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清汤土豆炖牛肉的做法大全(清炖土豆牛肉的做法最好的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-29 06:52:44
导读

清炖土豆牛肉的做法最好的可以。所需材料:牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。做法步骤:1.把牛腩切成2-3厘米的块。2.锅内加入冷水,下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出。3.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗干净,捞出,沥

清炖土豆牛肉的做法最好的

可以。

所需材料:

牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把牛腩切成2-3厘米的块。

2.锅内加入冷水,下入牛肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将牛肉捞出。

3.把牛肉捞出后,放到温水中,把牛肉洗干净,捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,下入葱段,姜片,八角,花椒爆香,再下入郫县豆瓣酱,小火炒制,将郫县豆瓣酱炒出红油。

5.下入焯好水的牛肉,略炒一下,把牛肉翻炒上色,再淋入料酒和酱油,大火翻炒一下,去除牛肉的腥味。

6.加入热水,水量要一次性加足,再加入白糖,白胡椒粉,把汤烧开。

7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内,盖上锅盖,上气后,压30分钟,将牛肉压熟,这样可以节省煮制时间,如果用普通压力锅,压20分钟就可以了,用普通锅煮,需要小火煮1.5-2小时左右。

8.煮牛肉期间,将土豆切成滚刀块,青红椒去蒂去籽,切成滚刀块。

9.到时间后,将煮好的牛肉和汤汁,倒入炒锅内,加入土豆,再加入盐调味,大火烧开,转中火,将土豆煮熟。

10.再下入青红椒块,翻炒均匀,大火收汁,加热至剩少许汤汁时,淋入适量的水淀粉,加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一道香味扑鼻的牛肉炖土豆就做好了。

清炖土豆炖牛肉的做法

主料:牛肉、土豆、西红柿

调味:盐、料酒、生姜

第一步:我们先将土豆削皮切成细丁,为了防止土豆放入空气中,因为氧化变黑,切丁后放入盐水中浸泡。

第二步:西红柿现在底部划十字刀,然后将其放入沸水中焯烫一下,捞起冷却后,将外皮撕掉。再将西红柿切成小块备用。(西红柿可以多放点,这样汤汁味道足够酸甜好喝)

第三步:牛肉切成细丁,像我这样切成1cm左右。

将切好的牛肉放入冷水锅中焯烫,加点料酒和生姜,这样可以起到去腥的效果。煮沸后憋去浮沫,捞起来清洗干净。

第四步:起锅烧油,将西红柿放入锅中煸炒,煸炒至软烂出汁,再将牛肉和土豆一起倒入煸炒,可以加点生抽提色提味哦,而且色泽这样看起来更有食欲。

第五步:将煸炒好的牛肉等食材倒入炖锅中,加入适量的水,可以加点生姜一起,开始慢炖2个小时左右。

炖牛肉土豆的家常做法大全

牛肉炖土豆的做法

所用食材:土豆两个,牛肉1斤,洋葱半个,葱姜蒜适量,八角2个,香叶5片,干辣椒3根;生抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,胡椒粉3调羹,盐、鸡精适量。

第一步:牛肉切大方块,土豆去皮切滚刀块,洋葱切丝,葱姜蒜切段备用。

第二步:锅中烧水,冷水将牛肉放入,加入一些姜片和2勺料酒,煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步:炒锅内少许油,烧至六成热后,加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量,2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步:加入2勺蚝油,2勺生抽,1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步:将切好的土豆一起倒入锅中,中火继续翻炒3分钟,土豆经过炒制后,炖煮的时候不容易散开化掉

第六步:将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中,加入没过食材的水,加入1勺盐入底味,高压焖煮12分钟。

第七步:减压后打开锅盖,加入切好的洋葱丝,3调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精拌匀,盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可,这样一份酥香软烂,耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

土豆炖牛肉最好吃的做法

用料 :牛肉 ,土豆 ,蚝油 适量 ,味极鲜 适量 ,盐 适量 ,糖或胡椒粉等 ,香叶 两片 ,桂皮 一小段 ,丁香 六粒 ,花椒 ,大料 ,小茴香 ,葱 ,姜,料酒 ,干辣椒。

土豆炖牛肉的做法

1、牛肉洗净,切块,姜切片,葱切段。

2、牛肉冷水下锅,加少量葱姜(剩下的过会儿用)及料酒,烧开,捞出,除去血沫及杂质,此时可以另起一锅,烧足够多的开水,电水壶的容量略少,所以建议用锅。

3、热锅凉油,加入香料,炒出香味,放入剩下的葱姜,炒出香味。

4、加入蚝油和味极鲜酱油,此时酱油会迅速起泡,然后迅速倒入焯好水的牛肉,一定要迅速倒,酱油易糊,然后翻炒。

5、翻炒一段时间后,倒入足够多的开水和少量料酒,注意,一定要加足够多的开水,一次加够,不要炖到一半再加水,还可依据个人口味加入两个干辣椒,先大火炖煮十分钟,再加盖改小火炖煮,约一个小时。

6、此时可以处理一下土豆,去皮,切成和牛肉一样大的块。

7、小火炖煮一个小时后,继续加盖,改大火,炖煮十五分钟。

8、加入处理好的土豆块,炖至土豆软面。

9、收汁,调味,加入适量的盐(由于之前加了酱油和蚝油,有一定咸味,所以盐不用加太多),还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等,翻炒均匀后出锅。

土豆炖牛肉最好吃做法

主料

土豆500克

牛肉400克

辅料

油10克盐4克生姜1块生抽10克大蒜3瓣大葱1段香叶2片桂皮1段八角1个番茄酱10克料酒10克

步骤1

准备好原材料

步骤2

牛肉切成小块

步骤3

土豆切成小块

步骤4

生姜、大蒜切成片,大葱切成段

步骤5

锅里加入适量水,放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段,加入适量料酒,煮开后再煮十来分钟,捞出牛肉,去掉香料不要

步骤6

锅里加入适量油,放入番茄酱翻炒

步骤7

加入牛肉、土豆、生姜、大葱、大蒜,翻炒,加入适量盐、生抽,多炒一会,充分炒入味

步骤8

加入适量开水,再次煮开

步骤9

转入电压力煲调到牛羊肉档位,压熟即可

步骤10

出锅了

烹饪技巧

1.用电压力锅做土豆炖牛肉,不用担心牛肉熟了土豆就很烂,压力锅炖的是牛肉熟了,土豆也是完好的,不会很烂;

2.压力锅比较省水,加入刚好没过材料的水就可以,当然也要根据自家锅的特性来做。

清炖土豆炖牛肉的家常做法

土豆炖牛肉是秋冬季节难得的美味,土豆和牛肉的搭配变得浓郁有滋味,汁水浓浓的,尤其汤汁也融入二者精华,浇上一勺淋在米饭中,吃上一口堪称人间至美之味了。但是土豆炖牛肉虽然好吃但是要想牛肉炖得酥烂浓香,土豆软糯香甜,是需要方法和技巧的。今天给大家分享好吃的土豆炖牛肉的做法,软烂入味,汤汁浓郁,上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉食食材,不过在烹饪牛肉的过程当中会存在牛肉很难炖烂的现象,这主要是牛肉大多都含有筋,这些物质的存在是造成牛肉炖不烂的主要原因。而土豆自身比较容易成熟,因此土豆炖牛肉可不能就“一锅炖”了,两种食材的烹饪时间不一样。

在做牛肉的时候我们可以选用牛腩肉,肥瘦相间会比较香,当然也可以用普通牛肉,但是别选用腱子肉,首先我们把牛肉切成大方块儿,由于肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。

首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。牛肉切好后土豆和洋葱也同样都切块。

把牛肉块儿浸泡在清水中,泡出血水,中途要换两三次清水,然后我们来给牛肉焯水,牛肉一定要冷水下锅,水尽量要宽,放入几片姜,2勺料酒,不待水开,血沫会浮出来,要及时撇掉浮沫,避免粘到牛肉上洗不掉,水开后再煮会儿,直到看不到新的浮沫产生,最后捞出牛肉用温水冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉,沉淀30分钟,过滤出上面的汤备用

炒锅内加适量的油,加入十几颗冰糖炒出糖色,加入控干水分的牛肉块,翻炒至上色。然后加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后,加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。

最后加入之前煮牛肉的汤,加入少量的盐,半勺胡椒粉,酸渣,大火煮开,转中小火炖煮1小时左右。等到牛腩肉熟透后,放入切好的土豆,再炖20~30分钟就可以盛出软烂入味,汤汁浓郁的土豆炖牛肉,最后放上香菜点缀一下,上桌绝对吃光光。

清炖土豆牛肉的做法最好的配料

用料:

土豆 2-3个

牛肉 适量

葱姜蒜干辣皮子 适量干

桂皮,八角,香叶,花椒粒 适量

郫县豆瓣酱,黄豆酱 适量

生抽,糖,盐 适量

土豆炖牛肉的做法步骤:

步骤 1 牛前腿肉切块,过水抄一下

步骤 2 备一碗调料,葱姜蒜,干辣皮子,桂皮,花椒粒,大料,香叶,

步骤 3 土豆切块,洗好

步骤 4 佰倒稍多的油

步骤 5 放一两勺糖,搅出焦糖色

步骤 6 下肉,翻炒,上色

步骤 7 炒好糖色

步骤 8 下备好的一碗调料

步骤 9 加生抽一大勺比炒菜多,加一点耗油

步骤 10 备好郫县豆瓣酱和黄豆酱

步骤 11 加两勺郫县豆瓣和一勺黄豆酱,再加入一点白酒,或者料酒也行

步骤 12 添水漫过肉

步骤 13 待水开尝咸蛋,可以适当加点盐

步骤 14 倒入高压锅

步骤 15 大火,待阀门响了,等15分钟

步骤 16 等气放完

步骤 17 下入土豆,添一点水

步骤 18 然后大火烧开,转小火炖,最后出锅

清炖土豆牛肉的做法最好的是哪一种

土豆炖牛肉也可以不放鸡精味精,因为牛肉本来是很鲜美的加土豆,有天然的鲜味和土豆香味。我们知道味精和鸡精是常见的调料,味精是由微生物发酵,通过粮食和淀粉等原材料生产出来的,鸡精就是味精,只不过在里面添加一些香料而已,所以牛肉炖土豆放下放鸡精味精是根据自己的爱好。

土豆炖牛肉最简单做法

土豆炖牛肉

土豆牛肉,吃多少都不胖

原料:土豆、牛肉、葱、姜、花椒、八角、生抽、老抽、糖、盐、料酒。

做法步骤:

第1步、牛肉切小块

第2步、葱姜切片

第3步、土豆切滚刀块,用清水洗去淀粉

第4步、锅中放入适量清水,放入牛肉,大火烧开,去血水

第5步、脏水倒掉,把牛肉洗净控水

第6步、把牛肉放入电压力锅中,放入葱姜,花椒,八角,适量生抽,老抽,料酒,糖,盐,一大碗清水

第7步、放入电压力锅,按牛羊肉键

第8步、把炖好的牛肉放入砂锅

第9步、放入土豆

第10步、大火烧开至土豆变软,汤汁变浓即可关火

第11步、成品

炖牛肉土豆的家常做法

主料牛肉200g黄瓜1根辅料酱油适量盐适量油适量葱姜适量 步骤 牛肉片炒黄瓜的做法步骤11.黄瓜切片 牛肉片炒黄瓜的做法步骤22.牛肉切片拿酱油腌一下,葱切片,姜切末 牛肉片炒黄瓜的做法步骤33.油热后放牛肉煸炒 牛肉片炒黄瓜的做法步骤44.放葱姜炒出香味 牛肉片炒黄瓜的做法步骤55.放黄瓜炒 牛肉片炒黄瓜的做法步骤66.炒熟放盐调味,出锅


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