一、干煸豆角的家常做法湘菜？
食材
豆角 300克 、 猪肉馅 50克 、 干辣椒 适量 、 花椒 20粒 、 葱 适量 、 四川辣酱 1茶匙 、 生抽 1汤勺 、 盐 1茶匙 、 料酒 2汤勺
烹饪步骤
1.豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制。
2.豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟。
3.煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用。
4.锅中加入少许油，放入肉馅滑散，
5.加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香。
6.倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀即可装盘。
二、干煸肉丝茄子做法大全？
将茄子洗净2切成长约3CM的细条状，撒入适量盐3用手抓几分钟变软后用手挤出水份，挤的越干越好4摆入盘子里，尽量摆的松散一些，高火加热10分钟左右5将肉切成筷子粗细的丝状，蒜切瓣6干燥好的茄干只有少量水分，如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝8炒熟后倒入茄干，因为腌浸时已加过盐了，所以煸炒时无需再加盐9炒约2-3分钟后加入味精，又简单又好吃的茄干煸肉就做好了
三、干煸茄子的家常做法？
茄子1个，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量[1]
做法
1、茄子洗净切成大片
2、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑
3、泡好的茄子沥干备用
4、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）
5、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟
6、等茄子片的水分炒干时盛出
7、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味
8、随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅[1]
四、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
五、干煸豆腐的家常做法大全？
主料3人份
豆腐500克
辅料
蒜2瓣
生抽2勺香菇3个 姜1/2块青椒1个 鸡粉1勺植物油适量
步骤1
买回的豆腐切成小块
步骤2
青椒、香菇切丝，大蒜、姜切成末
步骤3
热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎
步骤4
煎至两面金黄。盛到碗里待用
步骤5
锅里留底油，下如蒜、姜煸炒出香
步骤6
下入煎好的豆腐调上生抽适量、五香粉小火闷至5分钟
步骤7
加入香菇丝
步骤8
最后下入青椒丝大火翻炒，调入鸡粉起锅
步骤9
趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭
六、干煸鱼片的家常做法大全？
主料2人份
武昌鱼1条
黑豆1两
辅料
姜一大块
大蒜1个小米椒7个 香葱适量香菜适量 油适量盐2勺
步骤1
鱼洗净后抹上少许盐，放盘里晾1.5小时（完全控干水分）
步骤2
黑豆提前一天泡发洗净备用
步骤3
姜切丝，蒜切片，小米椒、香菜、香葱切碎，葱白切段
步骤4
热锅凉油
步骤5
油温烧至七成热，放入鱼，煎至微黄，起锅
步骤6
留底油，放入姜丝、蒜片，小米椒和葱段爆香
步骤7
放入鱼、黑豆、盐、加水，焖30分钟，带水收干即可出锅
步骤8
撒上葱花和香菜即可食用
七、鱼香茄子家常做法湘菜？
茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花；
2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉；
3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；
4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用；
5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒；
6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。
八、湘菜家常菜做法大全干锅？
湘菜干锅虾做法：
用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克
1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线
2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。
3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。
4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。
4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟
5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。
九、火筵家常干煸茄子？
用料：茄子 2个、二条青 3-4个、红甜椒 半边、蒜苗 2根、干辣椒、姜丝、蒜末、白芝麻、白糖
做法：
1、把茄子切片，用盐腌制十几分钟，把里面的水分驱逐出来，放水冲洗干净，再挤干水分，打入鸡蛋、撒上芝麻，搅拌均匀，抓把淀粉进去和均匀；
2、热锅烧油，准备油炸，六成油温时，把茄子放进油锅里，直到它浮出油面
3.准备配菜，青红辣椒分别切丝，蒜苗切段，多切点蒜瓣；
4.最后热锅热油，丢几个干辣子进去，炒出糊香味儿，干辣子变色后，放入青红椒丝翻炒止软
5.倒入炸好的茄片、蒜苗、蒜末，翻炒均匀，撒小勺白糖提鲜，再淋适量生抽，一撮味精，出锅装盘
十、干煸猪肝的做法大全家常？
主料:猪肝250克
辅料:洋葱半个，淀粉一小勺，水适量，食盐5克，老抽5克，料酒3克，香油3克，鸡精3克，植物油25克，白糖3克。
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5cM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水。
2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。
3、洋葱洗净去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一勺淀粉，加水调匀成水淀粉。
4、烧热油锅放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅。
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