一、川菜豆角烧茄子怎么做？
做法如下: 原料：豆角，茄子
1. 豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟
2. 大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，
3.下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐，炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色，散少许水加鸡精出锅装盘即可。
二、红烧茄子做法川菜？
材料
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。
7、加入番茄酱继续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，搅拌均匀关火。把汁浇入铁板即可！
三、豆角烧茄子文案？
豆角400克，摘去老筋洗干净辦成四寸段控干水份备用。
长茄子1个约300克，洗干净切成十公分长段，用玉米淀粉勾薄芡给茄子充分挂糊后备用。
起锅烧油，油宽些，油温七成下豆角炸至断生捞出来控油备用。再下入茄子炸至金黄色捞出来控油备用。
起锅烧油，将葱蒜沫各30克爆香，倒入番茄酱40克，白糖30克，盐20克，耗油20克味极鲜酱油30克炒至汤汁浓稠，将豆角茄子一同倒入大火烧制二分钟，出锅前淋锅边醋即可。
四、油豆角烧茄子？
材料
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。
2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。
五、豆角烧茄子别名？
是一道传统的中式菜肴，别名有很多种，以下是其中几种常见的别名：
豆角茄子煲
茄子豆角焖饭
茄子豆角煲仔饭
茄子豆角炒米饭
茄子豆角盖饭
这些别名都是根据菜肴的食材和烹饪方式命名的，具有代表性的名称。
六、川菜红烧茄子的做法？
1、茄子洗干净切条备用。
2、准备葱姜蒜、调味料（豆瓣、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉、葱花）。
3、起锅烧油，油热下姜蒜、豆瓣酱炒香，下茄子翻炒均匀加水没过茄子放入调味料酱油、盐、糖盖上盖子煮至茄子变软。
4、勾水淀粉，放入鸡精翻伴均匀收汁即可撒上葱花出锅。
七、豆角烧茄子的家常做法，豆角烧茄子怎么做？
豆角烧茄子是一道传统川菜，下面是简单的做法：
所需食材：
- 茄子 2个
- 豆角 150克
- 瘦肉末 100克
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 香油适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状，焯水备用。
2. 豆角去头尾，洗净备用。
3. 植物油热锅，加入姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆角煸炒。
5. 加入茄子，继续煸炒。
6. 加入适量的水，加盐、生抽、料酒、蚝油、白糖翻炒均匀。
7. 加盖焖煮5-8分钟，直到茄子和豆角变软，汤汁浓稠。
8. 在汤汁中加入淀粉勾芡，再加入少许香油拌匀即可。
这样就做好了一道美味的豆角烧茄子
八、炒豆角做法川菜？
主料
豇豆500克
辅料
色拉油少许
食盐10克
蒜少许
做法
1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
2.锅中放油，油热后倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
烹饪技巧
豆角的选择要嫩一点，从长相顺利区分出来，折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来，不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色，最好不要用铁的锅来炒，铁锅容易变色。
九、豆角烧茄子的做法？
豆角烧茄子是一道很下饭的家常菜，豆角和茄子的搭配十分美味。下面是详细的做法：
所需材料：
豆角 200 克
茄子 2 条
葱姜蒜适量
瘦肉末 100 克
豆瓣酱 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉水 适量
步骤：
1. 豆角洗净去两头，切成小段备用。
2. 茄子洗净去皮，切成约 3 厘米长的段。
3. 瘦肉末加少量盐、淀粉、料酒拌匀备用。
4. 锅中加适量油，倒入肉末煸炒变色后捞出备用。
5. 锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜煸香，放入豆瓣酱煸炒。
6. 加入豆角翻炒，放入少量盐、白糖、料酒和适量清水，煮开后转小火焖煮 5 分钟左右，直到豆角变软。
7. 加入茄子，加入生抽翻炒均匀，再加入适量清水，煮开后转小火焖煮 5 分钟左右。
8. 最后加入煸好的肉末，调味并用淀粉水勾芡即可。
提示：
1. 豆角和茄子的腌制时间不要过长，否则会过于软烂。
2. 茄子可以事先用淡盐水浸泡去除苦涩味道。
3. 煮豆角的水不要倒掉，可以加入一些面条或米饭煮成豆角面条或豆角饭。
十、豆角烧茄子切法？
豆角烧茄子的味道丰富，这道菜含有的维生素种类是很多的，多吃对身体健康有益。豆角烧茄子食材清单
豆角烧茄子的制作步骤
1.准备好茄子，长豆角
2.把茄子洗净，切成小条
3.豆角折成7厘米左右的小段，洗净
4.红辣椒切成小块
5.青椒切成斜丝
6.蒜切小片，姜切丝
7.锅内多放些油差不多可以把茄子的量淹没，等油热到七成了把茄子倒入，看着稍微变色，盛出
8.豆角倒入锅中也是变深色后盛出
9.锅内留适量的油把红辣椒和青辣椒一起倒入锅中翻炒一会
10.加入茄子和豆角一起翻炒，看着都稍软变熟放入调味料，盐，鸡精，黑胡椒，入味后盛出。
小贴士
切不可用油煎太长时间，否则茄子会烂。
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