一、木薯淀粉是不是番薯淀粉如果做珍珠用番薯淀粉可以吗？
自制珍珠奶茶里的珍珠不能用番薯淀粉代替，下面是木薯淀粉制作珍珠的方法：
准备材料：木薯淀粉 65克，黑糖 18克，开水 70克
1、将准备好的黑糖倒入锅中，加水烧开。
2、黑糖水烧滚后，马上倒入准备好的木薯粉里。
3、将黑糖水和木薯粉用手和成光滑的面团。
4、再将大面团捏出来，搓成一个个的珍珠放水里煮十分钟。
5、煮好的珍珠就可以加上奶茶一起饮用了。
二、番薯跟番薯淀粉区别？
番薯是一种常见的食物，里面含有大量的糖分，可以当我们的主食，既可以饱肚子还不用担心长胖。而番薯粉是番薯加工而成的，里面除了有番薯之外哈有其他添加物，其中番薯的营养就会流失一部分，一般直接吃番薯比较好。
三、番薯淀粉酱汁做法？
材料
韩国红薯粉 1包 （我用的是340克/12 OZ一包的）
菠菜 1把
红洋葱 1个
香菇 5个
胡萝卜 半根（我这次正好家里没有就省略了）
豆芽 1小把（忘了买，也省略了）
熟芝麻 少许
做法
1. 韩国红薯粉按照包装上的说明煮熟，捞出沥干（趁热的时候洒些油防粘）用筷子拨散
2. 菠菜洗净，开水烫一下，挤干水分，切成段
3. 香菇泡软，切细丝； 洋葱切细丝（如果有胡萝卜也切细丝）
4. 炒锅热油，放入洋葱丝和香菇丝炒，再放入切好的菠菜（胡萝卜丝，豆芽）；最后加入沥干的红薯粉；加糖，盐，酱油，拌炒至入味，盛盘。吃前洒熟芝麻。
四、怎样用淀粉做粉皮？
原料准备：马铃薯淀粉、植物油、盐、水。
1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。
2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。
五、100番薯出几斤淀粉？
100斤红薯大概能出40斤粉，还要看红薯的好坏，如果红薯的好，能出40斤，如果红薯坏一点呢，最多也就35斤左右，粉能出的多的话，还要看机器，红薯粉吃多了会发胖的，他跟米饭的热量也是一样的，所以平时不要吃那么多红薯粉，红薯烤起来也挺好吃的。
六、淀粉是番薯粉吗？
不是
淀粉是一种多糖，是葡萄糖的高聚体。可以从很多植物中提取。地瓜粉是淀粉的一种，又叫番薯粉，是从地瓜中提炼出的淀粉。
1、淀粉
淀粉可食用，也可在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
2、地瓜粉
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效。一般多用于中式点心
七、怎样用玉米淀粉做拉皮？
玉米淀粉做拉皮的水和淀粉比例是1:4。
玉米淀粉可以用来制作拉皮， 拉皮制作 原料：玉米淀粉，水 按1份淀粉，4份水的量，搅匀成浆。 炒锅加水，在整个做拉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。 旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。 等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
八、怎样用普通淀粉做果冻？
淀粉果冻苹果做法：
材料：水，玉米淀粉，苹果，白糖
1、苹果洗干净，用刀切成小条状。
2、100g玉米淀粉加上100g水，混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
3、再在锅里放入500g水，把水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
4、在透明液中放入适量白糖，搅拌均匀后倒入一个大碗。
5、再加入切好的苹果条，冷却后放冰箱冷藏，2-4小时后就可以吃果冻了。
九、怎样用淀粉做水晶丸子？
用淀粉做丸子，加点面粉会使丸子更容易成形且有弹性。 丸子的做法：
一、材料： 肉馅，葱，姜，蒜，鸡蛋，香油。
二、调味汁： 糖，醋，酱油，盐，鸡精，湿淀粉。
三、做法： 肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用； 葱，姜，蒜切成末备用； 锅内放少许油，下2爆香，放入肉丸子翻炒； 加入糖，醋，酱油，盐，鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
十、怎样用淀粉做干粉条？
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。
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