一、五香干豆腐丝做法？
1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3、将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之
二、怎样制作五香干豆腐丝？
食材
主料
干豆腐
400g辅料
油
适量盐
适量大料
适量大葱
适量姜
适量红辣椒
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量步骤1.干豆腐切丝备用
2.辣椒、大料、葱、姜备用
3.锅内热油
4.待油热后大约80度左右加入豆腐丝炸至金黄
5.控油捞出备用
6.锅内留热油少许
7.加入葱、姜、大料、辣椒炒香
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加糖
11.加入干豆腐丝加盐炒色
12.加水小火炖至20——30分钟后大火收汤即可
小贴士油炸干豆腐丝时一定要全部炸到。小火炖入味后大火收汤
三、五香干豆腐的做法，五香干豆腐怎么做？
主料:
豆腐干12张，
辅料:
葱白半根，
生抽2勺。
黄冰糖1小块，
五香粉1小勺，
油一勺，
香叶3-4叶，
桂皮2块，
八角2个，
花椒若干，
蚝油2勺，
料酒1大勺，
盐3勺，
生姜3片，
鸡汤或者热水适量，
老抽1勺，
— 烹饪步骤 —
1· 准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。
2· 将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。
3· 卷好后放在旁边靠紧。
4· 全部卷好后，收口朝下。
5· 用棉线将干豆腐卷系紧。
6· 准备好香料。
7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。
9· 高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。
10· 炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。
四、怎样做五香干豆腐？
主料:
豆腐干12张，
辅料:
葱白半根，
生抽2勺。
黄冰糖1小块，
五香粉1小勺，
油一勺，
香叶3-4叶，
桂皮2块，
八角2个，
花椒若干，
蚝油2勺，
料酒1大勺，
盐3勺，
生姜3片，
鸡汤或者热水适量，
老抽1勺，
— 烹饪步骤 —
1· 准备12张干豆腐，每四张分为一份，然后对半切好。
2· 将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点。
3· 卷好后放在旁边靠紧。
4· 全部卷好后，收口朝下。
5· 用棉线将干豆腐卷系紧。
6· 准备好香料。
7· 热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮。
8· 炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以。
9· 高汤煮开后，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟。
10· 炖熟后关火，倒入大碗泡一晚上，入味儿。
五、五香干豆腐什么做？
1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块
2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。
六、五香豆腐丝怎么做凉菜？
用料主料千张400克麻辣粉20克植物油150克花椒10克辅料蚝油5克盐3克
1.把材料准备好。
2.把豆皮改刀后，切成丝丝状（粗丝）
3.锅里倒入油，油温120-140度左右。
4.把豆皮下入锅中，不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。
5.把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点，就可以盛出备用。
6.锅里多放一点油，温水150度左右。
7.下入生花椒，把花椒好出香味。
8.在花椒炒出香味后，把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。
9.等麻辣五香辣椒面炒出香味时，电磁炉调到800瓦，把豆皮下入锅中。
10.把豆皮和麻辣面搅拌，同时小温煸炒。
11.豆皮炒好时，放一点蚝油搅拌，麻辣豆皮就可以出锅了。
七、河北五香干豆腐丝的做法？
干豆腐切丝备
辣椒、大料、葱、姜备用
锅内热油
待油热后大约80度左右加入豆腐丝炸至金黄
控油捞出备用
锅内留热油少许
加入葱、姜、大料、辣椒炒香
加入生抽
加入料酒
加糖
加入干豆腐丝加盐炒
加水小火炖至20——30分钟后大火收汤即可
八、香干豆腐丝的做法？
原料
干豆腐200g切丝
葱白适量 切丝
香菜叶3片装饰
生抽2汤匙
花椒油二分之一汤匙
香油二分之一汤匙
辣椒油适量
做法
干豆腐丝沸水下锅焯熟，捞出冲凉水后沥干碗中放入干豆腐，葱丝，放入2汤匙生抽，二分之一汤匙花椒油，二分之一汤匙香油，喜欢吃辣的话再放点辣椒油，拌匀
装盘开吃！
九、在家怎样做五香干豆腐？
五香干豆腐做法
主料:干豆腐2斤，食用油适量，香油适量。
配料:八角两个，花椒20粒，桂皮一块，香叶两片，白芷一片，葱白5段，姜5片，盐3勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖1勺，鸡精半勺。
制作步骤:
1.买回的干豆腐一张张揭开(防止它相互粘连不入味儿)，再对切成四份，我买的是小张的。正好一张切四份，码到一起。
2.切好的四张为一卷，俩头向中间对折，再折到一起为一卷，同样的方法，将所有干豆腐折成卷。
3.将折好的干豆腐卷依次用线绳绑起来，以防止煮的时候散开。拿一根牙签儿将干豆腐卷儿折叠部扎上小孔，使其更好入味。
4.起锅开火，加入少量食用油，下入八角，花椒，桂皮，香叶，白芷炒香，加入适量清水，放入盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，葱段，姜片。
5.煮至水快开时下入干豆腐卷，盖上锅盖中火至开锅后10分钟，改小火煮15分钟，闭火焖10分钟(使其能更好入味)。
6.将锅中干豆腐卷一卷一卷沥去汤汁后捞出。另起锅开中火，锅中放入锡纸，放入三勺白糖和一勺小米拌匀。
7.锅中放入蒸架，再放上篦帘，将豆腐卷一个一个摆放在上面，不要互相遮盖，防止其上色。
8.锅中有烟冒出，盖上锅盖。改小火2分钟，锅内冒出白烟关火焖2分钟，开盖出锅。
9.用油刷蘸香油，将每个干豆腐卷两面刷一遍，锁住水分以防止风干。哇！金黄色的五香熏豆腐卷就做好啦！
十、自制五香干豆腐的做法，自制五香干豆腐怎么做？
食材
主料
干豆腐
500g辅料
油
适量盐
适量八角
1颗花椒
适量紫洋葱
适量小茴香
适量香叶
适量桂皮
适量姜
1块大蒜
4粒干红辣椒段
适量冰糖
适量酱油
适量步骤1.干豆腐清洗干净，控干水分
2.准备好辅料，量如图
3.每张干豆腐分别叠起来
4.锅热入适量油
5.油热下入步骤2中所有辅料，煸出香味
6.倒入清水
7.将水烧开，放适量酱油
8.放入干豆腐
9.放入冰糖
10.小火收干汤汁即可
小贴士一次要少做，因为豆制品容易变质，要尽快吃完~
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