一、清真豆腐菜做法？
1. 豆腐切片，葱切花，蒜切末。
2. 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。
3. 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。
4. 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。
二、豆角菜的做法？
材料：长豆角，猪肉，葱，蒜。
调料：盐，生抽，老抽，耗油，十三香。
长豆角炒肉
做法：
1）.长豆角去头去尾，洗净，切成段；猪肉洗净，切丝成丝，葱切丝、姜切丝、蒜切末。
2）.起锅烧水，水烧开，倒入豆角，大火烧开再煮1分钟，捞出沥干水分。
3）.炒锅烧热，加油，倒入肉丝大火炒至变色。然后加入葱丝，姜丝，蒜末，再来一勺生抽，老抽少许。
4）.中火把所有调料炒匀炒香
5）.倒入焯好水的豆角，翻炒均匀。然后根据自己的口味加适量的盐和，大火翻炒均匀。
6）.淀粉加水勾粉芡
7）.这道菜在炒肉时尽量不要用生抽，不然菜品显得不清爽
7）.大火翻炒均匀，关火后可以放少许耗油提味，翻炒均匀就可以出锅了
三、正宗清真烩菜的做法？
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北大烩菜——
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
方法：
1。 洗好所有的菜备用。
2。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4。 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5。 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6。 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7。 粉面勾芡出锅。
陕北素大烩菜——
原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
方法：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。
四、农家豆角菜的做法？
食材：豇豆一把，小米椒少许，蒜末少许，生抽一勺，蚝油一勺，食盐一勺，食用油两滴
做法：
1、豇豆一把，清洗干净，去掉头尾，再切成长约4厘米左右的长段。
2、锅中倒入半锅的水，烧开之后滴两滴食用油， 倒入豇豆煮5分钟，把豇豆煮熟。
3、捞出来之后，放在水龙头下面，用冷水冲凉，把水分沥干。这样豇豆的颜色更漂亮哟。
4、锅中加入蒜末，小米椒，炒出香味，倒入豇豆用旺火快速的翻炒一分钟。加一勺食盐炒匀。
5、接下来倒入灵魂调汁，一勺生抽，一勺蚝油，快速的翻炒均匀即可出锅。
五、豆角菜馍的做法？
豆角菜馍是一道经典的陕西小吃，以酥脆的菜馍搭配爽口的豆角炒料而闻名。以下是一种常见的豆角菜馍的做法：
材料：
菜馍（馍片）：适量
豆角：适量，去除两侧纤维后切成小段
大葱：适量，切段
大蒜：适量，切末
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
步骤：
首先准备豆角，将其洗净，去除两侧的纤维，然后切成小段备用。
在锅中烧开适量的水，加入少许盐，然后将豆角放入煮水中烫熟，保持豆角的鲜绿色。煮熟后，用凉水冲洗一下，沥干备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的大蒜末和大葱段，炒香。
加入煮熟的豆角，继续翻炒片刻，使豆角均匀入味。
在炒菜过程中，加入适量的酱油、醋和白糖，根据个人口味调整用量。翻炒均匀后，继续炒熟豆角。
取一张菜馍（馍片），将其撕成小块。
在平底锅中加入适量的食用油，烧热后将撕好的菜馍放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。
将煎好的菜馍铺在盘子上，然后将炒好的豆角料放在菜馍上。
最后，可以根据个人口味加入适量的醋、酱油、盐和辣椒等调味品，轻轻拌匀即可食用。
豆角菜馍的制作相对简单，关键是炒豆角时掌握好火候，使其保持爽脆的口感。你也可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料进行创新和调整。享用菜馍时，可以将豆角菜馍卷起来吃，增加食用的趣味。
六、豆角外婆菜做法？
原料
外婆菜60克 豆角300克 大蒜1瓣 生抽2汤匙（30ml）清水100ml
做法
1
豆角切丁，水开放少许油焯下水，过凉水待用。
2
五花肉切丁，外婆菜备好。
3
鸡蛋2个打散炒熟盛出。
4
油热下入五花肉丁翻炒至变色。
5
加葱花，花椒粉，生抽炒香。
6
倒入豆角丁翻炒。
7
葱花刚才忘放了现在放入。
8
倒入鸡蛋碎炒匀。
9
倒入外婆菜炒匀，加少许盐、鸡精炒匀。
10
成品装盘。
七、豆角菜疙瘩做法？
1. 豆角菜疙瘩是一道美食，做法简单易学。2. 首先，将豆角和菜洗净切碎，加入适量的面粉和水搅拌成面团，再将面团揉成细长条状，切成小段，用手搓成疙瘩状。接着，将疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。最后，用锅热油，加入蒜末和盐炒香，倒入煮好的疙瘩翻炒均匀即可。3. 豆角菜疙瘩是一道营养丰富、口感独特的家常菜，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如鸡蛋、木耳、香菇等，增加口感和营养。
八、豆角炒爱国菜的做法？
用料:
茄子 2条
豆角 适量，和茄子分量差不多
包菜 比茄子分量多一些
葱 少量
姜 少量
蒜头 少量
猪肉 无限制
豆角炒包菜的做法步骤:
步骤 1 2条茄子，切成薄点的条状。
步骤 2 豆角斜斜的切，这样会比较入味。通常一条豆角会切成这样的2段或3段。
步骤 3 包菜是手撕的。包菜量可以多一些，
步骤 4 蒜切粒，姜切条
步骤 5 瘦肉切小粒。加盐、油、糖和生粉抓肉，可以用筷子搅拌。我放的肉很少，喜欢吃肉可以放多一些。没有生粉可以用玉米粉。
步骤 6 锅里放油。油量大概是一杯子，油要烧热，茄子放进去炸的时候会有大声音。由于我切得比较薄，所以放进去不到一分钟就可以捞起来了。我是用筷子夹的。
步骤 7 油装起来，锅里只留一点点油。这时把姜，蒜放进去爆香，喜欢吃辣的这时可以放点辣椒。香味起来后放猪肉。放盐和糖，炒一下
步骤 8 肉七分熟后放豆角一起炒。这时再放盐和糖。分量是单独豆角的分量。
步骤 9 捞起来的茄子还有油，把油也倒进锅里。
步骤 10 等豆角半熟，放包菜。再放盐和糖，分量是单独包菜的分量。
步骤 11 包菜熟了后，倒茄子，放盐和糖，分量是单独茄子的分量。再放味精，生抽，鱼露。
步骤 12 关火以后放葱，炒一下。倒出来后再放点葱在上面，会比较香。
九、长豆角蒸菜的做法？
1、材料：长豆角350克，面粉150克，葱花8克，芝麻适量，蒜沫9克，香油少许，盐适量。
2、肠豆角洗净，稍甩一下水，切段（别太短了），盛在盆里；
3、撒上十三香（或五香粉），盐适量，倒些生油，搅拌均匀；
4、撒面粉，边撒边用筷子搅拌，豆角上沾满面粉即可，但不要裹住豆角，面多了不好吃。
5、上蒸锅蒸，5~10分钟即可。
6、关火，掀开锅盖先凉着，捣蒜泥，蒜泥用少许凉开水，醋，香油拌匀，装碗即可
十、豆角菜团的做法大全？
角一斤；胡萝卜半个；玉米粉适量；色拉油、生抽、蚝油适量
步骤 1
豆角清洗干净后焯水断生
步骤 2
半个胡萝卜切成丝
步骤 3
绰好水的豆角切成小丁
步骤 4
加入胡萝卜中
步骤 5
加入少量色拉油，蚝油，生抽拌匀
步骤 6
加入适量玉米粉，以不粘手为准
步骤 7
拌匀
步骤 8
用手捏成大小均匀的圆球放入蒸锅中，冷水下锅，水开后12分钟关火，继续焖3分钟
步骤 9
美味的减脂菜团出锅，尽情享用吧
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