一、黄焖香菇滑鸡做法广东？
用料
鸡
半只
干香菇
若干
生姜片
适量
干葱头
适量
小辣椒
1只
料酒
少许
盐
少许
花生油
适量
味极鲜
适量
做法
1/8 鸡斩块，加入适量盐、油、料酒腌制20分钟
2/8 干葱、小辣椒切碎、姜切片
3/8 香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉
4/8 起油锅爆香姜葱及小辣椒
5/8 加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色
6/8 加入少许味极鲜酱油、入香菇。
7/8 把泡香菇的水倒入、末过鸡块。盖上锅盖大火焖煮
8/8 待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘，上桌食用
二、土豆焖鸡的做法川菜？
1. 鸡剁块焯水
2. 葱姜、八角用油煸香，放入鸡块炒干水分
3. 加郫县豆瓣酱炒出红油
4. 白腐乳碾碎放里，加甜面酱炒匀
5. 放入高压锅内，加小土豆、盐、糖、热水，压7分钟
6. 全部倒出，小火收汁，最后装盘大功告成。
三、黄焖兔肉川菜做法？
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好
步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，
步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)
步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。
步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒
步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱
步骤 9 下兔肉
步骤 10 下仔姜丝
步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟
步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒
步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅
步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦
四、黄焖丝瓜川菜做法？
原料：丝瓜、鸡蛋、姜片、枸杞子、蚝油、盐。
做法步骤：
第1步、锅中加油烧热，磕进两个鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用
第2步、倒入姜丝爆香。
第3步、把丝瓜倒入锅中炒软。
第4步、加入一勺味达美臻品蚝油，继续炒至丝瓜微微出汁。
第5步、倒入两个煎好的荷包蛋。
第6步、倒入两一碗清水焖煮至软糯。
第7步、倒入枸杞子煮2分钟。
第8步、 加盐调味即可。
五、川菜黄焖鱼的做法？
邮亭鲫鱼 邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼 取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，一并食之；鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。余兴未尽还可另点几款毛肚、时令蔬菜等等，作为换口酒菜，下饭佐菜。
六、黄焖鸡香菇用哪种？
用超市那种香菇或者花菇都是可以的
七、生香菇焖鸡做法？
1. 鸡肉洗干净斩小块，加入葱段，姜丝，油，生抽，盐腌制30分钟
2. 香菇温水泡20分钟
3. 红枣，香菇切丝备用
4. 热锅放油，油不用太多，鸡肉会出油
5. 翻入腌制好的鸡肉翻炒
6. 倒入酒翻炒几下
7. 继续加入香菇红枣焖10分钟即可
八、顺德香菇焖鸡做法？
主料：香菇 3朵，鸡肉 半只，
辅料：姜 3片，蒜 4瓣，料酒 2勺，生抽 2勺，盐 5克，耗油 2勺，干辣椒 1个，洋葱 半个，红萝卜 半根，八角 2个，花椒 少许，鸡精 少许，味精 少许
做法步骤
1、鸡肉剁后焯水洗净，香菇提前泡软。再把姜蒜八角辣椒花椒用中火炒香。
2、等大料炒香了把剩下的其他料放进去开大火炒一会，然后把所有料倒出来放碗里，锅里留油，别倒出来。
3、放冰糖小火炒出糖色。炒出糖色后放入鸡块翻炒，记住现在只能中火，不然容易焦。然后放入生抽，耗油，料酒，盐，继续翻炒。
4、最后放入前面炒好的大料，加水(其实这步放一罐啤酒更好)，水不要太多，毕竟这种菜市场买的鸡都很嫩容易烂，太烂了也不好吃。
5、盖锅盖大火烧开后开小火煮15分钟左右，然后再开大火煮，煮到水分只有三分之一的时候加味精，鸡精。最后收汁就可以了，收汁的时候注意多翻炒免得焦底了，收汁就是煮干水就可以出锅了。
九、干香菇焖鸡的做法？
将干香菇用开水煮涨，再将鸡焯水，洗净，然后将鸡肉暴炒，放下生姜辣椒香菇，渗入少量水，加入食盐，起锅时放入鸡精。
十、香菇板栗焖鸡的做法？
用料：土鸡半只，板栗300克，干香菇8朵，花椒20粒左右，姜5片，冰糖30克蒜头4瓣，酱油3勺，老抽适量，醋1小勺，油适量，黄酒3勺，清水1000克左右
做法：1、把材料洗净切好，板栗我是菜场买来就帮忙去壳的，这个香菇是野生的椴木香菇，非常香，而且肉质厚实，我泡了一天。
2、放入姜片，就只放了蒜瓣煸香下鸡块。
3、鸡块煸成金黄色，就把所以的材料都加进去。
4、把水放好都没过了所有材料，因为要炖半个小时左右，先看大火，烧开后改中火继续煮，煮至板栗酥软，汤汁也差不多收干了，在收干之前尝一下味道，是不是自己喜欢的口味，差点味道就再加点佐料。
5、我在最后还加了一点点的老抽和油，这样收完汁颜色会比较亮.
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