一、叫花鸡的做法？
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
二、湘菜水煮鸡的做法？
准备食材：鸡、仔姜、大蒜头、大蒜叶、蒜子、啤酒、小红尖椒、八角、桂皮。
1，首先把鸡剁成小块，洗净沥干。
2，蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。
3，小红辣椒切碎，多放一些。
4，热锅烧油，放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。
5，放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。
6，倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。
7，盖上锅盖焖。
8，还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，盐，调味。
9，炒至剩下少量汤汁时出锅。
三、湘菜爆炒鸡的做法？
具体做法如下：准备材料：鸡肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蚝油，料酒，干红辣椒，青椒。
1、鸡肉斩小块，加一点盐，胡椒粉和料酒抓匀；
2、姜切片，青椒切圈，大蒜整颗剥皮；
3、起锅放油，爆香姜蒜；
4、放入鸡块爆炒；
5、很快就能炒到鸡块变色；
6、加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味；
7、烹入老抽生抽和蚝油；
8、翻拌均匀，锅里材料全部上色了加小半碗热水；
9、焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分钟，出锅。
四、平锅鸡做法湘菜？
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。
五、叫花鸡做法的正宗做法？
1、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。
2、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右
3、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团
4、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开
5、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡
6、在烤盘铺上一层锡纸，刷上一层油，把鸡放上去，170度烤80分钟左右就可以啦（如果一般子鸡160度烤1小时就差不多了）
7、色香味俱全的叫花鸡就做好了
六、长安叫花鸡的做法？
主料：土鸡1只（我的这只差不多880克）、盐适量、猪油适量、新鲜荷叶1张、草绳
鸡肚子馅料：腊肠1条、干香菇5朵、干蛤蜊肉少许、蒸鱼豉油几滴、油1小勺抹鸡调料：十三香1勺、糖半勺、鱼露1勺、六月鲜酱油2勺、蚝油1勺半、葱2根、姜2 小片、蒜3瓣
外壳料：
稀面糊：面粉200克左右、黄酒5勺、盐1勺、十三香1勺、水适量
软面团：面粉200克左右、水适量（稀面糊和软面团可合并成面团包裹在荷叶上即可）
做法：
1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩；
2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺；
3.糖半勺；
4.鱼露1勺；
5.六月鲜酱油2勺；
6.蚝油1勺半
7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀；
七、半只叫花鸡的做法？
1.整鸡里外抹上少许盐，淋上料酒，腌制2小时，洗净的板栗放入开水中烫一下，将板栗塞入鸡腹中。
2.
然后在鸡身上均匀的刷一层蜂蜜，最后用荷叶将整只鸡均匀的包裹住，用黄土加一些水，像揉面一样和。
3.
均匀的涂裹在荷叶的表面，用竹签在泥面上扎几个孔，然后放入烤箱中进行烘烤即可。
八、叫花鸡的酱料做法？
做法
1、首先我们来条酱料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，搅拌均匀 备用。
2、鸡肉用清水洗净放入碗中，倒入2勺盐，用手给鸡按摩一下，让盐充分都进去到鸡肉里。
3、鸡身上抹好盐后，把刚才调好的酱料倒入鸡身上，让鸡肉每一个地方都包裹上酱汁。
4、鸡肉抓匀了酱料之后，加入姜片5克、葱段5克、蒜片3克，封上保鲜膜 腌制1个小时。
5、现在我们开始炒鸡肚子里的食材，锅中加入少许食用油，加入腊肠段50克、香菇丁20克、蛤蜊肉20克，翻炒出香味。
6、锅中食材炒熟了之后，加入1勺生抽 在翻炒1分钟 装盘备用。
7、鸡肉腌制1小时后拿出来，把炒熟的腊肠丁等 从鸡屁股塞进鸡肚子里
8、把食材都塞进鸡肚子里后，牙签把鸡屁股封上，在鸡身上抹一层油。
9、把鸡扣到荷叶上，用荷叶包裹上鸡 包裹严实一些。
10、用白线把荷叶缠紧 固定好，备用。
11、碗中倒入面粉200克、白糖1勺、十三香1勺、料酒1勺、水适量 用筷子搅拌成糊状。
12、用刚才和好的面 包裹住荷叶，每个地方都要抹到。
13、碗中在倒入200克的面粉，这回少倒点水，揉成面团。
14、把揉好的面团擀成一张大饼。
15、把叫花鸡放到饼上面 包裹严实一些，不要透风。
16、在面上面在来一层锡纸 包裹严实 放入烤箱中火烤2个小时。
17、烤2个小时后，拿出来去除锡纸 。
18、在用刀把面切开 就可以食用了.
九、叫花鸡的鸡汤做法？
嫩母鸡一只
配料：姜、葱、洋葱、蒜头、香菜
调料：蜂蜜、五香粉、盐、生抽
叫花鸡的做法:
1、嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2、将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3、用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4、用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5、再用锡纸将鸡包两层。
6、包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7、将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
十、麻辣叫花鸡的做法？
食材
鸡腿180克，水发香菇55克，水发糯米185克，干贝碎12克，干荷叶适量，盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，生抽3毫升，料酒4毫升，芝麻油、食用油各适量
做法
1.鸡腿剔骨；鸡肉切丁；香菇去蒂，再切小块。
2.干荷叶修齐边缘，待用。
3.用油起锅，放入肉丁，炒至变色。
4.淋入生抽，炒匀，加入料酒，炒出香味。
5.倒入香菇丁，翻炒匀，倒入干贝碎，炒匀。
6.加入鸡粉、盐、胡椒粉，淋入适量芝麻油。
7.用中火快速炒匀，至食材入味，待用。
8.取备好的干荷叶，平放在案板上，倒入洗净的糯米。
9.盛入锅中炒好的材料，铺开，拌匀。
10.包紧荷叶，放在蒸盘中，制成荷叶包，用中火蒸约35分钟至熟透。
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