湘菜牛腩炖土豆的做法？

一、湘菜牛腩炖土豆的做法？

1.准备牛肉一块切成2厘米左右的方块，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不然没法入味，还嚼不烂。

土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮切成滚刀块。

大葱切成圈，生姜切成薄片，抓入香叶2克，八角3克和大葱、生姜放在一起。

2.食材全部准备好以后我们把牛肉焯一下水，锅内烧水温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。

3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角、翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好然后倒入牛肉。

4.加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克、胡椒粉2克、用勺子推动化开调料，开大火把水烧开，再次打去浮沫，我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐以免被蒸汽烫伤。

5.8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，然后打开高压锅把汤汁和牛肉倒进大锅内。

开中火在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中会影响口感，大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜、盖上锅盖小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。

6.我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克、开大火收一下汤汁就可以出锅装盘了

二、土豆烧牛腩湘菜？

材料

牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量

做法

1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份

2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

三、土豆炖牛腩来历？

土豆炖牛楠（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。

四、土豆萝卜炖牛腩？

用料:牛腩 500克

生姜、葱段适量

桂皮少许

料酒 1勺

冰糖两块

老抽 1勺

生抽 2勺

盐少许

番茄 4个

土豆 3个

胡萝卜 2根

八角 1个

香叶 2片

山楂两片

红酒适量

做法步骤:1、牛腩冷水泡一泡，泡十分钟，泡出血水

2、冷水下牛腩焯水，放姜片，料酒烧开烧的沸腾，记住一定要冷水下锅，冷水下锅

3、水开以后去除浮末，捞出用温水洗一洗

4、番茄切丁

5、土豆胡萝卜切丁

6、姜片，葱片，八角备用

7、油烧热下葱片，姜片，八角爆香，下番茄丁翻炒

8、重点来了，番茄丁一定要炒出水，最好炒到化

9、炒化的番茄汁里面加入温水洗过的牛腩，翻炒至牛腩表面上色，均匀沾上番茄汁，生抽，老抽，两片香叶，一个桂皮，两片山楂，有条件的可以加点红酒，倒入漫过菜的忘情水，谁可以多加一点。盖锅盖大火烧开转中小火炖一个小时

10、多一个小时之后加入土豆丁，胡萝卜丁，两块冰糖，适量的盐，继续盖上锅盖炖20分钟

11、最后大火收汁

五、牛腩炖土豆多久下土豆？

一般情况都是等牛腩大火开锅后，炖个半小时后下土豆，在炖个十五分钟即可！我是这样做的！

六、土豆烧牛腩土豆炖多久？

土豆炖牛腩是秋冬季节难得的美味，炖得酥烂浓香的牛肉，软糯香甜的土豆搭配在一起，汤汁也融入二者精华，变得浓郁有滋味，汁水浓浓的，浇上一勺淋在米饭中，吃上一口堪称人间至美之味了。做土豆炖牛肉想好吃，可不能切好土豆牛肉就“一锅炖”了，两种食材的烹饪时间不一样，各自也需要提前进行料理才行，做得比较成功的土豆炖牛肉，牛肉酥烂入味，土豆软糯香甜，吃米饭绝对汤汁也剩不下来，分享做法。

土豆炖牛腩

食材：牛肉1斤半，土豆2个，洋葱半个，眉豆一把，香叶、八角、大蒜、姜片、小葱，郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐和糖适量。

牛肉最好选用牛腩肉，肥瘦相间会比较香，普通牛肉也行，但不能选用腱子肉，切大块备用，土豆和洋葱都切块，眉豆泡水备用，这个豆子有没有都行，其他香料准备好。

锅中烧水，冷水将牛肉入锅，放入几片姜，2勺料酒，中火煮开2分钟，捞出牛肉冲洗干净。

炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。

加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。

加入锅中500毫升的清水，加入少量的盐，半勺胡椒粉，倒入眉豆大火煮开。

打开压力锅的烧肉键，这个压力锅运行的时候没有一点声音，安静的不像一个压力锅，炖煮15分钟（从食材入锅后开始算起）。

15分钟后点排气键，几分钟后排完气，打开盖子倒入切好的土豆，盖上盖子继续焖10分钟。

再次打开盖子，倒入切好的洋葱，加入洋葱会让土豆炖牛肉的滋味更加浓香，焖3分钟即可，点排气后即可出锅装盘。

七、牛肉炖土豆湘菜做法？

原料：牛肉、土豆、胡萝卜

调料：料酒、大料、葱段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、盐

土豆烧牛肉的做法

1.牛肉洗干净切成小块。

2.凉水下锅。

3.烧开后撇去浮沫。

4.捞出来冲洗干净。

5.将牛肉放进电压力锅，加料酒、大料、葱段、姜片、适量清水加压20分钟。

6.将牛肉连汤一起倒入汤锅内。

7.加入土豆块。

8.再加入胡萝卜块。

9.放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖，大火烧开。

10.转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可，加点盐调味后出锅。

八、西红柿炖牛腩的做法西红柿土豆炖牛腩？

1.牛腩500g。2.切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。5.撇去浮沫，捞出备用。6.炒锅放少许油，将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块，翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中，炖肉挡炖制。12.土豆去皮，切块，西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油，放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。