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苏北特色家乡菜? 家乡菜谱家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-10-05 12:52:38
导读

一、苏北特色家乡菜?红烧肉:做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1到5勺、糖

一、苏北特色家乡菜?

红烧肉:

做法:

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1到5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

二、家乡菜谱家常做法?

酸辣土豆丝

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

三、苏北年夜饭菜谱?

苏北的年夜饭菜谱比较丰富,以下是一些常见的苏北年夜饭菜品及其做法:

红烧肉:将猪肉切块,用油煸炒至微黄色,加入姜、蒜、酱油、糖、料酒等调料炖煮,最后收汁即可。

鱼香肉丝:将猪肉切成丝,用油煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐等调料翻炒,最后加入胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜即可。

糖醋排骨:将排骨切段,用油煸炒至微黄色,加入姜蒜末、醋、糖、料酒、盐等调料炖煮,最后收汁即可。

麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用油煮熟备用,热锅凉油下肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱等炒香,加入豆腐块、花椒、酱油、盐等调料翻炒,最后加入高汤煮开收汁即可。

肉皮冻:将猪肉皮刮净毛,切成小块,加入姜片、葱段、料酒等调料煮熟,取出肉皮和调料,将肉皮放入模具中,加入适量的盐、酱油等调料,冷却凝固后即可食用。

除此之外,还有许多其他菜肴也常出现在苏北的年夜饭餐桌上,例如狮子头、糯米藕、红烧鱼等等。总的来说,苏北的年夜饭比较注重传统和家人的团聚,菜品也多寓意着吉祥如意、幸福美满。

四、苏北滨海香肠配方比例?

苏北滨海香肠配方的比例是肥瘦比例4:6

用料:前腿肉10斤(肥瘦比例4:6),猪或羊的干肠衣适量,精盐250克,白砂糖200克,南京机轮牌酱油100克,大曲酒或高粱酒50克,味精30克,生姜粉25克,五香粉30克,白胡椒粉15克。

制作:1、肠衣用凉水泡软去盐味待用。2、瘦肉绞碎,肥肉切成1厘米见方的粒状。3、将所有调料放入瘦肉馅和肥肉粒中,一起搅拌上劲。4、用漏斗将拌好的肉料灌进肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出空气,一面用手挤抹充实,当灌至12-15厘米长时,用细绳将两头扎牢,如此边灌边扎,直至灌满全肠。5、漂洗灌好的香肠,依次挂在竹竿上,以便曝晒或烘烤,一般晒5个晴天,然后取下,置于阴凉通风处,晾挂一个月后即成。

操作关键:1、新鲜猪肉最好选择前腿肉。2、可将成品放于0-5度环境中保存,这样一般可保存6个月左右

五、家乡之味菜谱怎么获得?

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】:

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方:

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉:击杀野猪获取。

2、面粉:利用稻米加工。

3、卷心菜:木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒:轻策庄采集。

六、苏北灌溉总渠滨海段有多宽?

苏北灌溉总渠是利用淮河水资源,发展淮河下游地区灌溉,同时又分泄淮河洪水的综合利用的大型水利工程。

总渠西起洪泽湖高良涧,经淮安市的洪泽区、清浦区、经济开发区、淮安区,盐城市的阜宁县、射阳县、滨海县,及江苏省淮海农场,东至扁担港入黄海,全长168 千米。

苏北灌溉总渠河道底宽50~140米。

七、江苏苏北连云港农村大席菜谱?

您好!以下是江苏苏北连云港农村大席菜谱:

1. 杂拌:黄花菜干、皮肚、猪后腿肉、白菜、四季豆、平菇等等,可以根据自己的口味和材料进行搭配 。

2. 杂烩:大杂烩是苏北,特别是淮安市涟水县、连云港市灌南县、宿迁市沭阳县等那一片区域很常见的酒席第一道菜。这道菜在酒席上才能吃到,家常是很少做的,可能是因为用到的菜品比较多,需要花费一定的时间和精力去准备。

八、家乡之味的菜谱从哪里获得?

要想吃家乡之味的菜谱里的菜,从你父母身上就能获得,因为父母是你人生中的第一任老师,父母亲都会做上你最喜欢吃的菜肴,让你多吃点,才更有精力好好读书。

如果你现在在外地工作,十分想念妈妈做的家乡菜,你可以视频,让妈妈好好教你,多做两次,学会了,无论你走到哪,都可以吃到家乡菜谱里的菜了。

九、上海去苏北(盐城滨海)应该去哪个车站?

5小时左右 亚龙汽车站 上海武宁长途客运站 滨海 12:50:00 435 桂林 78 始发站 有配载 上海浦东长途汽车客运总站(白莲泾站) 滨海 12:55

十、谁有江西抚州家乡肉的菜谱?

用料 带皮五花肉400克佐辣椒200克胡椒粉10克葱姜蒜各少许盐白糖味精绍兴老酒一碗(没过肉为止)将做法保存到手机步骤 1五花肉整块放入锅里煮熟,然后捞出放入凉水里镇一下步骤 2将肉改刀切成一毫米薄片备用步骤 3锅里放油烧至冒烟,加入葱姜蒜片爆香,接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来(这个过程都是大火)

步骤 4把酒倒入锅里,并加少许肉汤,汤汁开了之后调味,盖上锅盖改小火焖10分钟左右,最后大火收汁


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