一、黑椒牛柳什么菜系？
个人觉的是杭帮菜。几年前去杭州的杭帮菜馆点过
二、擂椒菜系有哪些？
擂椒皮蛋，擂椒牛柳，擂椒竹笋等等
三、吊椒鱼头是哪里菜系？
剁椒鱼头是湖南菜 属于湘菜菜系
四、椒麻鸭掌属于哪个菜系？
椒麻鸭掌属川菜系
烹制方法:蒸、拌。
味型:椒麻味。
适用范围:各类筵席凉菜。
原料:
鸭脚20个、葱叶30克、花椒约30粒、白酱油20克、精盐2克、味精1克、冷鸡汤20克、香油10克、姜片、葱段各15克、绍酒15克
制作方法:
1、鸭脚去粗皮，入沸水略煮一下，捞入碗内加姜、葱、绍酒、盐少许，上笼用旺火旱蒸30分钟取出晾冷，用小刀沿掌背骨节顺划一刀，去净骨节，保持掌形完整，入盘摆好。
2、葱叶、花椒(去籽)，用刀铡成细茸，盛入碗内加冷鸡汤，酱油、香油、味精，盐调匀，淋于鸭学上即成。 特点:掌形完整，质地软糯，椒麻幽香，清淡适口。
操作要领:
1、鸭掌不宜太，骨要出净，掌形要完整。
2、夏季调味可加几滴醋。
五、剁椒鱼头是什么菜系？
剁椒鱼头是八大菜系中的 湘菜
用料
鱼头 500克
剁椒 50克
大蒜 70克
姜 50克
蒸鱼豉油 30克
小葱 20克
盐 3克
料酒 10克
白胡椒粉 3克
植物油 20克
剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头一个，清洗干净，切开两半
步骤 2
去掉鱼头里面的黑膜，否则会很腥。
步骤 3
倒入10克料酒
步骤 4
3克盐，腌制15分钟
步骤 5
大蒜切末
步骤 6
小葱葱白切段，葱叶切末备用。姜切片
步骤 7
蒸锅放足够水，烧开，把鱼头放蒸屉上蒸5分钟，这个水是最腥的
步骤 8
盘子摆放小葱和姜片
步骤 9
把蒸好的鱼头放盘中，淋蒸鱼豉油30克
步骤 10
炒锅放油，倒入蒜末炒香
步骤 11
再加入剁椒50克，白胡椒粉3克
步骤 12
炒好的剁椒均匀的铺鱼头上，蒸锅水开后，把鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟，如果鱼头太大，适当延长时间哦。
步骤 13
出锅后，撒上小葱碎
六、京椒肉丝属于什么菜系？
京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。 成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
七、黑椒粒怎样做成黑椒粉？
晒干后用打粉机打成粉末 不过，我有个朋友，她婆婆经常要她烧菜时徒手捏碎黑椒，说那样比较有味，嘿嘿
八、黑椒酱好还是黑椒汁好？
黑椒汁好些，吃牛排就用黑椒汁，因为酱太粘稠了。
九、黑椒汁能用黑椒粉代替吗？
不可以，味道不一样，黑胡椒汁经过调味，味道更丰富
十、黑椒酱和黑椒酱汁的区别？
黑胡椒（学名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。
黑胡椒酱的浓度比较高，买回来用的时候根据自己的需要会调节稠稀度的，黑胡椒汁可以直接用不需要再加工，做牛排用黑胡椒汁，做意大利面你能用黑胡椒酱。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
