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腊小肠湘菜做法? 腊兔子湘菜搞法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-26 08:53:28
导读

一、腊小肠湘菜做法?用料腊小肠2条酸萝卜半个根辣椒粉2勺大蒜3瓣腊小肠炒酸萝卜的做法步骤步骤 1腊小肠洗干净折断,我家锅小。冷水下锅煮至水开后,继续煮5分钟出锅清洗干净。步骤 2煮熟后的腊肠微微鼓起,里面的油成透明状。冷却后斜刀切。防止流油。步骤 3酸萝卜切丝步骤 4热油下腊小肠炒出油,下蒜末炒香。下酸萝卜丝一起炒。酸萝卜的水分完全炒干再放辣椒粉翻炒均匀出锅二、腊兔子湘菜搞法?1.腊兔子剁成小块,

一、腊小肠湘菜做法?

用料

腊小肠2条

酸萝卜半个根

辣椒粉2勺

大蒜3瓣

腊小肠炒酸萝卜的做法步骤

步骤 1

腊小肠洗干净折断,我家锅小。冷水下锅煮至水开后,继续煮5分钟出锅清洗干净。

步骤 2

煮熟后的腊肠微微鼓起,里面的油成透明状。冷却后斜刀切。防止流油。

步骤 3

酸萝卜切丝

步骤 4

热油下腊小肠炒出油,下蒜末炒香。下酸萝卜丝一起炒。酸萝卜的水分完全炒干再放辣椒粉翻炒均匀出锅

二、腊兔子湘菜搞法?

1.腊兔子剁成小块,放入5%盐度的盐水中浸泡1-2小时,在用流动水冲10分钟,沥干水备用。

2.腊兔子焯水一遍,沥干水分备用(记住不要过油了)。

3.锅中红油烧热,下入兔肉煸炒,兔肉表皮冒泡后,加入豆豉、干辣椒粉、大量大蒜子(不要放姜),小火炒出香味,在加味精,生抽调味即可。

4.炒好的腊兔子分装入扣碗,不封保鲜膜,大火蒸40-70分钟,至兔头软烂即可。

三、腊甲鱼湘菜做法?

>主料:腊甲鱼400克

>配料:青红椒段20克、干辣椒节5克、姜片5克、蒜子5克

>调料:茶油150克、盐10克、味精5克、耗油10克、香油5克、酱油5克、胡椒粉5克

>制作方法:

1.上等野生甲鱼腌制一个星期,用米糠熏制3天。

2.将腊甲鱼砍成小块,青红椒切段备用。

3.净锅置旺火上,放入茶油,烧至七成热时,下入腊甲鱼块、姜片、干椒节煸炒香,放入鸡汤,小火煨熟。

4.放入蒜子,青红椒段,加入调料,收干汁,淋入香油装盘即可。

四、腊驴肉湘菜做法?

 用料:驴肉500g、干辣椒10克、油37克、精盐2.5克、味精1.5克、鸡精1.5克、豆瓣酱2.5克、生抽1.5克、料酒5克、耗油2.5克、辣妹子辣椒酱2.5克、蒜12.5克、葱5克、姜33克、八角桂皮白蔻陈皮香叶各2克、辣椒15克、香油3克

湘之驴的做法步骤:

步骤 1、将驴肉切成大块,放入沸水锅内焯水,再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟,捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条;尖红椒去蒂,切成2厘米长的段;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。

步骤 2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时,下姜片、驴肉煸香,烹料酒,再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入鲜汤,加入味精,量火收浓汤汁,淋上香油,装入干锅内,撒上香葱段,带火炉上桌即可

五、腊青蛙湘菜做法?

腊青蛙湘菜是一道具有湖南特色的传统美食。这道菜选用青蛙为主要食材,经过腌制、风干等工序制成腊青蛙,再与辣椒和其他香料一同烹饪而成。下面是一种简单的腊青蛙湘菜做法:

所需材料:

1. 腊青蛙:500克

2. 青红椒:各1个

3. 大蒜:3瓣

4. 生姜:1小块

5. 料酒:30毫升

6. 生抽:30毫升

7. 老抽:10毫升

8. 豆瓣酱:30克

9. 豆豉:10克

10. 盐:适量

11. 白糖:适量

12. 食用油:适量

制作方法:

1. 将腊青蛙放入温水中浸泡30分钟,去除多余的盐分和杂质,然后将腊青蛙洗净切块,备用。

2. 青红椒洗净切成小块,大蒜和生姜切末,备用。

3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱、豆豉,小火炒出香味。

4. 加入腊青蛙块,翻炒均匀,使腊青蛙块充分吸收调料的味道。

5. 倒入料酒,继续翻炒均匀。

6. 加入生抽和老抽,翻炒均匀,让腊青蛙块上色。

7. 倒入适量的水,水量需覆盖住食材,然后加入适量的盐和白糖调味。

8. 大火烧开后,转中小火炖煮约15分钟,让腊青蛙充分吸收调料的味道。

9. 最后,加入切好的青红椒块,翻炒均匀,再炖煮2-3分钟,让青红椒的味道与腊青蛙充分融合。

10. 将腊青蛙盛入盘中,即可享用。

这道腊青蛙湘菜色香味俱佳,非常适合喜欢辣味的食客。你可以根据自己的口味调整生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉的用量,以获得更美味的口感。

六、腊肥肠湘菜做法?

1.锅内油烧热,倒入肥肠使劲炒香;

2.将肥肠推至一边,加入花椒煸香,倒入剁椒和橘皮炒香,放入葱姜蒜;

3.倒入笋干一起炒,加入少许盐;

4.倒入一碗水烧开后改小火,炖至汤汁快干时加入鸡精,撒上蒜苗沫;

5.一盘色彩鲜艳的美味就完成啦。

七、腊鲢鱼湘菜做法?

自制腊鲢鱼制作工艺:

1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条,从背部剖开(鱼腹部相连)治净,将鱼平铺在案板上,用盐、花椒揉搓均匀,淋少许料酒,码入保鲜盒内,入保鲜冰箱腌3天。

2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起,挂在熏鱼桶顶端的木架上,用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧,带有淡淡的烟熏味。

3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋,放保鲜冰箱保存。

焖腊鲢鱼制作方法:

(1)锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热,下入预制好的腊鲢鱼,中火煎至鱼肉略带金黄,下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克,小火炒香。

(2)向锅内冲入高汤500克,大火烧开,转小火焖15分钟,至锅内汤汁剩原来的一半,下入葱段、大蒜叶大火收汁,煮出大蒜叶的香味,关火连鱼带汤一起盛入盆中,配卡式炉上桌

八、腊兔肉的湘菜做法?

用料:腊兔700克、姜10克、干辣椒50克、蒜5克、青椒块10克、红辣椒2个。

调料:盐5克、味精5克、十三香5克、辣椒油8克、酱油3克、香油5克。

烹饪步骤

1、将将腊兔肉洗净、斩块,红椒切成菱形块,蒜、姜切片。

2、锅中注水烧开,放入切好的兔肉焯烫,捞出沥干水份。

3、锅中油烧热,放入辣椒油、姜片、蒜片、十三香、青椒、红椒、干辣椒和其它调味料炒香,再加入兔肉炒匀,加入少许水焖入味,淋上香油即可放入干锅中。

九、湘菜腊排骨怎样烧菜?

腊排骨炖湖藕原料主料:腊排骨250克。配料;湖藕1000克。

调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克。

制法:

1.将腊排骨斩块,湖藕洗净,切滚刀块,氽水(放食用碱),沥出,待用。

2.将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜。营养成份:蛋白质79克脂肪36克糖类202.5克热能1450千卡说明:此菜营养丰富,常食对病后体质虚弱,消化不良者有益。

十、湘菜墨鱼干怎么做?

材料

主材:排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料:葱姜蒜

调味料:盐、酱油(墨鱼干本身极其鲜美,烧排骨不要放任何香料,只放盐和酱油最能衬出鲜味,我用的是海天头道酱油,色香味俱全)

做法

1、排骨洗净后焯水,墨鱼浸泡24小时以上,完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油,放入排骨小火煽炒,排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头,炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒,加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米,加盐调味,转小火焖约30分钟,加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。


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