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鸡米芽菜是什么菜? 鸡米芽菜的正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-30 12:53:25
导读

一、鸡米芽菜是什么菜?鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴,芽菜口味独特,与鸡肉一起炒,味道清香,一点也不油腻,而且操作很简单,非常适合做家常菜,下饭拌面就馒头,怎么吃都好吃。主料3人份芽菜100克鸡胸脯肉200克辅料青尖椒6个 干辣椒2个 郫县豆瓣酱1大茶匙 酱油1茶匙 白糖1/2茶匙 食用油适量 胡椒粉少许 葱姜蒜适量 淀粉适量 料酒二、鸡米芽菜的正宗做法?主料:芽菜100克、 鸡胸脯肉200克辅

一、鸡米芽菜是什么菜?

鸡米芽菜是川菜里面很有特色的菜肴,芽菜口味独特,与鸡肉一起炒,味道清香,一点也不油腻,而且操作很简单,非常适合做家常菜,下饭拌面就馒头,怎么吃都好吃。

主料3人份

芽菜100克

鸡胸脯肉200克

辅料

青尖椒6个 干辣椒2个 郫县豆瓣酱1大茶匙 酱油1茶匙 白糖1/2茶匙 食用油适量 胡椒粉少许 葱姜蒜适量 淀粉适量 料酒

二、鸡米芽菜的正宗做法?

主料:芽菜100克、 鸡胸脯肉200克

辅料:青尖椒6个、干辣椒2个、郫县豆瓣酱1大茶匙、 酱油1茶匙、白糖2茶、匙 食用油适量、胡椒粉少许、 葱姜蒜适量、淀粉适量 、料酒1茶匙

鸡米芽菜的正宗做法:

步骤1、主要食材:鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜

步骤2、青红尖椒切小圈,葱姜蒜分别切细细的末,豆瓣酱粗粗剁成末

步骤3、鸡胸肉先片成片,改刀切成小粒

步骤4、切好的鸡胸肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤5、加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟

步骤6、锅中放宽油,放入腌渍好的鸡胸肉滑炒

步骤7、鸡胸肉滑炒至变色盛出备用

步骤8、锅中留油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒

步骤9、翻炒至豆瓣酱出红油

步骤10、放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味

步骤11、芽菜翻炒出香味后,加入滑好的鸡米和青尖椒圈

步骤12

快速翻炒均匀,加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油

步骤13

快速翻炒均匀即可关火

步骤14

咸香微辣,下饭拌面都是极好的

三、鸡米芽菜炒饭怎么做?

用料 冷饭100g 肉末50g 青椒1个 宜宾芽菜30g 蒜2瓣 姜少许 玉米半个 鸡米芽菜炒饭的做法 将玉米粒剥下,青椒洗净切丁,蒜切片,姜切丝。

放油,待锅热后放肉末翻炒,到肉末变色时倒入姜蒜、芽菜爆香。

倒入玉米粒、青椒丁翻炒。

倒入冷饭,翻炒,加少许盐就可以出锅了。

四、鸡米芽菜的做法王刚?

步骤1

主要食材:鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜

步骤2

青红尖椒切小圈,葱姜蒜分别切细细的末,豆瓣酱粗粗剁成末

步骤3

鸡胸肉先片成片,改刀切成小粒

步骤4

切好的鸡胸肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤5

加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟

步骤6

锅中放宽油,放入腌渍好的鸡胸肉滑炒

步骤7

鸡胸肉滑炒至变色盛出备用

步骤8

锅中留油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒

步骤9

翻炒至豆瓣酱出红油

步骤10

放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味

步骤11

芽菜翻炒出香味后,加入滑好的鸡米和青尖椒圈

步骤12

快速翻炒均匀,加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油

步骤13

快速翻炒均匀即可关火

五、鸡米芽菜的做法火哥?

1、鸡胸肉洗净,用厨房纸擦干,切粹至米粒大小(嘿嘿,知道为什么叫鸡米芽菜了8),放碗里,加鸡蛋,淀粉,盐很少量,姜末,胡椒粉少量,用筷子顺着一个方向使劲搅拌几分钟  

2、青椒,超天椒切很碎,放微量盐,和匀.控干水分!!   

3、开火,上锅,锅里倒稍微多点油,油温90大概度时就可以把A倒进锅里大火迅速翻炒至6,7成熟时加入B,继续翻炒半分钟,然后放进一整袋(100克)碎米芽菜,大火翻炒1分钟   

4、关火.起锅

六、鸡芽菜怎么做?

把锅烧热下入芽菜(不要加油)直接煸炒,把芽菜炒干、炒散并炒出香味即可。

第四步:把锅充分烧热,再加入一勺油滑锅,然后下入腌制好的鸡肉碎,煸炒至鸡肉发白即可盛出来备用。

第五步:锅烧热加入少许食用油,下入葱姜蒜末,炒香后加入芽菜,稍加煸炒后再下入鸡肉末并翻炒均匀。然后再加入少许鸡精、生抽、蚝油调味,煸炒均匀即可。

第六步:往锅中加入青红线椒碎,炒出香味即可出锅装盘。

七、米芽菜的做法?

碎米芽菜在四川那边的餐馆比较多见,那么碎米芽菜的家常做法是什么呢?

将土豆切成片,如果喜欢吃脆的放入凉水中浸泡五分钟,如果喜欢吃绵的直接炒就可以。锅里加入适量的油,开中火,加入姜片花椒粒,等到姜片变色,将花椒粒姜片用铲子铲出。加入碎米芽菜,爆香,炒两分钟后加入土豆片,进行翻炒,等到土豆片翻炒均匀后加入一点生抽调色,不加也可以,看个人口味,然后加入适量的盐,大火翻炒两分钟,如果有自己腌制好的黄豆可以加入翻炒,没有的话加点鸡精就可以出锅了。

或者肉末加酱油,花椒粉,盐,葛根粉抓匀腌一下,葱姜蒜切碎备用。锅热下猪油,姜蒜一半爆炒,然后下肉末炒至吐油变色,下芽菜,花椒粉,姜蒜,葱一起翻炒,炒匀起锅,面条煮好,盛入放好调料的碗里,加芽菜拌匀开吃即可。

八、米芽菜是什么?

米芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分为咸、甜两个种类。

咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川等地区,创始于1841年;甜米芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地,创始于1921年。

甜芽菜要求色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆,无菜叶、老梗、怪味、霉变。

咸芽菜要求色青黄润泽,根条均匀,质嫩脆,味香,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。

九、芽菜碎米鸡最正宗的做法?

芽菜碎米鸡详细制作步骤 1. 将鸡脯肉去净骨,切成约0.5厘米见方大小的丁,放入碗内,加盐、料酒、水淀粉拌匀,码味待用;2. 花生米用精炼油炸脆,捞出晾冷去皮,用刀压碎成粒;3. 老姜去皮洗净,切成姜米;4. 小葱去根洗净,切成葱花;5. 辣椒去蒂,剁细成粒;6. 盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入碗内,调成欠汁;7. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,下芽菜,姜米,辣椒炒香,倒入芡汁收汁亮油时,放入葱花,花生粒,红油,香油,翻转均匀,起锅盛盘即成。

十、苔菜鸡米做法?

1、猪肉切片,素鸡切片。猪肉选用肥瘦相间的五花肉或者肥一点的前腿肉比较香。

2、锅中倒油,放入素鸡片,大火煎至外表金黄,盛出控油。煎的时候不要急于翻面,等底部凝固了自然轻易就翻面了。

3、热锅倒油,倒入猪肉煸炒出油脂,倒入葱、姜炒出香味。能吃辣的加入一些干红辣椒。

4、加入两碗开水,大火煮开,倒入两勺生抽、一勺老抽、一茶匙白糖提鲜。

5、放入煎好的素鸡跟猪肉一起炖上20分钟,素鸡吸收了汤汁特别好吃。

6、苔菜清洗干净沥干水分,倒入锅中,继续炖上10分钟即可。根据口味添加适量盐调味。


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