一、木耳炒肉丝川菜的做法？
黑木耳（已泡发）适量
猪肉丝125克
辅料
姜末适量
蒜末适量
泡辣椒末适量
葱末适量
配料
玉米油适量
料洒少许
酱油适量
白胡椒粉少许
水淀粉适量
鸡精少许
盐少许
木耳肉丝的做法
1.准备好所需用的主料和配料。
2.泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质，切成丝。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。
3.炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热，放入码好味的肉丝快速划开炒散。
4.放入姜末、蒜末、泡椒末炒匀。
5.放入木耳丝炒匀。
6.放入鸡精、少许盐调味。
7.最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。
二、牛肉丝的川菜做法？
步骤/方式1
1000克牛肉洗净切成长条
步骤/方式2
放适量的盐、姜丝、料酒腌制一个小时
步骤/方式3
350克干辣椒剪成段
步骤/方式4
香料和姜片放入锅中
步骤/方式5
加水把香料煮香 大概中火煮20分钟
步骤/方式6
牛肉放入锅中煮3至5分钟
步骤/方式7
把牛肉捞出
步骤/方式8
大火放入适量的菜籽油，八成油温关火放到五成油温
步骤/方式9
开火倒入牛肉
步骤/方式10
半碗花椒
步骤/方式11
烧一会儿加上花椒
步骤/方式12
加入5克糖、1勺醋、1勺酱油
步骤/方式13
牛肉半干时候加入辣椒段
步骤/方式14
翻炒出辣味后，加入芝麻
步骤/方式15
炒匀关火出锅
三、蒜苗炒肉丝川菜？
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
四、莴笋肉丝川菜做法？
主料 2人份
莴笋250克、猪肉250克
辅料
黑木耳10克
调料
蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量
莴笋木耳炒肉片步骤1
黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花
步骤2
热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用
步骤3
锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟
步骤4
放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
步骤5
加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
五、川菜粉条肉丝做法？
主料：瘦肉150克，圆白菜半颗，青椒1个，胡萝卜1根，粉条一碗
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉1小勺，料酒少许，热水适量，香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；
3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；
4. 青椒去蒂去籽切细丝；
5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
6. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
8. 倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中
9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
六、土豆肉丝做法川菜？
土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。
七、地木耳的川菜做法？
地木耳是川菜中常见的食材之一，具有清热、润燥、美容等功效。下面介绍一道简单的川菜地木耳做法。
材料：
地木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、香油
步骤：
1. 地木耳清洗干净，泡软备用。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香。
5. 加入青椒、红椒翻炒至变色。
6. 放入泡软的地木耳一起翻炒。
7. 加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料调味，翻炒均匀。
8. 最后加入香油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 地木耳泡软后，要去掉泡发水，否则影响口感。
2. 翻炒的时间不要过长，以免地木耳变老硬。
3. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。
以上是一道简单的川菜地木耳做法，喜欢川菜的朋友可以试试哦！
八、木耳肉片的川菜做法？
家常川菜木耳肉丝，普通的材料、平常的做法，依然可以“色、香、味”俱全，这就是川菜的魅力。
主料
黑木耳（已泡发）适量
猪肉丝125克
辅料
姜末适量
蒜末适量
泡辣椒末适量
葱末适量
配料
玉米油适量
料洒少许
酱油适量
白胡椒粉少许
水淀粉适量
鸡精少许
盐少许
木耳肉丝的做法
1.准备好所需用的主料和配料。
2.泡发的黑木耳洗净并除去蒂和杂质，切成丝。肉丝中放入料酒、酱油、白胡椒粉、水淀粉、少许玉米油拌匀码味。
3.炒锅中到入适量的玉米油烧至八成热，放入码好味的肉丝快速划开炒散。
4.放入姜末、蒜末、泡椒末炒匀。
5.放入木耳丝炒匀。
6.放入鸡精、少许盐调味。
7.最后放入葱花炒匀即可起锅装盘。
小窍门
因为肉丝已经提前码够味了，在加入黑木耳同炒时，只需放少许的盐调味就可以了。肉在码味时加入玉米油可以令肉在后面炒制的过程中减少水份的流失，从而保持其嫩滑的口感，加入白胡椒粉可去除肉腥味。另外就是炒菜的时间不能长，一定要快速炒好出锅，以免肉质变老。
九、大葱炒肉丝的川菜做法？
原料：大葱、瘦肉、姜、盐、鸡精、生抽、生粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、瘦肉切成薄片，加少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第2步、大葱去除叶子，洗净后斜切成片。
第3步、锅内热油，下姜片小火炒香。
第4步、下瘦肉炒散炒变色，约八成熟即可。
第5步、下大葱大火翻炒至断生。
第6步、调入少许盐和鸡精。
十、土豆肉丝的家常做法川菜？
食材
猪肉（200g）
土豆（250g）
仔姜（50g）
青尖椒（25g）
花椒（2g）
干海椒（3g）
大蒜（6瓣）
豆瓣（2小勺）
盐（适量）
味精（适量）
胡椒粉（适量）
花椒油（适量）
淀粉（适量）
菜籽油（适量）
1
把土豆削皮，切丝
2
把姜，大蒜，干海椒，海椒切好
3
把肉洗好，切好，然后加入两勺豆瓣，适量淀粉，拌匀。
4
加入适当的菜籽油烧热，加入花椒，海椒，大蒜爆香，等香味出来以后加入肉丝。
5
炒至肉丝入味，然后加入土豆丝，翻炒
6
加入少量水，直到炒熟，起锅时根据个人口味加入适量的味精和盐。
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