一、仔姜牛蛙的川味做法？
食材：
牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；
2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；
3、青椒切块，红椒切块；
4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；
5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。
二、煮地菜子放姜吗？
煮地菜籽可以放姜，这样可以提鲜味
三、芹菜子姜炒牛肉的做法，芹菜子姜炒牛肉怎么做？
材料
牛肉300克，芹菜150克，胡萝卜、木耳少许，料酒、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜、油、味精适量。
做法
1、芹菜、胡萝卜切片，木耳泡发。
2、牛肉切丝放酱油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和清水抓匀腌10分钟。
3、用糖、酱油、味精、水淀粉做调味汁。
4、起锅热油划散牛肉变色盛出。
5、再起锅热油，爆香葱姜，放芹菜、胡萝卜、木耳煸炒片刻。
6、放入牛肉丝，倒入调味汁炒匀即可。
四、仔姜牛蛙做法？
用料:
牛蛙 3斤
腌制料:
盐 10克
鸡精 5克
胡椒粉 5克
味精 5克
泡椒 20个
葱姜水 适量
料酒 2汤勺
配料:
仔姜丝 1个
青红小米椒 300克
莴笋条
底料 :
干青红花椒+生花椒 20克
姜蒜末 各半个
郫县豆瓣酱 3勺
仔姜 1个
泡野山椒 10个
调味料:
盐 5克
白糖 5克
耗油 10克
胡椒粉 5克
生抽 10克（1汤勺左右）
鸡精 5克
香醋 1勺
仔姜牛蛙的做法步骤:
步骤 1
清洗：买的杀好的牛蛙，切成大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒反复揉搓，清洗干净，挤干水分。
步骤 2
腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟
步骤 3
利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣野山椒切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点
步骤 4
清水烧开，加1勺盐，下莴笋条焯水，至断生即可
步骤 5
热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），沿着锅边轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅时那种大泡转小泡，就可以捞出来控油，也可以多炸哈，才能杀死寄生虫
步骤 6
另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，再下豆瓣酱，炒干锅里的水分，就是色泽感觉很明亮，这时候，再下一半的仔姜，四分之一的青红辣椒段炒香
步骤 7
加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精
步骤 8
下牛蛙、莴笋煮2分钟，再下剩下的青红辣椒段、仔姜，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋
五、仔姜牛蛙调料？
准备材料：
牛蛙、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、红绿辣椒。
做法步骤：
1.牛蛙切块放盐。
2.倒料酒。放胡椒粉、淀粉，抓匀。
3.起锅烧油，放入牛蛙过油。
4.留底油，放入花椒、豆瓣酱。
5.倒入切好的姜蒜末。加入温水。加入鸡精、十三香。
水开后加入牛蛙。倒入红绿辣椒。煮熟就可以出锅了。
六、子姜牛蛙做法？
食材:牛蛙3只，仔姜1块， 小葱4根 ，泡椒4根 ，老姜少许， 花椒1撮，
辅料:菜籽油1/2汤匙， 料酒2茶匙 ，豆瓣酱1茶匙， 淀粉1茶匙 ，鸡精1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙， 白糖1/5茶匙
步骤1
牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪
步骤2
切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀
步骤3
加入干淀粉抓均匀
步骤4
仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段
步骤5
油热、中火，倒入牛蛙
步骤6
划至蛙肉变色后捞出
步骤7
调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色
步骤8
倒入仔姜丝，中火翻炒至软
步骤9
倒入蛙肉，下葱段、放鸡精
步骤10
大火翻均匀出锅即可。
七、仔姜牛蛙火锅做法？
仔姜牛蛙的食材和调料：
牛蛙3只 仔姜 二、5-3两 甜椒（灯笼椒）3个 花椒 豆瓣 泡椒 盐 大葱 鸡精适量
教您仔姜牛蛙的家常做法，如何做仔姜牛蛙才好吃
一、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用
二、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
三、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
四、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
五、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
七、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
八、子姜牛蛙王刚？
主料
牛蛙2只
仔姜1块
二荊条4根
小葱4根
大蒜3瓣
干海椒2根
花椒1撮
老姜少许
辅料
菜籽油1/3汤匙料酒2茶匙盐2茶匙豆瓣酱2茶匙干淀粉1茶匙胡椒粉1/3茶匙鸡精1/3茶匙
步骤1
活牛蛙剪去头、爪，撕皮、破腹去內脏；
步骤2
宰成块；
步骤3
放盐，用力抓均匀；
步骤4
冲洗至水清洁；
步骤5
挤干水，放料酒、盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉抓均匀。
步骤6
仔姜切片，二荊条切马耳朵，蒜切颗，干海椒折段。
步骤7
油热、中火，倒入蛙块过油后捞出。
步骤8
另锅油热、小火，放豆瓣酱、花椒、海椒、大蒜炒香；
步骤9
倒入仔姜、二荊条，中火翻炒；
步骤10
下蛙块翻匀；
步骤11
加半碗水、大火烧至汁干，期间翻锅转动；
步骤12
放小葱段，洒鸡精；
步骤13
翻转均匀即可。
九、姜爆牛蛙的做法？
牛蛙炒香，放入姜片，再倒入料酒生抽爆炒即可。
十、仔姜牛蛙王刚？
— 食材清单 —
主料:牛蛙4只
辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大
2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。
3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。
4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。
5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。
6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。
7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。
8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅
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