一、青椒焖甲鱼家常做法,正宗青椒焖甲鱼怎么做?
食材:甲鱼500克、青杭椒200克、生姜10克、大蒜子20克、小米椒5克、青椒适量
具体步骤:
将甲鱼宰杀,用开水烫去表面一层皮,去内脏,砍块备用。
锅烧热,去适量的油,下入五花肉,加入适量的水,大火将五花肉煮熟煮透。
水份将干时,转中火将水份烧干。 水份煮干后,转小火熬出五花肉的油份,将五花肉煸香。
煸香后下入适量的八角、桂皮,炒至断生。 再加入适量的小米椒圈,一起炒香。
加入甲鱼块,加入适量的水,一起煸炒。
加入适量的辣妹子酱、豆瓣酱、老抽,翻炒均匀。
炒香后下入青椒片,翻炒熟,待汁水收浓后,出锅装盘即可。
需要注意的是,宰杀甲鱼时要注意安全,烫死甲鱼时水温不宜过高,去内脏时要小心,不要弄破胆囊。此外,甲鱼肉蛋白质含量丰富,但脂肪含量较低,是一种营养丰富的食材。
二、油焖青椒做法大全家常?
主料:尖椒8根
辅料:生抽1勺、糖半勺、葱适量、盐适量、水淀粉适量、姜适量
油焖尖椒的做法步骤
1.尖椒去籽洗净,我用的是油尖椒,肉厚微辣。
2.再用刀背把辣椒拍扁。这样子容易煎熟一点。
3.锅烧七成热放适量花生油,把辣椒放下去小火煎。
4.煎好一面后再翻过来煎第二面,二面都煎成青黄色,皮子打皱为止。
5.把大蒜籽切碎,香葱切段放在小碟子里。再调制少量淀粉水,由生粉,白糖和酱油再加少少清水调制而成。
6.把葱蒜和淀粉水都放下去,再放小半勺鸡精。
7.稍稍拌均匀即可
8.关火装进盘子里即可食用
三、青椒黄焖甲鱼做法?
青椒焖甲鱼
用料
主料:
甲鱼 1只(2斤以上)
焯水:
大葱节/黄酒/生姜 适量
辅料:
五花肉 10片
干辣椒(辣度高) 6-8个
桂皮 1小块
八角 1-2个
青椒 6-8个
大蒜仔 1大颗
生姜带皮 2大块
佐料:
盐 适量
味精/鸡精 适量
胡椒粉 适量
生抽/耗油 1:0.5
家常|青椒焖甲鱼的做法步骤
步骤 1
处理干净的甲鱼
步骤 2
准备配料1 桂皮:一小块 八角:2个 干辣椒(辣度高的):4-6个 高度白酒:52度以上最佳 啤酒:半瓶用量即可 高汤:适量(淹没甲鱼)
步骤 3
准备配料2 螺丝椒4-6个、大蒜仔一大颗 (青椒随意切,大蒜仔可切可不切)
步骤 4
甲鱼撒盐焯水 (大葱节、生姜拍碎丢里面、料酒)
步骤 5
水开后撇除血沫,沥干水分,选去大葱、生姜装盘备用。
步骤 6
锅热下菜籽油+猪油 中小火放入五花肉炒熟
步骤 7
五花肉微微出油开始放入大量的姜片爆香 (中小火)
步骤 8
放入焯好水的甲鱼,转大火,翻炒几下。
步骤 9
倒入高度白酒去腥
步骤 10
闻到白酒高温下挥发的酒香味,放入备好的干辣椒、桂皮、八角(翻炒几下)
步骤 11
快速加入半瓶啤酒
步骤 12
继续加高汤(左上角砂锅里是我现煲的筒子骨汤,如没有就加水) 再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油调味 我这个勺的大小,一只甲鱼大概也就放2/3勺的生抽量,耗油是半勺。 有条件的我觉得还可以切点薄薄的火腿片,放进汤里一起闷,应该也很好吃!
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖,继续大火闷煮;煮至汤汁浓郁、胶黄粘稠即可。
步骤 14
闷煮好的甲鱼盛出备用,把锅洗干净。
步骤 15
继续把锅烧热,放大量的菜籽油,油热转中小火把蒜仔爆香到表皮焦黄。
步骤 16
放入切好的螺丝椒,少许盐,扁炒入味。
步骤 17
倒入闷煮好的甲鱼,大火翻炒,让辣椒和蒜仔香味充分融合在一起,记得不要把汁收干了,那是精华!
步骤 18
出锅装盘。
四、青椒焖红烧甲鱼做法?
1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成块,甲鱼裙另用;
2. 猪里脊肉切成块;
3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮,洗净,切片,入沸水焯熟,备用;
5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和青椒、甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
五、湘菜红烧甲鱼家常做法?
1/17 到市场挑选一只野生甲鱼,请卖家将甲鱼处理干净,去掉内脏。
2/17 甲鱼洗净切块,备用。
3/17 五花肉切块,备用。
4/17 青红柿子椒切块备用。
5/17 准备好香料,备用。
6/17 葱打结,姜拍碎(不用切),蒜剥蒜瓣备用。
7/17 将油倒入锅中,加两大勺糖炒糖色。
8/17 待白糖全部融化变色,倒入五花肉上色。
9/17 五花肉上色后倒入切好的甲鱼,翻炒上色。
10/17 待五花肉,甲鱼全部上色后盛出备用。
11/17 将锅洗净,加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
12/17 倒入上好色的甲鱼和五花肉,翻炒片刻。
13/17 依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
14/17 加水至没过所有食材。
15/17 大火将水烧开,小火盖上锅盖焖烧30分钟。
16/17 待水收干后,加入鸡精,青红辣椒翻炒均匀,即可。
17/17 盛出后撒上香菜摆盘
六、湘菜清蒸甲鱼的家常做法?
食材:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作方法:
1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
七、湘菜青椒猪肚做法大全?
食谱材料
主料:熟猪肚150克,青椒400克
辅料:蒜片10克,湿淀粉10克
调料:料酒12克,精盐2克,醋2克,汤25克,植物油20克。
烹饪做法
(1)猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。
(2)锅内放油烧热,下入蒜片炝香,下入青椒煸炒。
(3)下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
美食材料
肉青椒200克,猪肚250克,黑木耳20克,玉兰片30克,青蒜50克,姜末15克,葱花10克,味精1克,精盐1.5克,食用油40克,湿淀粉25克。
美食做法
1、先将黑木耳水泡发;肉青椒去蒂、籽,斜切成2厘米宽的片;
2、猪肚入沸水锅煮至八成熟捞起沥水,切薄片;青蒜去根,切3厘米长段。
3、热油锅人姜煸炒出香后,投猪肚片、木耳、青椒、蒜段稍翻炒,入葱、姜、味精、盐,并人玉兰片与少量高汤,汤沸后湿淀粉勾芡即可。
八、青椒焖黄骨鱼做法湘菜?
用料:黄骨鱼6条 、10个青椒、油 适量、蒜 6瓣姜 6片料酒 1大勺小米椒 、3个盐 适量葱 2根
青椒焖黄骨鱼湘菜做法:
步骤 1
将黄骨鱼杀好,除去内脏,洗净,沥干水分~
步骤 2
将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用~
步骤 3
起锅,烧油,油热后,加入少量姜片~
步骤 4
将黄骨鱼下锅,小火煎双面~
步骤 5
将鱼两面煎好后,加入葱姜蒜、小米椒~
步骤 6
加入一勺料酒,大火煮~
步骤 7
料酒快煮干时,按需加入适量水~盖上锅盖,继续大火煮~
步骤 8
大火煮,水开后煮5分钟,加入适量盐~盖上锅盖继续大火再煮5分钟~
步骤 9
加入青椒,继续大火煮约2分钟即可出锅,青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。
九、青椒焖鸭做法大全?
1、姜切片,蒜切片,青椒切块,红椒切块;
2、鸭肉剁成块,加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀,腌制20分钟;
3、炒锅里面加入适量油,油烧热,放入花椒、蒜片、姜片炒香,再放入腌制好的鸭肉一起炒,待鸭肉炒至5成熟,放适量清水,焖煮10分钟左右;
4、接着放入盐、青椒和红椒翻炒均匀,炒至断生后盛出即可。
小贴士:
鸭肉在炒的时候,油要少放一些,因为鸭肉本身会出油,如果油放太多,可能会很油腻,影响口感。
十、青椒焖子家常做法?
焖子切薄片,锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香倒入焖子,倒入青椒,加调味料即可
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