。可以根据个人的口味和喜好尝试不同的配方和调味料来创造出独特的菜肴。
三、自制辣豆腐菜谱？
以下是自制辣豆腐的菜谱：
材料：
- 豆腐：1块（约500克）
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 醋：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 豆腐切成小块备用。
2. 干辣椒剪成小段。
3. 青椒和红椒洗净后切成小块。
4. 蒜瓣、姜切末。葱切成葱花备用。
5. 热锅中放入适量植物油，加入干辣椒爆炒出香味。
6. 加入姜末和蒜末炒香。
7. 放入豆腐块煎至两面金黄。
8. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖锅煮几分钟让豆腐入味。
10. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至蔬菜变软熟。
11. 加少量醋搅拌均匀。
12. 最后，根据个人口味加入适量的花椒粉和鸡精，再次翻炒均匀。
13. 装盘后撒上葱花进行装饰。
14. 自制辣豆腐即可享用。
这是一份基本的自制辣豆腐菜谱，你也可以根据个人口味增加或减少辣椒的量，调整调味料的比例。尝试不同的配料和调味料，体验出独特的辣豆腐口味。
四、家乡之味菜谱怎么获得？
家乡之味菜谱获得的方法如下
1、【食谱获取】：
玩家完成“逐月节任务主线”。
辣肉窝窝头·4星料理
2、食谱配方：
兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2
食材获取方法
1、兽肉：击杀野猪获取。
2、面粉：利用稻米加工。
3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。
4、绝云椒椒：轻策庄采集。
五、不吃辣的菜谱和做法？
推荐菜谱和做法如下
1.
咸蛋蒸肉饼 用料: 猪肉200克、生咸蛋1个、葱少许、姜末少许、料酒1小勺、鲜酱油1小勺、淀粉1小勺(或燕麦片1大勺)、水1大勺;
做法 1.猪肉剁碎成肉糜;生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用; 2.肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟; 小贴士:1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩 ;2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了;
2.
红烧山药排骨 用料: 排骨 500克、山药 200克、腐乳 1块、黄豆酱 1勺、八角 1个、桂皮 1小块、葱 3段、蒜瓣 2个、姜 3片、老抽、料酒; 做法
1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；
3.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；
5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；
6.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭；排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有；
六、不放辣的红烧鸡块怎么不放任何辣料做？
先把鸡块热水超一下，捞出备用，葱姜蒜大料炒香鸡块放锅里再炒2分钟放上六月鲜红烧酱油再炒一分钟鸡块都上颜色了以后到水沿着锅边到没过鸡块大火烧开再小火慢炖肉软了放盐鸡精，坐等收汁，听老辈人说先放盐肉不爱软
七、家乡之味的菜谱从哪里获得？
要想吃家乡之味的菜谱里的菜，从你父母身上就能获得，因为父母是你人生中的第一任老师，父母亲都会做上你最喜欢吃的菜肴，让你多吃点，才更有精力好好读书。
如果你现在在外地工作，十分想念妈妈做的家乡菜，你可以视频，让妈妈好好教你，多做两次，学会了，无论你走到哪，都可以吃到家乡菜谱里的菜了。
八、草鱼的家常做法炖鱼不放辣不放酒？
1将草鱼洗干净
2切好葱和姜
3香菜和蒜备好
4爆香葱姜
5加入老抽，料酒，醋，煮开
6加入开水
7水开后加入鱼
8熬半个小时后，加入食盐
9加入香菜和蒜调一下味道即可
九、腌萝卜不放糖不放辣的怎么腌？
腌萝卜不放糖不放辣的就直接放点盐揉透就可以了。
十、不放辣的凉拌汁做法？
原材料：豆瓣酱，小米椒，生抽，姜蒜，盐，鸡精，精炼油
做法：小米椒切丁，姜蒜切末，放少许盐略为腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入豆瓣酱，精炼油和豆瓣酱的比例为2:1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣酱中，放生抽、鸡精，搅拌均匀，即可备用。
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