一、点菜时热菜和凉菜的比例？
我觉得热菜：凉菜=3：1比较好
就拿一桌10个人来算，3个凉菜，9个热菜，1个汤类，1个小吃就很足够丰盛了。
凉菜比如牛肉，猪耳朵，猪舌，凉拌鸡……。9个热菜就可以荤素搭配。这样的点法，在我们朋友圈比较流行，尤其是老家跟长辈们一起吃饭，这样会很充实，会觉得搭配很合理。
二、点菜热菜和凉菜比例？
凉菜一般是总人数的一半，热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。
1、点菜冷热比例一般在10：4，即以一桌10个人为例，4～5个冷菜，10～12个热菜。另外一个开口汤。
2、当然这只是一般情况下的设定，如果只吃饭不喝酒，则冷菜可以少点甚至不点冷菜，热菜相对要丰富一些，反之，如果以喝酒为主，则冷菜显得重要，因为通常热菜上得要慢一些，这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此，一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。
三、如何点菜热菜凉菜？
如何点热菜冷菜。
凭我的经验，点菜有学问。先点冷菜。你要看桌子上有几个人。一般来说，一个人一个冷菜够了。如果有八个人吃饭，八个冷菜，四个荤，四个素。热菜六个就够了，一定要点个绿叶菜。为什么热菜只有六个呢。因为还要点个汤，还有点心。多点了也浪费。大家说对吗？
四、为什么点菜要先点凉菜再点热菜？
因为凉菜做起来比较容易热的菜要做的慢一些，所以一般都先点凉菜
五、凉菜热菜怎么区分？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
六、凉菜和热菜哪个挣钱？
个人认为凉菜更加挣钱，其原因有以下两点。
1，时间成本，这个时间指做菜的时长，凉菜相较热菜做起来更加快捷，相同的时间做出来更多菜品，提升整体利润。
2，生活节奏，现在社会节奏较快，大多数青年人愿意选择凉菜，他们更愿意将等待的时间用于做其他事。
3，流动方便，凉菜所需辅助没有热菜复杂，不动明火，受限减少，地点要求较低，那人多去哪。
七、凉菜和热菜调味区别？
凉莱和热菜的调味区别！
首先制作工艺有不同！热菜需要刀切配好再加热制作！冷菜是先经过加热后再进行刀切加工！凉菜和热菜的区别那就是温度！热菜是需要经过高温加热才可以！而凉菜则没经过加热自然常温！甚至有的更低！这就是凉菜和热菜的根本区别！
八、热菜和凉菜哪个好学？
凉菜好学，凉菜没有太多口味要求，鲜香清淡即可，沒有太多调料，三四种调料就可以拌好一盘凉菜，刀工上也不要求太高明，粗细钧匀即可，搭配多种颜色，靓丽丰富多彩，引人喜爱，极重的诱惑感。手法上也是速度极快的品类，简单好学，没有危险性，无可挑剔
九、点菜宝点菜时怎么点备注？
点菜宝点菜时可以在下方的留言处留备注。为了方便用户点菜，许多饭店使用了点菜宝，顾客可以根据菜单上的品种自己选择，点击菜品旁边的方块打上对号就选中了菜品，在下方的留言可以进行备注，说明有什么忌口，或者需要什么？
十、凉菜热菜应该怎么分配？
凉菜:- 预算60元 3-4碟就可以了,1个荤菜就好,凉菜是最贵最华而不实的了,意思意思好了,一个甜的,一个肉的,1-2个素的,就行了
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