一、湘菜水瓜的做法？
原料：水瓜、枸杞、大葱、二荆条、盐、味精、芝麻油、猪板油。
做法步骤：
第1步、水瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。
第2步、锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。
第3步、放水瓜翻炒至变软。
第4步、加没过水瓜的清水焖煮。
第5步、放盐和味精装盘。
第6步、放枸杞，调入适当的芝麻油或者香油。味道特别的清香。
小贴士：
也可用红椒 代替二荆条。
二、瓠瓜的家常做法湘菜？
用料 ：五花肉丁 100克 瓠瓜 600克 青红椒 1个 生抽蚝油料酒
做法：
1、将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块
2、红辣椒、青椒均洗净切成块
3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香
4、下五花肉煸出油变白
5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可
三、茭瓜炒牛肉湘菜做法？
可提供茭瓜炒牛肉的湘菜做法 茭瓜炒牛肉是一道家常菜品，在湘菜中属于常见的做法之一茭瓜是夏天的时令蔬菜，宜清炒做法是将茭瓜和牛肉丝进行快速烹煮，以保留食材的原味具体做法如下：准备茭瓜，洗净肉切丝备用，姜蒜切末；锅内放少量油，热锅后放入姜蒜煸炒，倒入牛肉丝煸炒至八成熟，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、少量糖和鸡精翻炒均匀；依次放入茭瓜翻炒至熟即可 茭瓜炒牛肉是一道清淡可口、绿色饮食的健康菜品，富含丰富的营养成分，是夏季优秀的主菜之一
四、白凤瓜做法？
材料
白凤瓜1/4个，糯米粉100克，色拉油1勺白砂糖50克，水适量，蜂蜜2勺
做法
1、把糯米粉与白砂糖混合。
2、再加入清水，揉成面团。
3、手沾少许色拉油，把揉好的面团搓成小团子。
4、小锅烧水，水开后把搓好的糯米团子放水中煮熟。
5、捞出后过冷水沥干待用。
6、白凤瓜取一小部分白凤瓜果肉切小丁，剩下的白凤瓜果肉打成西瓜汁，白凤瓜汁与糯米团子混合拌匀。
7、食用时放入白凤瓜果肉，淋上蜂蜜即可食用。
五、佛手瓜炒肉的做法湘菜？
1
李锦记天成一味酱油，李锦记旧庄蚝油备料
2
佛手瓜
3
佛手瓜去皮，去核
4
切片
5
瘦肉切片
6
用一个容器装起瘦肉，加李锦记天成一味酱油，生粉
7
搅拌均匀备用
8
热油锅下瘦肉入锅煎
9
看瘦肉变色，八成熟出锅
10
热油锅下佛手瓜入锅翻炒
11
看佛手瓜变色，给李锦记旧庄蚝油入锅，一点点盐
12
搅拌均匀回锅瘦肉
13
翻炒均匀至瘦肉完全熟，关火出锅
六、柠檬泡凤瓜做法？
主料
花椒 盐 姜 八角
白醋 红色小米椒 ，泡制的小米辣
冰块 温凉水 黄瓜 芹菜 香菜 新鲜柠檬
柠檬香泡凤爪的做法步骤
1. 准备好的蔬菜，喜欢吃蔬菜的可以多加哦，喜剧个人口味。注意片不要切得太薄，容易酸的快！
2. 柠檬切片，尾部和头的水挤在温水里。
3. 姜 蒜 八角 花椒一起放入。
4.煮之前记得把鸡脚划个口子或切两半冷却为宜。
5.加盐，少量醋洗干净，入锅煮10分钟。
6.捞出来加冰块，冷却。
7.冷却后放到备用的温凉水里，加入所有的料和蔬菜，密封，冷藏一天即可。
七、卤凤瓜的做法步骤图，烧卤凤瓜怎么做好吃？
1、清洗 用达标的饮用自来水清洗, 除去表面污物及鸡爪老皮。
2、腌制卤凤爪采取的是湿腌法, 火鸡爪与腌制水的比例为1：1（质量）；腌制温度控制在4—6℃， 温度过低，物质扩散速度慢，腌制周期长，温度过高，易引起微生物繁殖；一般腌制24-30h，在腌制过程中，每4h翻动一次。 腌制水配料表：冷开水100kg，食盐5kg，白酒500ml，黄酒1000ml，老姜片1.5kg，大蒜片 2.0kg，红曲红6g，亚硝酸盐15g，Vc 50g，复合磷酸盐80g，注意姜片和蒜片装入料包。
3、沥干 腌制结束后，打捞沥干。
八、湘菜的做法？
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
九、湘菜做法？
1.
用料
牛肉 300g
鸡蛋 10g
青辣椒 5g
小米椒 5g
香菜 10g
姜 5g
大蒜 5瓣
老抽 3g
生抽 3g
蚝油 3g
白糖 2g
盐 少2g
花椒1g
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
2.
倒入少许老抽拌匀备用
3.
准备好配料
4.
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用
5.
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来
6.
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
7.
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
8.
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦
十、湘菜水鱼的做法？
用料
水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4/8 把水鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。
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