1、烩面
烩面是河南地区一道具有代表性的美食小吃，在开封小吃排行榜中，在全国多个地区和城市都可以看到河南烩面的面馆存在，河南的烩面味道非常的劲道，因为烩面的面粉采用的是高筋面粉，配合配菜更加的好吃。
2、胡辣汤
胡辣汤是河南地区认知度非常广泛的一道美食小吃，胡辣汤的做法非常的简单，而且味道是属于辛辣可口的，有着开胃暖胃的功效，非常适合在早上的时候来一碗热乎乎的胡辣汤，开启一个美好的早餐。
3、灌汤包
灌汤包是河南地区一道非常有名的美食小吃，这道小吃的重点在于吃起来非常的方便，所以在街边的小摊上也十分的常见，灌汤包里面的汤采用的是新鲜的大骨汤，一口咬下去鲜嫩可口。
4、壮馍
壮馍是河南地区一道非常适合用来泡汤的美食小吃，这道小吃和普通的饼长相非常类似，但是里面有着满满的羊肉馅，将羊肉的鲜美和劲道的面粉完美的相结合起来，配合着烩面一起吃最棒。
5、新安烫面角
新安烫面角是河南地区一道和蒸饺非常类似的美食小吃，这道小吃经常出现在河南人们的早餐餐桌上，因为采用的是蒸的方式，所以吃起来没有那么油，而且个头比较小，非常适合一口一个。
6、洛阳酸浆面条
洛阳酸浆面条是河南地区一道知名度比较高的美食小吃，这个小吃的重点在于酸浆汤上面，一般的酸浆汤采用的是各种绿叶类蔬菜发酵而成，而洛阳酸浆面条里面的酸浆是用绿豆磨制而成的。
7、安阳血糕
安阳血糕是河南地区一道酥软可口的美食小吃，这款美食的原料选用的是荞麦面粉，而不是普通的白面粉，首先因为荞麦面粉的颜色偏向褐色，而且荞麦的升糖指数较低，口感会粗一点。
8、怀府闹汤驴肉
怀府闹汤驴肉是河南地区一道非常有特色的美食小吃，它是河南省的封丘国家地理标志产品，只有在河南省焦作市沁阳市才能吃到地道正宗的美食，因为其食材的原料选择局限性，只限于河南地区的养殖驴。
9、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是河南地区一道制作起来非常简单的美食小吃，在各个城市的大街小巷中都可以看到有小摊贩在卖鸡蛋灌饼，将面粉糅合成薄厚适中的程度，然后将饼分开为两半，里面加入鸡蛋和配菜等。
10、饸络面
饸络面是河南地区一道非常受欢迎的美食小吃，这道小吃的口感比起一般的面条要更加的有嚼劲，因为饸络面是用荞麦面和高粱面糅合结合而成的，荞麦面和高粱面都属于粗粮一类，口感会更特殊
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