一、过年菜谱八个菜?
过年菜必须有鱼,寓意年年有鱼,做一条大鱼。红烧,清蒸都可以。所以1鱼,2猪蹄。
3四喜丸子,海鲜(4虾,5螃蟹),6凉菜,炒青菜(7腊肠炒荷兰豆8炒西蓝花)
二、过年待客菜谱10个热菜?
一、胡萝卜山药片蒸肉丸(花开富贵)
二、蚝油香菇油菜(香菇炒上海青)
三、蒸肉丸(花开富贵菜)
四、四喜丸子(咸汤圆)
五、 萝卜片蒸肉丸
六、红烧鲤鱼(年年有鱼)
七、粉丝煎鸡蛋饼
八、炸鲜奶做法(金玉满堂)
九、清汤鸡
十、烧海参
三、潮汕过年菜谱家常菜做法?
潮汕地区过年的菜谱非常丰富,以下是一些常见的家常菜做法:
1. 潮汕鱼丸:将鱼肉剁成肉泥,加入淀粉、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀,然后用手捏成小丸子,放入沸水中煮熟即可。
2. 潮汕牛肉火锅:将牛肉切片,准备好各种蔬菜和豆制品,然后将牛肉片和蔬菜放入热锅中快速烫熟,最后蘸上特制的酱料食用。
3. 潮汕砂锅粥:将米洗净后加入适量的水,放入砂锅中煮沸,然后转小火慢慢熬煮,期间可以加入各种配料如鸡肉、鱼肉、蔬菜等,煮至粥稠烂即可。
4. 潮汕糖水:潮汕地区的糖水种类繁多,如红豆沙、绿豆沙、花生糊等,制作方法一般是将食材煮熟后加入适量的糖水煮沸,最后加入适量的椰汁或牛奶调味。
5. 潮汕蒸鱼:将鱼清洗干净后切成块状,用盐、料酒、姜蒜等调料腌制片刻,然后放入蒸锅中蒸熟,最后撒上葱花和香菜即可。
四、上海过年菜谱家常菜做法?
要制作一道经典的上海过年菜,可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼(爆鱼)。以下是具体的做法:
1. 准备材料:鲫鱼、葱、姜、食用油、生抽、老抽、食盐等。
2. 处理鲫鱼:将鲫鱼处理干净,备用。同时,洗净葱和姜。
3. 煎鱼:在锅中倒入食用油,油热后放入鲫鱼,煎至两面金黄。
4. 炖煮:倒入适量的热水,加入生抽、老抽和食盐,小火慢炖。
5. 撒葱:炖煮过程中,将切好的葱段撒在鱼身上。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,用汤汁浇在鱼和葱上,然后大火收汁,装盘即可。
对于本帮熏鱼(爆鱼),可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:青鱼中段、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、老抽、料酒、糖、水等。
2. 处理鱼:将青鱼处理干净,片成一公分厚的薄片。
3. 浸渍:将鱼片放入调味料中浸渍1小时后捞出沥干。
4. 炸鱼:将鱼片放入180℃的油锅中炸至坚实,呈棕色或棕褐色为止。注意翻动抖散,以防粘连。
5. 熬煮:炒锅留少许油,将调味料B倒入煮沸,文火熬半个小时。再将鱼块下锅,小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。注意调料B别放太多酱油,否则成品颜色太深。
6. 享用:一道美味的本帮熏鱼(爆鱼)就完成了,可以作为上海过年菜的一部分。
可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料进行烹制,祝您做出美味的上海过年菜!
五、过年菜谱十个菜简单?
糖醋排骨,可乐鸡翅,清蒸鲈鱼,白灼大虾,软炸虾仁,炸丸子,红烧狮子头,四喜丸子,盐焗鸡,卤猪手,卤鸡爪,糖醋鱼块,黄桃罐头,醪糟汤圆,水饺
六、过年菜谱十个菜 北方?
过年在北方地区的十个菜:一、酱肘子二、地三鲜、红烧鲤鱼四、溜三样五、小鸡炖蘑菇六、酸菜血肠白肉七、酱猪蹄八、紅烧肉烧云豆九、溜肉段十、五彩大拉皮,这些菜都是北方地区的家常硬菜。
七、过年菜谱十个菜 上海?
酱油蹄膀,扣三丝,爆鱼,红烧带鱼,上海青菜,腌笃鲜,清蒸大黄鱼,清蒸大闸蟹,红烧大虾,酱板鸭,三黄鸡,红烧肉,清蒸鲈鱼
八、过年菜谱十个菜寓意?
夜饭吉祥菜年年有余--水煮鱼。
“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺。
2.年夜饭吉祥菜富贵吉祥--小鸡炖蘑菇。
“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。
3.年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手。
新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。
4.年夜饭吉祥菜节节高升--糖醋排骨。
排骨皆为小节,寓意节节高升。
5.年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽
黄豆芽形似如意,寓意事事如意
6.年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜
荠菜音似“聚财”,寓意招财。
7.年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片
九、广东过年菜谱十个菜?
一:大盆菜
二:白切鸡
三:清蒸鲈鱼
四:香芋(梅菜)扣肉
五:客家醇豆腐
六:白灼虾
七:发菜蚝豉炖猪手
八:清蒸粉丝扇贝
九:红烧肉
十:时令蚝油生菜
十、广东过年菜谱家常菜做法?
以下是一些常见的菜品及其做法:
1. 年糕炒蛋:将年糕切成小块,用开水焯烫一下备用。鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。热锅凉油,倒入鸡蛋液煎至半熟,加入年糕翻炒均匀,最后加入适量的酱油和葱花调味即可。
2. 腊味煲仔饭:将米饭煮熟备用。腊肠、腊肉、腊鸭等腊味切片备用。热锅加入适量的油,将腊味煎至微黄,加入蒜末和姜片炒香。然后将煮好的米饭放入煲仔中,倒入煎好的腊味和适量的酱油,再用小火慢慢焖煮片刻即可。
3. 干贝瑶柱炖鸽汤:将干贝和瑶柱用清水泡软备用。鸽子洗净切块备用。热锅加入适量的油,将鸽子块煎至两面微黄,加入姜片和葱段炒香。然后加入适量的清水,放入泡软的干贝和瑶柱,再加入适量的盐和料酒,用小火慢慢炖煮2小时左右,最后加入适量的胡椒粉调味即可。
4. 蒸鱼:将鱼洗净,用刀在鱼身两侧切几刀。将姜丝铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒腌制片刻。蒸锅中加水烧开,将腌制好的鱼放入蒸锅中,用大火蒸10分钟左右即可。蒸好后撒上葱花和香菜末,淋上热油即可。
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