夏天，3样鱼肉要多吃，少吃肉多吃鱼，营养又健康。
夏天的时候，天气比较炎热，所以尽量吃一些高蛋白低脂肪的低热量食物，夏天的时候吃肉不如吃鱼，少吃肉多吃鱼，对身体更好，作为一个北方人来说，平时吃鱼的时间比较少，但是也要在夏天尽可能地多做一些鱼类给家人吃，补充更多的营养，比经常吃热量高的肉类要好，夏天的鱼肉也有很多，有三样鱼肉特别适合夏天吃，看看有没有你特别爱吃的吧？
一，鲫鱼。首先一道非常适合夏天吃的鱼就是鲫鱼了，鲫鱼的吃法有很多，可以炸，可以煎还可以做成汤品，最知名的就是一道鲫鱼豆腐汤了。
1.首先把买回来的鲫鱼清洗一下，去掉外面的鱼鳞，去掉内脏，然后冲洗干净。
2.做鲫鱼豆腐汤用到的豆腐是北豆腐，比较硬一些，在煮的过程中不容易煮烂，把豆腐首先放在盐水中浸泡十分钟，然后取出来把它切成小块。
3.在锅底倒入植物油，凉油入锅放入鲫鱼，开始正反两面煎至金黄色，这时候再倒入开水，把水烧至二次沸腾就把豆腐放进去熬煮40分钟左右，鱼基本上都会煮化了。鱼肉轻轻一撕就会掉下来。
4.这时在锅里面加入盐、胡椒粉，少许料酒，鸡精来调味即可出锅装盘，这样一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
二，黄花鱼。黄花鱼有大小之分，其实小鱼吃起来会更加的鲜嫩，也可以直接用它来烹饪。比较好吃的做法是干炸黄花鱼。
1.个头小的鱼在处理起来的话就比较麻烦一些，把腮部和内脏全部去除，然后把腹部里面的黑色筋膜也全部去除，否则会有少许苦味，然后冲洗干净放在一个碗中备用。
2.在碗里面撒入多一些的食盐，盖上保鲜膜，把它放在冰箱里面冷藏保存大概两个小时，让盐来腌制一下，让鱼充分入味。
3.把鱼取出来之后在盘子里面，放上玉米淀粉，这时把鱼放入淀粉中，正反两面沾上薄薄的一层淀粉，在炒锅里面加入少许植物油，把鱼凉油入锅放进去开始保持小火煎。
4.一面煎至金黄色之后就翻面去煎另一面，直到两面都煎成金黄色，非常酥脆了就取出来，冷凉一些，再上面撒上一层椒盐，这样就可以吃了，外酥里嫩非常好吃。
三，鲳鱼。夏天小鲳鱼的价格也不算贵，也可以用它来做红烧鲳鱼，做出来的小鲳鱼非常的软糯而且浓香，特别好吃。
1.把鲳鱼买回来之后去掉鱼鳍，去掉内脏，然后冲洗干净放入盘中备用。
2.在锅里面倒入植物油，油温三成热放入鲳鱼开始正面和反面都煎上一分钟，这时在里面倒入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、少许冰糖。
3.继续加入开水，水的用量刚刚超过鱼的高度就可以了，在里面加入姜片和小葱段开始炖，十分钟之后鱼肉就完全熟透了。
4.这时把小葱和生姜全部夹出来，然后把鲳鱼盛出来，放入盘中即可食用。
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