1、湘西炒腊肉
说起农家菜，腊肉就是湖南农家菜的代表。腊肉哪里不能吃？但湘西腊肉可以说是非常的出名，腊肉界的“扛把子”，熏得最地道，来到湖南怎么能错过这等美味！
在湖南“有腊味，饭才有味”，在张家界腊肉可是很高地位的！有客人来家中做客，一定要拿出腊肉迎接。肥而不腻的腊肉，经过炭火熏陶，肥瘦相间，加上蒜苔，在农家大油锅中翻炒几下就可以上桌，香味扑鼻，非常过瘾！游客尝过这道农家菜，都要带几斤腊肉回家去！
2、擂椒茄子皮蛋
听说外地人无法想象到“皮蛋和茄子”结合的味道，这个味道是没有一个湖南人能拒绝的！擂椒茄子皮蛋是湖南农家菜最经典的开胃菜，吃一口可以“干”三碗饭。
擂椒茄子皮蛋是长沙限定味道，这道菜就能展现出湘菜的魅力，只要桌子上有道菜，米饭可要“遭殃”了。所用食材普通到不能再普通的茄子、辣椒、皮蛋，这三个平平无奇的食材，结合竟然味道如此神奇！
3、乡里菜油炒牛肉
没有一碗米饭能逃得过这道“乡里菜油炒牛肉”，这也是一道非常经典的湘菜。乡里的黄牛肉，肉质鲜嫩爽弹，保留了牛肉的原滋原味，入口筋道。搭配上湖南的湘辣可以说是一绝！
超级地道的乡下菜，用菜油炒牛肉非常的香，菜油滋润过后的牛肉“鲜”得夸张，这个味道是多少湖南人心里的乡愁。
牛肉的做法是非常讲究的，多炒几下就老了，而这道农家菜，将牛肉的味道发挥到了极致。
4、紫苏牛蛙
你无法想象湖南人对“紫苏”的热爱，最好每道菜都能加一点紫苏才够味！紫苏是一种根茎植物，被称为可食用的“优质”植物，不仅可以烹饪做菜，而且还可以做药材使用，有御寒祛湿的功效。
做菜的口感也是非常的绝！在湖南，随处可见“紫苏”二字，紫苏桃子、紫苏鱼、紫苏牛蛙等等，不得不说一下紫苏牛蛙，这是一道“唤醒灵魂”的湖南农家菜。
浓浓的紫苏香气包裹着肉质饱满的牛蛙，紫苏就是这道菜的精髓，牛蛙肉质鲜嫩，“又滑又嫩”，搭配上配菜，伴随着紫苏的香气一起入口，回味无穷。都说紫苏还是要尝湖南这股农家味才正宗！
5、衡阳油豆腐
湖南可是名副其实的“豆腐”大省，有米豆腐、臭豆腐、油豆腐、霉豆腐等等，臭豆腐可是“臭”名远扬，闻名全国。只要说到湖南，就能马上想到臭豆腐，其实臭豆腐还有一个“好姊妹”油豆腐，它可是非常的“腼腆”但味道绝对能超出你的想象！
衡阳油豆腐的“软嫩”是它的特色，每一口都“爆汁”是它的灵魂。别看它叫油豆腐，其实它一点也不“油”，农家鲜嫩的豆腐，但在锅中让它吸收足够的汤汁，让汤汁在你口中绽放，味美透顶！
6、乡里扣肉
很多人称它为“梅菜扣肉”，但在湖南它有一个特殊的叫法“乡里扣肉”。说乡里扣肉还有些陌生，梅菜扣肉大家就都知道了！它软糯的口感，搭配着热乎的馒头吃，才有农家特色！扣肉软糯，吃到嘴里，感觉嘴巴被“糊”住了。
扣肉肥瘦相间，入口即化，虽然扣肉看上去有点肥，但是一点都感觉不到腻，皮非常的有弹性，加上一些酸豆角更“上头”。
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