一、万能麻辣汁怎么调比例？
取鲜肉汤50克，加10克麻辣酱、15克米辣酱、20克麻辣油、盐、醪糟汁各5克，鲜味王5克以及太太乐鸡粉5克，再熟芝麻适量、芝麻酱3克、香醋5克、白糖2克、白酱油3克调匀便可利用。
二、麻辣面汁的做法？
其实这个麻辣面的汁调法很简单，首先我们把排骨剁成小块，放在锅里加水煮上半个小时，然后把它捞出来沥干水，把菠菜，香菜洗净切成小段，放在锅里加上排骨肉汤，味精，盐，豆瓣酱，辣椒油，煮十来分钟也就行了。
三、麻辣捞汁的做法？
用料：
花蚬子500克，小米辣 5个，青椒 1个
生抽 15克，耗油 20克，鱼露 15克
糖 20克，花雕酒 15克，大料 2个
花椒 5粒，桂皮 1小块，香叶 1片
红油 20克
做法：
步骤 1
花蚬子清水冲洗，烧热水煮开口捞出
步骤 2
花椒，大料，桂皮，香叶煮大料水晾凉备用
步骤 3
美味鲜生抽，耗油，糖，鱼露，花雕酒，红椒圈青椒圈调成料汁
步骤 4
调味料汁加入煮好的大料水混合拌入花蚬
步骤 5
加入红油，撒点芝麻点缀即可。
四、麻辣海鲜汁的用法？
1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。
3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
五、麻辣浸泡汁的做法？
两斤色拉油，
把姜葱炸香，然后放入香料炒香，把姜葱香料放入锅内，加水，加半瓶啤酒，放50克冰糖，放入A料，盐，鸡精，味精。水淹住海鲜就可以了，开锅5分钟，泡半个小时，捞起来。花椒油适量，香油自己看着加。开吃！
六、麻辣甜的汁怎么调？
加入小米辣，生抽，蚝油，鸡精，少许盐和白糖，蒜蓉
七、蒜汁麻辣串的做法？
1.
食材：干豆皮、大蒜、酱油、豆瓣、小葱、香油、花椒粉、白糖、味精、胡椒、辣椒粉。
2.
小葱切成葱花，酱油，（关键作料）豆瓣，辣椒、胡椒、花椒粉，再一点鸡精一点白糖，都不可少哦。
3.
水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下。
4.
用勺背控干水分，这样口感更好，穿在竹签里成串儿。
5.
浇上作料，正反面浸泡均匀。
6.
均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面。
八、麻辣凤爪的调味汁？
包括生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、白糖、料酒、醋、姜蒜泥、香菜等多种调料。原因是这些调料可以结合起来，形成麻辣可口的味道，使得麻辣凤爪更加美味可口。此外，不同地方或不同厨师的做法可能略有不同，可以视个人口味进行调整和改进。
九、麻辣烫汁的做法？
麻辣烫
用料：鸡、辣味豆瓣酱、干辣椒、花椒胡椒、大料少许、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、配菜。
制作步骤如下：
1、鸡剁块，锅中放水加热，放入多好的鸡，抄熟捞出。
2、炒锅烧油，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，翻炒，倒入鸡块、辣椒炒，加盐。
3、炒香后加入水，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，水滚开后即可涮菜。
4、香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，放入碟中，搅拌均匀即可。
十、麻辣面汤汁调料的配方？
芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状，加入两份米醋和一份酱油。
再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。
继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。
大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。
花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。
取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。
香油2匙、味精少许也加入味汁。
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