一、脆肠花肠爆炒做法步骤？
脆肠的做法很多种，比如爆炒脆肠，干煸脆肠等等，做法为：
一、爆炒脆肠
食材：脆肠，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，盐，鸡精，花面
做法步骤：
1、脆肠处理干净，反复用水清洗
2、将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块
3、辣椒，老姜，蒜适量，备用
4、锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒
5、然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀，起锅。
二、干煸脆肠
食材：脆肠500g、青椒100克、香油2克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克
做法步骤：
1.青椒洗净去籽，切菱形块；
2.干辣椒去籽，切成小段；
3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；
4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀。
二、脆肠爆炒做法步骤？
爆炒脆肠的做法步骤
步骤 1
猪脆肠洗干净，用大葱叶和几片老姜加清水和少许白酒泡10分钟。（我买的袋装的400克一包，改一下刀就好。）
步骤 2
泡椒一半剁碎，一半条形。泡子姜一个剁碎，一个切片。大蒜剁碎，大葱切斜刀。小韭菜去头切段。
步骤 3
起锅烧水，下白胡椒料酒，水开下猪脆肠过水一分钟冲凉备用。
步骤 4
猪脆肠加剁碎的蒜，泡姜，泡椒，豆瓣酱，白胡椒，料酒码味。其余佐料装一个碗里面。
步骤 5
烧锅下油（猪油三分之一）油温升高后倒入码好的猪脆肠，快速翻炒15秒加入其它所有佐料，再来15秒，加入韭菜、生抽、醋。韭菜断生起锅。
三、川菜脆肠是什么部位？
猪小肠的一部分
川菜脆肠是猪的小肠的一部分，通常用来制作脆皮烤肠或脆皮香肠。其特点是表面有一层坚硬脆皮，内部则是松软的肉质，口感香脆可口
四、爆炒脆肠需要焯水吗？
爆炒脆肠不需要焯水焯水，脆肠的味道和营养都会流失的，直接爆炒就可以了，特别是脆肠他都已经是熟的了，直接炒的话也很快就会熟了，不需要再进行焯水了，这样不仅多此一举而且做出来的脆肠也不好吃。所以爆炒脆肠就不需要焯水了。
五、爆炒猪儿肠怎样炒才脆？
材料：猪生肠，蒜苗，葱，姜，蒜头调料：酱油，蚝油，白糖
步骤：
1．水中放姜和料酒，把猪生肠焯一下水2．猪生肠切段
3．锅中放葱姜炒香，倒入猪生肠快速翻炒，倒入蒜苗
4．加入酱油，蚝油，白糖，快速翻炒1分钟至猪生肠熟透，出锅
六、爆炒脆肠最正宗的做法？
猪肉1000克、白砂糖50克、白酒、盐、五香粉、美极鲜酱油、鸡精各适量。
做法
1、灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。
2、把猪肉切成2厘米见方的小块。
3、切好的肉放入盆中。
4、加上调料。
5、用手搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜腌制24小时入味。
7、肠衣先用温水洗去表面的盐粒。
8、再在温水中浸泡5小时以上。
9、泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁。
10、准备灌肠的工具。
11、剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。
12、把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。
13、一边塞，一边用手把肉往下赶。
14、肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。
15、灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干7天即可。
七、爆炒脆肠的川味做法？
用料
小脆肠250g
青椒，甜椒各一个
蒜两瓣
麻椒15粒
胡椒四个
油
味精
盐
姜
做法
1/7蒜切片 胡椒切段 姜切丝。
2/7青椒 甜椒切块后放点盐腌两分钟，不要加水（因为我买的脆肠是咸的，所以一会我就不会放盐）。
3/7锅里放适量的油，然后放入蒜 姜 麻椒。
4/7再放入青椒甜椒翻炒大约一分钟。
5/7把买来的小脆肠倒进去炒。
6/7试一下味道，根据自己的口味再放点味精或者盐。
7/7脆肠炒开花就可以上桌了。
八、脆脆肠正宗做法？
用料:脆肠 少许，料酒、泡椒适量，
配料泡姜1块，老姜1块，葱 3~4根，蒜 2~3瓣，味精 适量，
烹饪步骤:
1.脆肠洗净，切成凤尾小段。清水入锅，下脆肠，葱段，老姜丝，料酒，除水去腥后捞出，
2.将葱，泡椒，泡姜，蒜等切好待用，
3.锅入油待热（油量适当多一点），下泡椒泡姜，蒜粒翻炒出香味，放入脆肠继续翻炒至熟且入味，放入适量味精即可，
九、脆脆肠能吃吗？
脆脆肠可以吃，就是不建议经常吃，因为毕竟是淀粉制作的，没什么营养价值，不过我们可以在吃其他食物的时候放上这种香肠是为了增添口感，比如放在面包中，或者煎一下蘸着酱料吃都不错，脆脆肠有真空装的买的时候尽量买一些大品牌的
十、绝味鸭肠跟脆脆肠区别？
绝味鸭肠和脆脆肠是两种不同的食品，它们在原材料、口味和制作工艺上都有所不同。
1. 原材料：
- 绝味鸭肠：顾名思义，它是用鸭子的肠子制作的。鸭肠在处理干净后，经过腌制、煮熟等一系列工序，然后被用来制作各种美食。
- 脆脆肠：通常是指一种猪肉和淀粉等材料制成的香肠，口感较为脆爽。这种脆爽的口感来自于香肠在制作过程中淀粉成分的作用。
2. 口味：
- 绝味鸭肠：通常有较为明显的鸭肉风味，口感较为弹牙，带有一种特殊的嚼劲。
- 脆脆肠：口感酥脆，味道可能因品牌和调味料的差异而有所不同，但通常带有一种较为明显的脆爽感。
3. 制作工艺：
- 绝味鸭肠：需要先将鸭肠进行清洗、处理，然后进行腌制和烹调。
- 脆脆肠：是一种工业生产的香肠产品，通常需要将猪肉、淀粉、调味料等混合在一起，然后进行灌装、烟熏和干燥等一系列工序。
总的来说，这两种食品在原材料、口味和制作工艺上的差异，使得它们在风味和口感上各有特色。
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