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凤椒鸡爪做法? 风凤鸡爪做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-24 14:53:13
导读

一、凤椒鸡爪做法?1、凤爪一斤,剪去指甲清水浸泡15分钟 。2、筋骨处剁开入味,加入姜、花椒、盐、料酒煮开。3、白水煮15分钟后拿出,放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等佐料。4、均匀搅拌,套保鲜膜放入冰箱腌制1夜,就完成了。二、风凤鸡爪做法?1.鸡爪焯水,接着来腌制一下鸡爪,放入2块的南乳,2勺的南乳汁,2勺生抽、一大勺的黄酒以及适量的生姜跟大蒜,如果没有黄酒也可以用啤酒

一、凤椒鸡爪做法?

1、凤爪一斤,剪去指甲清水浸泡15分钟 。

2、筋骨处剁开入味,加入姜、花椒、盐、料酒煮开。

3、白水煮15分钟后拿出,放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等佐料。

4、均匀搅拌,套保鲜膜放入冰箱腌制1夜,就完成了。

二、风凤鸡爪做法?

1.鸡爪焯水,接着来腌制一下鸡爪,放入2块的南乳,2勺的南乳汁,2勺生抽、一大勺的黄酒以及适量的生姜跟大蒜,如果没有黄酒也可以用啤酒,把它们搅拌均匀后,腌制30分钟入味。

2.砂锅里倒入一点油,放入生姜炒香,香味出来后,转成最小的火,把腌制好的鸡爪倒进去,稍微翻炒一下,然后倒入半碗的热水,千万不要倒入冷水,不然砂锅可能会开裂,然后把腌制的酱料也倒进去,最后倒一点黄酒去腥,或者料酒也行。

3.先开大火烧开,然后转成小火焖10分钟左右,10分钟后,打开盖子稍微翻动一下,最后盖上锅盖继续焖10分钟。鸡爪一般都是很容易熟的,如果想要吃软烂一点的,可以焖久一点更加入味。

4.一共焖了20分钟后就可以打开锅盖了,这个时候如果汤汁还比较多就可以开大火收一下汤汁,收汁的时候要多翻动一下,防止糊锅。等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。这一道香喷喷的南乳鸡爪就做好了,简单好吃又美味,大家赶紧试一下吧,可以当零食也可以用来下饭。

三、湘菜炒鸡爪最正宗的做法?

用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

炒鸡爪的家常做法步骤:

步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽,半勺糖 再加点水,盖上盖子,大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干,随时加水。

步骤 5、汤汁收了后,即可出锅。

四、凤椒鸡爪家常做法?

原材料:品质极好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、小米椒(即小米辣)三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜,其他蔬菜水果

1、把青柠檬切成片,洋葱切片,莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破,麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒,小米椒剪下来,放进器皿中;

3、卤鸡爪清洗,自来水煮断生,煮好后捞起来,用冷水洗掉浮末,切割成二块到三块,晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中,将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上

5、将沸水盛在海碗中,制冷后添加蒜头、泡小辣椒、小米椒、生姜片、麻椒

6、取老坛泡菜水,倒进水里

7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中,侵泡30分钟以上。

五、白凤鸡爪的做法?

1、鸡爪洗净剪去指甲,洋葱切块,柠檬切片备用;

2、锅中放入适量水烧开,放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟,捞出放入冰水中浸泡10分钟;

3、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬,凉开水500毫升,泡椒水500毫升,拌匀后密封,放入冰箱,冷藏5小时后,即可取出享用。

六、凤骨鸡爪的做法?

原料

鸡爪230克

朝天椒15克

泡小米椒50克

姜片适量

葱结适量

调料

料酒3毫升

泡椒水300毫升

无骨泡椒凤爪

操作步骤

1.锅中烧开水,倒入葱结、姜片,淋入料酒,放入洗净的鸡爪。

2.盖上盖,用中火煮约10分钟,至鸡爪肉皮胀发。

3.揭盖,捞出鸡爪,放凉后割开,使其肉骨分离,剥取鸡爪肉,剁去鸡爪的爪尖

4.把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中,放入处理好的鸡爪,使其完全浸入水中。

5.封上层保鲜膜,静置约3小时,至其入味即可

七、柠檬凤椒鸡爪的做法?

1、准备食材,鸡爪减去趾甲,柠檬切片去籽,蒜小米辣切小粒,葱一部分切段一部分切葱花,姜一部分切片一部分切姜丝。

2、鸡爪冷水下锅,加入葱、姜、香叶、花椒煮开,撇去浮沫,然后中小火煮十分钟。

3、捞出迅速放进冰水里,冲洗干净。

(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水,如果有冰块加些更好。

)4、接下来调料汁,葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片,泡椒放入大碗里,再倒入一些泡椒汁,加入2.5勺生抽,2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。

5、再加入盐2.5勺,糖2勺,花椒油1勺,勺子是5g的调料勺。

6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以,看个人喜好),然后倒入料汁,再加入适量凉开水,没过鸡爪就可以,搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道,根据个人口味再进行调整。

7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。

八、美食凤味鸡爪的做法?

鸡爪焯一道水,捞出来洗净沥干,锅中烧油,放入适量姜片,姜可以稍微多放点,炒香加入鸡爪,干红辣椒,辣妹子,盐,鸡精,味精,老抽,盐可以少放点,因为辣妹子和酱油它们都带点盐的,加两锅瓢水,入高压锅上气七分钟即可。

九、白凤鸡爪怎么做?

白凤爪的做法

所有步骤开始之前,先准备一盘能把鸡爪完全浸泡的冰水,还要做些许冰块,注意做冰水和冰块的水一定是煮开之后晾凉的冷水。同时鸡爪买回来,先用剪刀剪掉指甲,然后再用菜刀把一只鸡爪砍成三份。

锅里烧水,水开了以后把鸡爪,两片姜片,少许料酒一起放进开水中,待水再次开了以后立刻捞出鸡爪和姜片,过一下冷水,洗干净待用。

锅里重新放水,水开以后,把鸡爪和姜片放进开水中煮,煮至鸡爪熟了为止,煮鸡爪的同时,把冰水从冰箱拿出来,把三分之一包盐倒进冰水中并搅拌至融化,再把熟了的鸡爪捞起来放进加了冰块的盐冰水中,然后把这盘泡了冰盐水的鸡爪放进冰箱冷藏(1-10°C那层)4小时。

4小时后,从冰箱把鸡爪拿出来,捞起晾干,把图中的白糖荞头一瓶,芝麻油适量,辣椒油适量,鸡精适量,一起倒进晾干后的鸡爪中,搅拌均匀,放冰箱冷藏至少8小时,这8小时期间要不定时翻搅一下,让没有没泡到调料的部分鸡爪也能泡一下,这样就味道均匀了,当然,这鸡爪是泡得越久,味道越好,不急着吃的,冷藏久一点就更好味啦!

十、怎么弄凤椒鸡爪?

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

3、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

4、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

5、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。


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