一、炒冬瓜川菜做法？
以下是炒冬瓜的川菜做法：
所需食材：
- 冬瓜 500克
- 瘦肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 冬瓜去皮，切成薄片，瘦肉末用刀背拍松，加入少量盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再加油，放入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入冬瓜煸炒，炒至冬瓜变软。
6. 加入炒好的瘦肉末，继续煸炒均匀。
7. 加入盐、鸡精、适量生抽，翻炒均匀，加入少量水，焖煮几分钟。
8. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 冬瓜切块后，可以用开水焯一下，去除苦味。
2. 炒肉末时要煸炒至变色，这样炒出来的肉末口感更好。
3. 炒冬瓜时，可以加入少量水焖煮，这样冬瓜会更加入味。
二、川菜小米冬瓜做法？
1.
提前准备食物:小米1小盘子、东瓜40克
2.
流程1:小米清洗干净,放进冷水中侵泡约1个钟头。
3.
流程2:将东瓜削皮、去籽,洗干净以后切割成一小块。
4.
流程3:取一口锅子,将小米倒进锅中,添加适量的冷水,熬成小米汤。
三、冬瓜烧丸子川菜？
用料
肉馅
1斤
冬瓜
1斤
葱
少许
姜
蒜
干辣椒
花椒
做法
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冬瓜切块，葱姜蒜辣椒切段，备用！
1/12 冬瓜切块，葱姜蒜辣椒切段，备用！
肉馅调味，加入葱姜碎、盐、鸡精、胡椒粉、十三香。
2/12 肉馅调味，加入葱姜碎、盐、鸡精、胡椒粉、十三香。
热锅暴葱姜蒜。
3/12 热锅暴葱姜蒜。
倒入冬瓜，加老抽及生抽少许！
4/12 倒入冬瓜，加老抽及生抽少许！
翻炒后大火烧5分钟。
5/12 翻炒后大火烧5分钟。
倒入开水，水量要超过冬瓜！
6/12 倒入开水，水量要超过冬瓜！
关小火，开始挤丸子，依次放在锅边！
7/12 关小火，开始挤丸子，依次放在锅边！
一个挨着一个，这个时候不要翻动丸子，开大火！
8/12 一个挨着一个，这个时候不要翻动丸子，开大火！
盖锅盖烧10分钟，注意观察不要把锅烧干！
9/12 盖锅盖烧10分钟，注意观察不要把锅烧干！
出锅前用锅铲轻轻将丸子分开！
10/12 出锅前用锅铲轻轻将丸子分开！
调入少许盐和鸡精，大火收汁！
11/12 调入少许盐和鸡精，大火收汁！
出锅！
12/12 出锅！
四、田鸡煲冬瓜怎么做？
用料 冬瓜 2斤 田鸡 1斤半 配料 适量 料酒 适量 冬瓜焖田鸡的做法
五、川菜清汤冬瓜汤的做法？
食材清单:冬瓜300克，干贝20克，姜丝少许，盐少许，味精适量。
做法:
1、备好材料:冬瓜、干贝、姜。
2、干贝提前放入开水中泡较。
3、冬瓜去皮，去瓤，并冲洗干净，再切成薄片。
4、切少许姜丝。
5、将泡好的干贝加适量的水，烧开后，转小火炖十分钟左右，先烧出干贝的鲜味。
6、倒入切好的冬瓜片和姜丝，大火再次烧开后，转小火炖几分钟至冬瓜熟透软烂即可。
7、出锅前调入少许盐和适量的味精。
六、白油海米冬瓜的做法川菜？
海米冬瓜的做法
1)冬瓜去青皮，洗净切条；海米稍泡捞出，沥干水分。
2)将锅加油烧至七成热，放人海米稍炸，放姜末煸炒，然后放入冬瓜条，加鲜汤烧至冬瓜熟透后，加精盐、味精、葱末煸炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
特点:色清绿，味鲜美。
七、冬瓜汤的做法大全川菜？
食材
冬瓜250g ,花椒1个 ，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
1.准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
2.将冬瓜洗净切片。
3.将冬瓜放入锅中，加水。
4.放入姜片、花椒粒。
5.大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟
6.放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。
7.营养美味，味道绝对嘎嘎以嘎斯
八、川菜冬瓜排骨汤的做法大全？
原料：
排骨1根，虾米20克，冬瓜200克
冬瓜排骨汤的做法：
1、排骨洗干净，然后剁成块；
2、冬瓜去皮，切成片，虾米洗干净；
3、锅里水烧开，把排骨放进去焯烫1分钟，捞出；
4、另用砂锅，放入适量清水，烧开后放入排骨和虾米；
5、大火烧开后，转小火，煲一个小时左右；
6、最后放入冬瓜煲5分钟左右，加入盐调味，盛出。
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