一、皖北菜谱家常菜做法?
皖北菜谱家常菜老醋白菜做法:
材料: 白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法:
1、白菜片成块,粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热,下入白菜炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入白菜、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。
3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。
二、安徽皖北农村婚宴菜谱?
前菜
1:六小碟(凉菜)
六小碟分为:
三荤:糖醋排骨,猪耳朵,咸水鸡。
三素:花生米,麻叶,西瓜。
主菜:
1猪蹄
2:杂烩
木耳,滑鸡,鱼圆,鹌鹑蛋,山药等在一起煮
3:红烧鸡肉
鸡切块红烧!
4:虾
水煮,油炸美味鲜香。
5:整鸡
肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散,必不可少!
6:糖醋鱼
酸酸甜甜老人小孩都爱吃,而且还有特殊的意义。
7:凉拌牛肉
酸甜味香,清爽利口,夏令冷菜,配酱料蘸食。
8:梅菜扣肉
肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。下饭必备!
9:趴蹄{肘子)
软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口
10:茶叶蛋
茶香浓郁,鲜香可口,具有“圆席”之称
汤:
1:甜汤
具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效
2:紫菜蛋汤
三、皖南皖北农村酒席菜谱?
皖南皖北的农村酒席菜谱如下
凉拌牛肉,烧鸡,红烧鱼,虎皮鸡蛋,甜米饭,红丸子汤,紫菜蛋花汤,八宝。南瓜粥,基围虾,凉拌藕,果盘,豆角,蘑菇青菜,烧鳝鱼段,蒜苔炒肉,凉拌鸡汁豆皮,麻辣豆腐,烧辣子鸡,腰果虾仁,木耳炒肉,红烧排骨,清汤羊肉,玉米甜汤,烧猪蹄,红烧肉,乌鸡汤,油炸地瓜丸
四、皖北菜代表菜?
1
鱼咬羊: 鱼咬羊是安徽淮北的特色名菜,早在2017年鱼咬羊还获得了“安徽旅游不得不吃的特色皖菜”荣誉。2
2蜜汁红芋: 蜜汁红芋是安徽淮北的传统名菜。 红芋学名甘薯,在安徽地区都喜欢叫红芋。3
淮北羊肉汤: 安徽人都知道淮南牛肉汤很好吃,其实淮北的羊肉汤也是一绝。
五、安徽泗县属于皖北还是皖南?
安徽泗县属于皖北。泗县隶属于安徽省宿州市,位于安徽省东北部边缘,地势平坦是占据淮北平原东部,是安徽省商品粮大县。泗县与江苏省的宿迁市和徐州市接壤,境内的新汴河直通江苏省的洪泽湖。与泗县接壤的宿迁市泗洪县历史上曾经归属安徽省,后因黄淮平原已经洪泽湖水利建设做区划调整划入江苏省。
六、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
七、皖北绿绿菜腌制方法?
先选择体大圆实,鲜亮光洁的优质菜为原料,清洗后削净,每个去顶部保留整体,以下部分分为四丫、六丫或八丫,放入盐水淹渍,逐日翻倒,使盐水浸匀,盐份渗透入骨后,出卤晾晒。十至八成再投入缸或池内原卤浸泡,这样反复进行,有到其卤汁被吸收,肉外都黄润香脆为止。达到晒干,晾而又湿,绵中有脆,脆中有绵。
五香玫瑰菜关键在“五香”,即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料,磨制成粉末掺匀,满撒在腌制过的大头菜上,逐一片丫揉搓,然后贮缸压紧,密封严实。半年以后,鲜、香、脆、嫩,五味俱全,清脆爽口,食用满口生津,增进食欲
八、皖北席面上啥菜?
皖北坐席的菜有很多,常见的就列举一下几个菜:
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
这些就是皖北坐席的十六个菜。
九、皖北菜属于什么菜系?
皖北菜是以蚌埠、阜阳、淮北、宿州、毫州地方风味为主,以蚌埠、阜阳、淮北等地方菜肴为代表。其主要特点是咸鲜微辣、酥脆醇厚。擅长烧、炸、焖、熘,善用芫荽(香菜)、辣椒、香料配色、佐味、增香。
十、家乡之味菜谱怎么获得?
家乡之味菜谱获得的方法如下
1、【食谱获取】:
玩家完成“逐月节任务主线”。
辣肉窝窝头·4星料理
2、食谱配方:
兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2
食材获取方法
1、兽肉:击杀野猪获取。
2、面粉:利用稻米加工。
3、卷心菜:木箱子掉落以及杂货店购买。
4、绝云椒椒:轻策庄采集。
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