一、海鲜酱做凉菜？
海鲜酱冰镇苦瓜 原料：苦瓜、胡萝卜、蜂蜜、海鲜酱各适量。
准备：苦瓜和胡萝卜切片，入锅焯水后冰镇。
制作：将冰镇后的原料摆在盘中，用蜂蜜和海鲜酱做味碟，即可。
二、海鲜捞汁凉菜的做法，海鲜捞汁凉菜怎么做好吃？
海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝，入水轻焯3.木耳焯熟，捞出备用4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可
三、海鲜店适合卖什么凉菜
凉拌海里面的蔬菜，如海带，海蜇，海白菜等等
四、捞汁小海鲜算凉菜吗？
捞汁小海鲜可以算作凉菜，它通常用凉水将海鲜冲洗干净，然后加入葱、姜、蒜、辣椒等食材拌匀，再倒入调汁，调汁通常包括酱油、醋、糖、盐、味精等调味料，最后加入香菜、芫荽等配菜拌匀即可。这道菜口感爽脆、鲜美，非常适合夏天食用。
五、海鲜捞汁凉菜怎么做才好吃？
海鲜捞汁凉菜步骤
1.准备食材
2.将鱿鱼切丝，入水轻焯
3.木耳焯熟，捞出备用
4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用
5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可
六、捞汁小海鲜需要办理凉菜证吗？
餐饮许可证就行。
一、需要的资质
一般来说，餐饮加盟经营需要的证件有：工商营业执照，卫生许可证，税务登记证、健康证、小方审批、环保审批等。
二、资质申请方法及流程
（1）名称预登记
①个体工商户名称预先核准申请书；
②经营者的身份证明；
③经营者委托代理人办理的，还应当提交委托书和代理人的身份证明。
（2）办理餐饮服务许可证
现在是卫生证与食品安全证书合并为餐饮服务许可证，无需再申办卫生、食品安全证书这两个证书。
①向市行政审批服务中心“食药监窗口”提交申请，资料齐全方可受理
②审查部门按照《餐饮服务许可审查规范》现场验收审查
③许可证颁发
150㎡以下店面无需办理
150㎡以上需要办理（4）消防电检
消防电检，主要对消防电器设备进行检查、检验，公共场所和人员集中地方的消电检尤为重要。
（5）工商局审批营业执照
工商营业执照申请方法。
①前制式
在餐厅开业之前，经过卫生、消防、环评部门的审核合格后，到工商局申请营业执照，工商局审批合格后，就可以了。
②后置式
与前置式相反，开餐厅的装修、人员已经配备，但是营业执照还没办下来，就需要办临时营业执照，临时营业执照的有效期为6个月。需要在这期间，将卫生、环保、消防手续办好，如果超出期限，营业执照未办理，就不能营业。
（6）税务登记证办理
税务登记证包括：纳税人名称、纳税登记代码、法定代表人名称或负责人名称、生产经营具体地址、登记的类型、核算方式、店铺生产经营范围、发证日期等。
如何申办税务登记证？在领工商营业证一个月后，持身份证、营业执照、加盟资料等相关资料，到当地税务机关申请。
（7）加盟品牌的注册证书
（8）注册商标的使用授权书处
（9）特许加盟经营合同
（10）特许经营备案和发证书
（11）关于企业 产品，技术相关的证书与专利
（12）餐饮店开业
七、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？
大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些
八、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？
凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。
二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。
想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。
九、高温凉菜和凉菜区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
十、凉菜的做法？
主料：蕨菜500g
辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml
步骤一：蕨菜、蒜、紫天椒备好。
步骤二：蕨菜洗净切断备好。
步骤三：紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。
步骤四：蕨菜放开水中煮大约一分钟。
步骤五：捞出后过冷开水，沥干水份待用。
步骤六：蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。
步骤七：再撒上蒜泥。
步骤八：另锅下油爆香紫天椒。
步骤九：将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。
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