一、东北菜豆腐热量多少？
热量为111大卡
做法
1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。
2.把豆腐切成大小均匀些地块。
3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。
5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。
6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。
7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。
8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。
二、东北菜拉古豆腐做法？
东北喇蛄豆腐其实不是豆腐，他就是一道极其鲜美的汤，也是一种东北传统美食，这个汤做出来类似蛋花汤样，又类似于豆花的样子，所以很多人都称之为喇蛄豆腐。今天我就给大家介绍一下具体做法。
食材：喇蛄一斤，鸡蛋两个，盐适量，葱，香菜适量
食材处理：
1、喇蛄用刷子刷干净，去除头部外壳及爪子，取出喇蛄内的腥线，和取小龙虾的虾线类似，尾巴上三片叶的中间那个慢慢拔出来就可以了。腥线取出后，把收拾好的拉姑用捣蒜缸子捣碎，捣碎后用滤布把捣碎的喇蛄过滤，我的方法是捣碎后一碗水分三次加到过滤的喇蛄中，这样过滤的会更好更彻底，这样过滤后就不用再加水了。
2鸡蛋两个打碎，让蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清。葱和香菜切小块。
制作
锅里加油，油热下入葱花爆香，加入两碗水，水沸腾保持水沸腾，千万不能把火调小，鸡蛋清倒入喇蛄液中，然后拿筷子沿着一个方向搅拌，搅拌直到完全融合到一起，把这个喇蛄液沿着一个方向慢慢倒入沸腾的锅里，这时候就是见证奇迹的时候了，水里就像一层一层的豆花，加点盐调味就可以，撒上香菜，别的什么都别放，喇蛄豆腐的鲜香瞬间弥漫在整个厨房。
顺便给大家普及一下关于喇蛄的知识，喇蛄又叫鳌虾，主要产地在东北。东北产的蝲蛄的个体大，外形独特、适温范围广、营养丰富、口味鲜美等特点，东北产的蝲蛄肌肉中粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为18.62%、2.13%，肝脏中粗脂肪的质量分数为24.71%-29.36%，其肉质细嫩、易消化.
传统特色美食蝲蛄豆腐历史悠久，味道极鲜。
三、鲫鱼豆腐汤是东北菜吗？
鲫鱼豆腐汤属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，营养丰富，蛋白质含量高，对人身体健康大有好处。
各地方对鲫鱼豆腐汤有自己的做法。东北的做法是鲫鱼炖豆腐，要放东北的黄豆酱，适合东北人冬天吃，热热乎乎比较解馋。
天津就是煮鱼汤下豆腐和白菜非常好吃的菜带汤。
四、东北菜溜豆腐泡怎么做？
食材明细
豆腐泡1块、盐适量、花生油适量、辣椒油1小勺、糖少许、蚝油适量、番茄酱适量、蒜3瓣、大葱半根、鸡精适量
家常做法
1、豆腐泡切小块，在开水锅里焯水，去除豆腥味，又可以让豆腐更软嫩
2、葱切葱花，蒜切成末
3、炒锅加油，加热后，放入切好葱花，蒜末，爆香后加一小勺番茄酱
4、倒入豆腐翻炒，然后加一小勺辣椒油
5、添汤，汤没过豆腐，加少许白糖，豆腐炖十五分钟左右，加盐，加蚝油鸡精收汁即可
五、东北菜一绝干豆腐的法？
所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、
做法步骤：
1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块
2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结
3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油
4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀
5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。
6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。
六、三鲜日本豆腐是东北菜吗？
三鲜日本豆腐是是东北菜，日本豆腐也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。日本豆腐的成份主要是鸡蛋.不是很有营养，如果是为了换换口味,偶一吃之无妨,最好不要总给孩子吃。
七、东北菜一绝干豆腐怎么做？
配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用
干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看
一分两半
四张叠一起
卷至三分之一处
再向上折一下，成三折
切成条
抖散备用
4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少
准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了
烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面
放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑
焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干
锅里放底油，不用太多
油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己
加蚝油
加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中
熬一会，但别时间长了，容易糊
加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好
开锅后放入焯好水的干豆腐
炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅
装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子
将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面
另起锅加入底油，稍微多一点
放入切碎的配料
爆香，炒出香味
趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量
完成，干豆腐口感滑嫩鲜香
八、东北菜小白菜炖干豆腐怎么做？
您好，这个问题我来回答您！此菜有多种不同风味做法，暂时介绍给您两款白菜炖干豆腐,供您参考！
1.干豆腐切菱形条，五花肉片下8成热油锅，炒至变色后，下干豆腐条继续翻炒，稍后添清汤，炖开后加大白菜片（白菜帮子横片两刀后再斜片），调入大粒盐、花椒粒、葱花，汤稍干后加味精和香菜末盛出！
2.干豆腐切指宽条，五花肉片（多加一点）下冷水锅炖开，下干豆腐条调入大粒盐花椒粒继续炖，待汤色发白，汤水稍干，加东北小白菜，调入一点料酒、葱花，炖3分钟，小白菜汆熟即可加味精出锅！一法是大众做法，家常都这么做，一般干豆腐可以换成大豆腐！
二法是私家做法，特点是除了五花肉是带油的，此菜中没有油！健康！而且味道特别好！上为原创打字，拒绝复制粘贴！您还有什么问题可以m我，咱们共同研究！祝您成功！
九、东北菜单？
酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些
