一、饺子煮皮是盖盖还是开盖？
我觉得煮饺子，我是按照我自己的煮饺子的方式来操作的，开锅以后，把饺子放在锅里，用勺子通一下，防止它粘锅，盖上盖子，然后过上一分钟左右，打开盖子，再把饺子通一下，开锅以后，有的人煮饺子点三回凉水，露出，可是我煮饺子就是，开锅以后，不用盖盖，开着锅盖再煮上两三分钟，看看饺子的成熟度，饺子熟了以后，他都是胖胖的！
二、盖盖煮饺子是煮馅吗？
老百姓有种说法叫开盖煮馅盖盖煮皮，原理说不好
三、是开盖煮饺子馅，还是盖盖煮饺子馅？
1、在民间有很多先人根据大量的生活经验总结出来的俗语，其中有一句俗语就是“开锅煮皮，盖锅煮馅”，所以说我们如果盖上锅盖煮饺子的话就是在煮饺子馅。
2、我们平时在煮饺子的时候，可以在锅中的水沸腾之后将饺子下入锅中开盖煮一会，等饺子的皮都被煮熟之后再盖上盖子慢慢煮饺子的内馅，这样饺子既容易煮熟，也不容易被煮破皮。
3、除此之外，我们在煮饺子的时候还要时不时的用锅铲搅拌一下饺子，以免它们一直沉在底部和锅粘在一起。等饺子下锅后水再次沸腾时我们还要往锅中加入适量的清水继续熬煮，这样加三次凉水饺子就差不多煮好了。
四、煮饺子要盖锅盖吗，煮饺子开盖煮皮还是煮馅？
饺子刚下锅时，为了尽快开锅，这个时候要先盖上锅盖，等开锅后，要掀开锅盖，否则，饺子容易破皮，而且，掀开锅盖后是在煮馅。
五、卤肉是焖煮还是开盖煮？
卤肉的时候需要盖上锅盖。原因是：盖上锅盖可以避免水分的过度蒸发，提高成品含量，香味的浓度比较大，卤味更入味。如果不盖锅盖的话，不仅容易干，味道也会散发掉。
卤肉最重要的口味重，因为卤肉本身就是一股浓重的味道，这样的卤肉才是正宗的，味道更好吃。卤肉的时候要进行封油，就是覆盖在卤水表面、隔绝卤汤与空气接触的一层鲜香浓郁的浮油。
如果不进行封油，那么后期制作的过程中，卤油越来越多，这样卤制出来的肉就不好吃了。封油是有很多好处的，由于油脂质量轻，能浮在卤水表面，所以起到一个隔绝空气的作用，并且能够保证卤水当中的香料散发出来的香味和卤水充分融合，提升卤味的入味效果。
做卤肉的时候也不用一直盖着锅盖，卤制过程中，可以掀开盖子观察卤肉是否已经被煮烂。卤肉煮熟后，先不要着急将卤肉捞出来，要让卤肉在卤水中浸泡一个晚上。卤肉在卤水中浸泡的时间越长，其味道就更好。
六、夏天热菜是盖着还是不盖着好？
我们夏天吃下的菜。如果菜的温度没有降下去还是热的话，我们尽量不要盖着。热菜不能盖。让它自然通风。这样才不会影响他的营养和口感。如果你给他盖上去的话，热菜很容易在高温下面变质变酸很快。就是说很容易产生细菌，这样吃了对人体的健康不利。
七、茶叶蛋开盖煮吗？
是的，茶叶蛋的烹饪方法通常是开盖煮。以下是茶叶蛋的基本制作步骤：
1. 准备茶叶蛋需要的材料：鸡蛋、茶叶、八角、香叶、生抽和老抽等调味料。
2. 在一锅水中将鸡蛋煮沸，然后用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，让蛋壳裂开，但不要破裂。
3. 加入茶叶、八角、香叶等调味料，再加入适量的生抽和老抽等调味料，可以根据个人口味调整。调料的多少可以根据喜好和嫩滑程度来决定。
4. 将锅盖盖上，用中小火煮制。煮制的时间可以根据个人喜好而定，一般建议煮制15至20分钟。越长时间煮制，茶叶蛋的味道越浓郁。
5. 煮好的茶叶蛋捞出放凉，可以剥掉蛋壳后食用，也可以在蛋壳上轻轻敲击后再放入冰水中，待蛋壳完全渗透后再剥掉。
请注意，茶叶蛋的味道需要一点时间才能充分入味，所以最好提前煮制，并在室温下酝酿一段时间或放入冰箱冷藏一晚后食用，这样茶叶蛋的味道会更加好。
八、开壶需要盖盖子煮吗？
要盖。烧开的快些，不盖也能烧开，得时间长些，浪费电或柴。
九、用微波炉热饭热菜需要盖盖吗？
不用盖盖子，这是由于封闭在容器里面的食物加热时，热量是不易散发，会使容器内压力过高，易引起爆炸，就算煎煮带壳食物，也要将壳刺破，避免加热后发生爆裂等问题。
十、煮完的牛肉是开盖晾还是盖着？
开盖晾。
炖牛肉时最好不要盖锅盖，这样可以让牛肉的腥味随着蒸气一起蒸发。不盖锅盖长时间炖煮时，最好使用专用炖锅，如果没有，可以用厚一点的锅稍微打开锅盖，慢慢地纯煮。炖牛肉汤时不要盖锅盖，因为牛肉本身的骚味很重，虽然说之前用水煮过一遍牛肉，去骚味，但是牛肉还是会存有一点骚味的，如果盖了锅盖，牛肉的骚味就会全部聚集在锅内，虽然炖煮的时间缩短了，但是做出来的汤并不好喝，白白废了功夫
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