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酸辣藕片做法? 卤酸辣藕片的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-29 06:57:03
导读

一、酸辣藕片做法?酸辣藕片是一道菜品,制作原料有藕、五花肉、泡椒等,是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味,回味无穷。先把藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。二、卤酸辣藕片的做法?藕片盐水浸泡起锅炒点油加辣椒醋炒一下加入汆好水的藕片三、酸辣藕片做法王刚?酸

一、酸辣藕片做法?

酸辣藕片是一道菜品,制作原料有藕、五花肉、泡椒等,是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味,回味无穷。

先把藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。 热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。

二、卤酸辣藕片的做法?

藕片盐水浸泡起锅炒点油加辣椒醋炒一下加入汆好水的藕片

三、酸辣藕片做法王刚?

酸辣藕片的做法:

1.首先我们准备一下食材,莲藕一节削干净外皮切成薄片,放在盆中加入清水,倒入一点白醋防止莲藕氧化变黑。

2.大葱白一小段从中间破开切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,小米椒两个切成辣椒圈,青线椒几根切成辣椒圈,生姜一小块先切成姜片再切成姜末,全部放在一起小盆中。

3.食材准备好以后我们把藕片焯一下水,锅内烧水淋入一点植物油,植物油可以使藕片显得油润发亮,水烧开以后把藕片倒入锅内,焯水至藕片断生捞出,一般情况是在水开以后10秒内倒出,用凉水快速冲洗,凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

4.接下来我们开始烹饪,锅内倒入植物油,把油烧热以后把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内,快速翻炒,炒出香味以后淋入少许清水,紧接着我们开始调味,加入香醋10克,食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,化开调料以后倒入一点椒盐。

5.藕片不容易入味,勾入一点水淀粉,汤汁炒至粘稠以后倒入藕片,翻炒至汤汁包裹在藕片上,使藕片和调料充分粘附入味,淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

四、家乡菜谱家常做法?

酸辣土豆丝

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

五、绝味酸辣藕片的做法?

主料:莲藕1节,小米椒2个,葱2根

辅料:盐适量,味极鲜适量,香醋适量,白糖适量,葱适量

做法:

1. 准备食材。

2. 藕切丁。

3. 小米椒切圈、葱切碎。

4. 取一个小碗加入1勺生抽、2勺香醋、1大勺糖、少许盐调成汁。

5. 锅中加水烧开、放入藕丁焯水2分钟后捞出。

6. 过凉水冲洗两遍。

7. 锅加油烧热(比平时炒菜多点)。

8. 倒入藕丁和小米椒圈翻炒。

9. 倒入醋汁、快速翻炒均匀。

10. 加入葱花即可。

六、酸辣藕片热量?

酸辣藕片的热量和减肥功效 热量:45大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)45.01 碳水化合物含量

热量10.43g/100g

钠含量498.97mg/100g

膳食纤维含量1.96g/100g

蛋白质含量1.35g/100g

脂肪含量0.24g/100g

七、怎样做酸辣藕片?

酸辣藕片是一道传统的川菜,口感爽脆,味道酸辣可口。以下是酸辣藕片的制作方法:

所需食材:

- 鲜藕 1根

- 葱姜蒜末 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花椒 适量

- 辣椒油 适量

- 食用油 适量

做法步骤:

1. 首先将鲜藕去皮切成薄片,浸泡在水中约20分钟,泡去藕中的淀粉和苦液,然后将藕片切成细长的条状备用。

2. 将青椒和红椒洗净,去籽切成细条状。

3. 准备腌制料,将葱姜蒜末,盐,鸡精,花椒,生粉,辣椒油,酱油,醋混合搅匀。

4. 将藕条放入腌制料中,加入少许食用油,搅拌均匀,腌制15分钟。

5. 开火将锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制藕片的调料和葱姜蒜末,煸炒出香味。

6. 放入藕片和青红椒条,加入少许水,大火翻炒2分钟至熟透。

7. 最后淋上适量的醋并翻炒几下,加盐调味后即可出锅,装盘上菜。

小贴士:

1. 切藕片时,先切成片状,再用切刀切成条状,这样可以保持藕片的完整性。

2. 青红椒能增加凉爽和色彩,可以根据个人口味加减,喜欢辣的可以多放一点红辣椒油或者青红辣椒。

3. 腌制时间不要太长,以15分钟左右为宜。

4. 醋要在翻炒前最后加入,否则醋气跑掉,影响口感。

5. 翻炒过程中可以根据个人口味适量加水,避免炒锅干燥而糊锅。

6. 加盐的时候可以适当少放一些,因为之前腌制调料中已经添加了盐分,如果加盐过多容易导致太咸。

八、广西家乡酸辣椒的做法?

原料:

青椒、花椒粉、酱油、盐、白砂糖。

做法步骤:

第1步、将辣椒洗干净。

第2步、辣子切圈,蒜切片。

第3步、锅中倒入适量油,放2匙盐。

第4步、油热后倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻后加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。进行翻炒。

第5步、翻炒两三分钟后出锅。

第6步、大饼夹辣子,好吃又地道;或是就饭吃,都是非常美味的。

九、绝味酸辣藕片的做法求告知?

糖醋藕片 材料:藕 制作: 1、藕洗净,切片,热水焯一下。

2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。要点: 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。3、芡汁勾得要薄一些。4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。酸辣脆法禒瘁溉诓防搭狮但饯爽糖醋藕片 藕切成片,锅内放油,加花椒炒香;把花椒捞出来,放藕片翻炒;加糖、醋、鸡精、盐调味装盘,太简单的菜了 甜辣藕夹 【主 料】:莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】:面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱 【作法】:莲藕洗净,从中间一切为二,然后切一刀断,一刀不断片,切8片;日式火腿从中间一切二,然后切8片;8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊,起油锅至7成热,将藕夹沾上脆浆糊,放入油锅中炸熟后捞起,待油温再一次升高,复炸一次,装盆,跟一碟甜辣酱即可。(脆浆糊配方为:面粉(金象根面)640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下) 果香藕片 原料:嫩藕、果汁。制作方法: 嫩藕洗净刮皮,切成片,在开水中婶一下去生味,立放到凉水中彻底冲凉,捞出后沥余水,放到自己喜欢的果汁中浸,4——5小时,以果汁没过藕片宜,盖好盖子,放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些,随吃随取 麻辣藕片 材料:主料:莲藕400克调料:盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克 1. 鲜藕去皮后洗净,切成薄片,置清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分;2. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至五成热时,下花椒粒、干辣椒段,用小火煸炒出香味;3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻(防止粘锅)约5分钟,撒入味精,淋上红油炒匀即可。甜辣藕片 1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分;2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁;3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油,待用;5. 炒锅留底油,下入红辣椒丁煸炒后,下入木耳丁、酱油、白糖、高汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻炒均匀,即可起锅装盘

十、绝味鸭脖酸辣藕片正宗做法?

用料:

莲藕 1节

油 适量

盐 适量

小红椒 3个

生抽 2勺

醋 2勺

绝味鸭脖酸辣藕片的做法:

1、我们先将莲藕削皮切成薄片,清洗干净。

2、切好的莲藕放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。

3、再来准备一下需要的配料,香葱切末,小米辣切细丁,蒜头拍碎。

4、起锅烧水,水煮沸后,将莲藕下锅焯烫,焯烫至断生,捞起来冲一下凉水,使其保持清脆口感。

5、起锅烧油,将蒜泥和小米辣下锅煸香

6、再把焯烫好的莲藕下锅,加入生抽,米醋,煸炒均匀混合入味。

7、接下来再加入淀粉水勾芡一下,使其更加入味,色泽更有食欲。

8、出锅前撒点葱花点缀一下,增色增香。

小贴士

莲藕切成薄片后,要放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下,使其更加入味,颜色更有食欲。


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