一、酸辣笋做法大全？
酸辣笋做法如下↓
1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）
2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）
3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。
4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）
5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。
6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了
二、酸辣鸡做法大全？
用料:鸡500克，青红辣椒20克
第一步，首先将鸡清洗干净，然后放水里浸泡10分钟。
第二步，起锅倒入清水，放入泡好的鸡，加入料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟。
第三步，将煮熟的鸡捞出来，放入冷水中泡5分钟。
第四步，鸡过凉以后捞出来备用。
第五步，准备的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。
第六步，碗中调入盐，白糖，生抽，老抽，米醋，泡椒水，凉白开拌匀，花椒粒，辣椒油，香菜段，用筷子将调料和鸡搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。
三、酸辣凉拌蛤蜊做法大全？
主料：花蛤200g
辅料：小红尖椒1个，白砂糖适量，生抽适量，醋适量
制作方法：
1. 水中放入姜片烧开（去腥）倒入花蛤煮熟捞出。
2. 捞出沥干水份备用。
3. 在锅中倒入生抽、醋和糖煮至糖溶化后晾凉备用。
4. 最后倒上红辣油，拌入辣椒圈，调入晾凉的汁拌匀即可。
四、酸辣带鱼汤做法大全？
用料
带鱼 165克
洋葱 50克
胡萝卜 20克
香菇 35克
黑木耳 35克
马蹄笋片 40克
花菜 60克
辣椒 2个
姜 10克
葱 2根
盐 2小勺
味精 适量
料酒 2汤勺
白醋 3汤勺
淀粉 45克
做法
1.准备好新鲜带鱼去除内脏清洗干净后切块
2.把所需的配料洗净切好备用
3.带鱼挑去头尾不要，放入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓均腌制一会儿
4.倒入25克的干淀粉抓均，把每片鱼块都均匀沾上淀粉
5.锅中倒入油要多一些，烧至七八层热，放入带鱼炸至两面金黄后捞出
6.另起锅倒入少许油煸香葱姜辣椒
7.倒入切好的蔬菜加1小勺盐翻炒片刻
8.加入开水，没过食材，锅加盖烧开煮熟
9.倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉加100克清水调成湿粉液，倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁
10.加入适量的味精和白醋，撒上葱绿，即可出锅
五、酸辣排骨米线做法大全？
主料:
干米线适量
红烧排骨适量
辅料:
香菜少许
葱少许
醋少许
生菜少许
酸辣排骨米线的做法步骤:
1.米线提前泡好
2.之前做的红烧排骨备用
3.烧开适量水
4.放入米线再次煮至没有硬芯
5.米线煮好后，关火放入生菜烫一下即可
6.米线捞入碗里，浇上排骨和红烧汤汁，撒少许香菜和葱花，淋一点陈醋
小窍门&温馨提示
“臊子”随自家口味，你可以做酸菜的，三鲜的等等
六、腌酸辣萝卜做法大全？
材料
萝卜 两斤,盐巴 1大匙,白糖 1杯,白醋 1杯,水 2杯,辣椒 适量
做法
1、萝卜外皮洗净切成条状{不用削皮}用盐巴腌制10-15分钟再挤干水份，
2、水加热放入白糖让糖融化煮滚后再放凉，
3、辣椒切碎再放入萝卜里在将糖水和白醋一起放入拌匀.再放入冰箱腌个3-5天即可。
七、酸辣萝卜片做法大全？
酸辣萝卜片制作步骤：
1我们先准备一个白萝卜，洗好备用。
2我们用削皮刀把萝卜去皮。
3把萝卜切成薄片，越薄越好，当然这个还有看刀工。
4把切好的萝卜片放入容器内，加入少量的盐揉搓至萝卜变软，把盐水冲洗干净，再用清水冲洗一遍。
5加入泡脚，红椒，糖，醋，再加入适量的泡椒水，揉匀。
6用个保鲜膜把萝卜封起来，放到冰箱冷藏，等一到两个小时就可以食用了，酸辣萝卜片就做好了。
八、酸辣蛤蜊肉汤做法大全？
用料：蛤蜊250克，黄豆芽200克，小米椒2个，线椒1个，姜3、4片，青花椒7、8粒，盐2克，鸡精少许，椒盐少许，清水1碗，香油半勺，
步骤 1
蛤蜊放在水里，加盐和香油，养3、4个小时，让其吐沙。
步骤 2
辣椒切圈，姜切片。
步骤 3
锅里水烧开，把黄豆芽放入烫熟。
步骤 4
起油锅，把辣椒圈、姜片还有青花椒放入爆香,随后加水，烧开后把蛤蜊放入,煮到蛤蜊开口,加盐、鸡精,再撒上点青花椒椒盐，快速拌匀。
步骤 5
烫熟的黄豆芽铺于容器底部，再把煮好的蛤蜊，连带着汤水，倒在豆芽上。
九、酸辣青椒丝做法大全？
主料：
酸包菜梗100 克
猪肉100 克
青椒100 克
辅料：
蒜适量
洋葱适量
香葱适量
配料：
食油2 茶匙
盐适量
淀粉适量
胡椒适量
生抽适量
做法：
1. 准备好猪肉、青椒、洋葱。
2. 洋葱、青椒洗净、切丝；猪肉切丝；蒜拍破、香葱切细粒。
3. 酸包菜梗切丝；猪肉丝用生抽、淀粉拌匀备用。
4. 锅中油热，滑散肉丝，盛起备用。
5. 锅中余油，爆香葱蒜。
6. 倒入青椒，翻炒匀。
7. 加入酸包菜梗，炒匀。
8. 倒入滑散的肉丝。
9. 加入盐、生抽、胡椒粉炒匀。
10. 调好味，盛入盘中
十、酸辣橄榄菜做法大全？
酸辣橄榄菜做法，主料:四季豆1把
猪肉馅150克
辅料
橄榄菜半碗色拉油适量蒜少许食盐适量蚝油少许
步骤1四季豆摘净，橄榄菜提前泡软，四季豆切成1厘米长小段，泡好的橄榄菜块大可切几刀。
步骤2锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用
步骤3炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下，将炒熟的肉馅盛出
步骤4用炒锅中剩余的油来炒四季豆，加入橄榄菜，盐，蚝油调味加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅。
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