一、凉皮豆腐怎么凉拌？
1、凉皮豆腐的用料：凉皮粉1盒、内酯豆腐1块、盐渍樱花5朵、芝麻酱2勺、盐少许、酱油一勺、糖一勺、蒜末少许
2、准备上述食材。
3、将内酯豆腐切四个方块放入勺中，用热水焯烫一下，捞出备用，其余豆腐拌着吃不要扔掉！
4、将凉皮粉倒入碗中，倒入半碗凉白开活匀。
5、取一干净的勺倒入800毫升的水烧开，慢慢倒入半碗调好的凉皮液搅拌均匀，关火晾至温热。
6、取一干净的饭盒，放入焯烫好的豆腐块，豆腐块之间要保留间隙，倒入晾温热的凉皮液。
7、将浸泡好的樱花放在豆腐块上，静置凉皮豆腐略微凝固，放进冰箱二十分钟后取出。
8、吃的时候将凉皮豆腐切块或切条，将酱汁所有配料混合，凉皮蘸着酱料吃爽口
二、凉皮冻豆腐做法？
食材清单
豆腐 2块 、 新奥尔良烤肉粉 20克 、 水 30克 、 孜然粉 适量 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1
准备2块老一点的豆腐
步骤2
豆腐横竖两刀切成4块，每块再切成3片薄豆腐
步骤3
豆腐放冰箱里冷冻一天
步骤4
豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份
步骤5
取一个盆子，放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀
步骤6
把冻豆腐放入腌肉料里
步骤7
冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁，放冰箱冷藏腌制2小时
步骤8
用开水烫一下竹签，把腌好的冻豆腐用竹签串起来，每2根竹签串4块冻豆腐，把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上，把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上
步骤9
冻豆腐放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火160度烤10分钟，葱花洗净后切碎备用，冻豆腐烤5分钟后，取出翻面继续烤5分钟，冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花
三、清炒豆腐皮？
材料：干豆腐/千张2张 、青红椒2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量
1、准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
四、臭豆腐和凉皮做法？
北豆腐 500克
王致和臭豆腐汁 50克
小葱 1根
香菜 适量
蒜 5瓣
小米辣 2个
味达美初榨原酿生抽酱油 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
十三香粉 少量
白糖 适量
淀粉 1勺
鲜鸡汁（高汤） 1勺
清水 适量
食用油 适量
低盐榨菜 少量
白芝麻 适量
辣椒油/孜然粉 根据个人口味添加
做法步骤1、准备食材。
2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。
3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。
4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。
5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
6、在蒜泥中加入凉白开，泡成蒜水备用。
7、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。
8、在碗中加入2勺味达美初榨原酿生抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。
9、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。
10、锅中适量油，烧至5成热（可放入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡即可）。
11、将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。
12、中小火炸至表面金黄，挺实。
13、炸到外酥里嫩后沥油捞出。
14、锅中留少量底油，放入小葱爆香。
15、将调好的芡汁倒入锅中。
16、煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。
17、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。
18、最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
五、凉拌米豆腐凉皮怎么做？
主料：
豆皮两张
辅料：
黄瓜适量
配料：
香醋适量
做法：
1. 豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2. 水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3. 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4. 香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5. 加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6. 香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉
六、如何清炒豆腐皮？
材料：干豆腐/千张2张 、青红椒2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量
1、准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
七、清炒豆腐皮做法？
所需食材
主料：油皮200克
辅料：香菇（干）25克,冬笋25克,柿子椒20克,青椒20克
调料：淀粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,植物油30克
制作方法
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
八、冻豆腐做凉皮的做法？
主料
面皮200g
冻豆腐20g
黄瓜20g
花生20g
辅料
调和油适量 食盐适量 芝麻适量 醋适量
步骤1
面皮用水淘过后，切宽条
步骤2
将黄瓜洗净切丝备用
步骤3
冻豆腐解冻过水，切成方块状
步骤4
将准备好的冻豆腐和黄瓜丝都放入面皮的碗中
步骤5
将醋，香油，盐，纯净水，味达美，蒜泥调制成一碗汤汁
步骤6
辣椒少许榨油备用
步骤7
将汤汁浇入碗中，搅拌均匀
步骤8
花生磨碎放入碗中即可
九、清炒豆腐皮怎么做？
材料：干豆腐/千张2张 、青红椒2个、生抽1汤匙 、老抽半汤匙、盐1茶匙 、鸡精1茶匙、姜蒜适量
1、准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量
2、 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片
3、锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用
4、热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右
5、时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅
十、清炒豆腐皮家常做法？
1.
200克豆腐皮洗净。
2.
10克葱10克姜，10克香菜切段。
3.
切好的200克豆腐皮过水。
4.
炒锅烧20ml热油，10克葱10克姜爆香。
5.
放200克豆腐皮翻炒均匀。加3克盐，加3克十三香。
6.
加10克香菜出锅。
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