一、陕西米皮的做法？
米皮做法：
主料：大米200g 水300g
辅料： 调味碗汁 1份
制作步骤
1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。
2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。
3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。
4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。
5、用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。
6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。
7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。
8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。
9、吃的时候切条。
10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。
11、加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成汤汁。
12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。
13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。
14、搅拌均匀即可食用，还等什么呢？大家行动起来吧！！！
二、陕西米皮哪家好吃？
1、汉中老王家热凉米皮店
2、冯家岐山面
3、汉中老肖家热凉皮
4、秦镇史玉林凉皮(小树林店）
5、盛志望麻酱凉皮
6、秦镇薛昌利大米面皮(南关正街店)
7、朱选民大米面皮
8、周家大辣椒热米皮
9、魏家凉皮(南大街店)
10、云老四凉皮(通化门店)
以上是我个人认为目标西安市比较好吃的凉皮了。
三、陕西麻酱米皮的配方？
材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：
1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；
2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；
3、关火1分钟后放入40克味精；
4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。
四、为什么米皮没有走出陕西？
在西安，无论走到哪里，其实是最偏僻的背街小巷也会。看到独具陕西特色的方便快餐，凉皮。汉中凉皮不同的是，秦镇米皮入选陕西省。非物质文化遗产，其中选的主要原因为出色地运用传统文化和技能，提前出高潮的水平。 秦建面皮最为正宗，最具有历史性相传。
五、陕西米皮油泼辣子做法？
线辣椒_500克 八角_170克 花椒_220克 姜片_150克 良姜_50克 甘草_100克 毕卜_50克 桂枝_100克 桂皮_100克 白胡椒_100克 茴香_50克 肉扣_80克 白扣_50克 丁香_25克 白芝麻50克
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。
六、求教，陕西米皮，梗皮，擀面皮的做法？
米皮的做法 做法： 1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭； 2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜； 3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤； 4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点： 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗； 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒； 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘； 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋. 二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了. 三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可. 四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑. 五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生. 将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.七、陕西特色美食节？
陕西美食节在京启动 为期三周。陕西美食节此次活动旨在通过展示、宣传、推介、品鉴等一系列活动来推广宣传陕菜文化，推动陕西美食精品进驻香格里拉酒店餐饮平台，实现餐饮行业的强强联合，让陕菜走上更高、更大、更广的舞台。
八、陕西凉皮米皮擀面皮的制作过程？
把面粉和红薯粉加在一起，多放水。
02用力搅拌吧，直到比较粘稠了，成糊状。
03把搅拌好的倒入平盘子里，不要放太多，平铺就行。放之前把锅用油轻轻刷一下。
04放好后把盘子放入锅里煮，盖上锅盖煮三分钟左右。煮好后拿出来冷却一下，把面皮撕下来，涂一层油。
05把所有面皮切成条状，然后再准备食材，黄瓜啊，胡萝卜啊，辣椒混合在一起，凉拌均匀，就做好啦。
九、陕西正宗汉中米皮怎么做？
陕西米皮制作方法如下：
原料：米粉500克。
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、将米浆放入蒸笼蒸好即可。
十、做陕西米皮如何加食用胶？
陕西米皮是用纯大米磨成粉的。不加食用胶。
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