一、鲳鱼怎么做好吃？
鲳鱼的做法：
要准备的材料：
鲳鱼 一条
大葱 一段
姜 一块
大蒜 适量
八角 两颗
料酒 30克
盐 少许
酱油 30克
植物油 50克
做法：
1，鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀,
2.另一面切一字花刀
3.加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
4.大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
5.将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
6.煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
7.将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
8.再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
9.小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面，就可以装盘了。
二、鲜鲳鱼怎么做好吃？
将鲳鱼切块，然后放入水锅中煮烂，期间要不断搅拌，再将煮烂的鲳鱼过滤出肉渣，汤中再放入葱花即可。
三、南极鲳鱼怎么做好吃？
3、爆香姜葱4、把腌制好的鱼倒入锅中
四、金平鲳鱼怎么做好吃？
清蒸，抹上盐，姜末，葱段，蒸十五分钟
五、鲳鱼怎么做才好吃？
材料：鲳鱼 2-3条、姜葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、食用油适量、水适量、葱花适量
首先将鲳鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几刀，方便入味。
在鱼身上均匀撒上姜葱末，再加入一些料酒和生抽腌制入味，腌制大约半小时左右。
热锅凉油，油温7成热时将腌制好的鲳鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，取出备用。
将锅中的油留少许，加入适量的冰糖，用中火炒至糖化，加入适量的老抽，继续炒匀。
将煎好的鲳鱼放回锅中，加入适量的水，水量不要过多，大约淹没鱼身即可。小火炖即可
六、鲳鱼头怎么做好吃？
鲳鱼头红烧好吃，或者清炖也好吃
七、武汉鲳鱼怎么做好吃？
武汉鲳鱼红烧，清蒸，煮鱼汤都好吃。
八、白鲳鱼怎么做好吃？
冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分 那样就不鲜美了。建议使用红烧。红烧鲳鱼的做法：
1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。
2、锅热油，下姜片略煸炒。
3、放入鱼，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至两面煎黄。
5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。 注意： 盐的量请视自家情况适量调整即可； 老抽不必放太多，提个色就成了。
九、鲳鱼怎么做好吃啊？
海鲳划几刀，两面撒盐，别太少，海鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上
2、葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。
3、不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。
4、盖上锅盖，加速鱼肉成熟
5、在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油。
6、吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
十、清蒸鲳鱼怎么做好吃？
准备好蒸鱼豉油、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、盐、姜丝和葱丝。
首先是清理鲳鱼。去除鱼鳞，鲳鱼的鱼鳞是我见过的最小的鱼鳞，非常细碎，不好清理，一定要有耐心，清理不干净会影响口感的。接着，去除内脏和鱼鳃。洗净控干水分后，把鱼放置到案板上，划交叉斜刀成菱形块，
加入适量料酒、 胡椒粉、盐、姜片、葱段腌制20分钟，我在划刀处和鱼肚子里都塞了姜片和从段，看看背着姜片和葱段的鲳鱼壮观不！
我的鱼太大，不好装盘，只好放到篦子上，先篦子上铺上大量葱段姜片，给鱼做个葱姜床，水开后，把鱼放上面，蒸12分钟（一般低于10分钟，因为我的鱼太大，怕不透，蒸了12分钟）后取出，去掉姜片和葱段装盘，在鱼身上放上葱丝和姜丝，浇上蒸鱼豉油。
另置锅烧油，放入几粒花椒，花椒变色后捞出，将热油均匀的撒到鱼身上。
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