一、滴油水饺的甜酱做法?
食材:酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白,蒜泥各50克,富强粉500克,猪肉350克。
做法:
1. 将面粉放入盆内,加入凉水225克拌匀,和成面团,揉匀揉透,揉20分钟。
2.将猪肉去筋、切细,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。
3. 将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅。
4. 用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。
5. 将面团搓成条,下60个剂子,擀成皮,然后一手托皮,一手打馅,对折捏紧成半月形饺子。
6.将锅置火上,水开后投入饺子,用手勺沿锅边轻轻推搅几下,煮3~4分钟,视饺子浮起、面皮起皱即熟,捞出蘸味汁食用。
二、锡纸海鲜酱的做法?
用料 花甲 虾 金针菇 葱 姜 料酒 生抽 老抽 自己喜欢的酱 锡纸海鲜的做法 将食材洗净,虾头去掉,虾须去掉,虾线抽出 把虾放入碗中,倒入葱,姜,料酒,生抽,老抽,抓匀,放入金针菇,再次抓匀,腌制15到30分钟 烤盘铺上锡纸,再拿一块锡纸放上洗好的花甲和腌制好的虾和金针菇,并包好 烤箱预热210度,放入烤盘(在锡纸上戳几个小孔透气),上下火烤20到30分钟即可
三、海鲜酱炒蛋的做法?
用料
苦瓜 ,鸡蛋 ,胡萝卜 ,海鲜酱 ,盐 ,大蒜
海鲜酱苦瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净,从中间划开,去掉里面白色的和籽,切成条,有点弧度的好看
步骤 2
鸡蛋打散,加一点点水可以使鸡蛋炒的时候更加嫩哦。热锅下油,炒鸡蛋,盛出待用
步骤 3
胡萝卜洗净,切成条状。蒜切片
步骤 4
热锅冷油,把蒜瓣炒香后放入胡萝卜和苦瓜,加点水煮一会之后,倒两勺海鲜酱进去,最后放入炒好的鸡蛋。出锅前撒盐
四、酱焖海鲜的做法?
锅里放油,油热放葱花香菜炒香,放黄豆酱,放水,水烧开放入海鲜,鱼,虾,鱿鱼均可,烧开转小火焖至汤汁略收,放蒜末香菜出锅。
五、海鲜XO酱的做法?
材料:干贝一两、虾干(或虾米)半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗 做法:
1 干葱、蒜头、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干贝和虾干用热水泡软,干贝拆丝,虾干切碎
3 干葱、蒜头先炸香,炸至金黄捞起沥油
4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油
5 锅里留半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱(口味随意),慢火炒至酱浓即可
6 凉后放入干净的瓶子,放在冰箱里保存(XO酱表面要覆盖一层油,这样不容易变坏)
六、Mood海鲜酱的做法?
准备食材:瑶柱 6个;大虾4只;洋葱半颗;大蒜半头;蚝油4大勺;酱油2大勺;料酒 3大勺;白糖1大勺;辣椒粉2大勺;胡椒粉1小勺:花椒几粒就行;食用油约200毫升
制作方法:
1.先将食材清洗干净,瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段,然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热,然后放入几粒花椒,注意油温不要太高
7.再倒入蚝油,酱油,料酒,白糖,和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末,先炸洋葱,然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里,加入两大勺辣椒粉,一小勺胡椒粉,根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟,关火就做好了。
七、鲜贝海鲜酱的做法?
1: 将红辣椒洗干净,沥去水份、摘去蒂头,放入食物调理机内打成泥,在锅中加入麻油和玄米油以中小火加热,倒入红辣椒泥爆香。
2将朝天椒洗干净,沥去水份、摘去蒂头,放入食物调理机内打成泥,倒入朝天辣椒泥一起爆香。
3: 虾米淘洗干净,挑去杂质,用刀切小丁,这样炒出来的才会入味。待辣椒泥拌炒到冒小泡时,将虾米丁放入拌炒。
4 小小鱼干淘洗干净,挑去杂质,待锅中的食材拌炒到冒小泡时,将小小鱼干加入拌炒。
5 干贝冲洗一下,倒入米酒,放入传统电锅内,外锅加一杯水,按下开关进行蒸煮动作,待开关跳起来,放凉后将干贝压成丝,待锅中的食材拌炒到冒小泡时,将处理好干贝丝加入拌炒。这个动作可以事先先做,才不会拌炒时来不及。
6: 蒜头剥去外膜,切成蒜末,待锅中的食材拌炒到冒小泡时,将处理好蒜头末加入拌炒。
7: 待所有食材都炒到香气出来,水份减少时(食材冒小泡)加入冰糖调味。加入冰糖是要减少辣椒的辛辣上火问题,所以请大家酌量使用。
8加入盐调味
9: 姜冲洗干净,使用磨泥器磨成姜泥,放入锅中一起拌炒,因为海鲜食材的关系,加入少量姜,可以让干贝海鲜酱的鲜味提升。
10: 加入酱油提出酱香气。用酱油呛锅之后就可以熄火,将煮好的干贝海鲜酱装入消毒杀菌过的玻璃瓶内收藏。即可
八、海鲜酱排骨做法?
主料:
排骨350g
辅料:
姜1块、料酒1勺、生抽1汤匙、白糖少许、小葱适量、食海鲜酱1汤匙
1. 排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3. 锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5. 加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6. 大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
九、牛杂海鲜酱做法?
1、起锅加适量的清水,倒入牛肺、牛肚、牛肠大火煮30分钟,然后捞出斩大件备用
2、花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然用纱布包好
3、另起一锅,把所有材料放进去,倒入适量的清水,大火煮开后,转小火炖一个半小时
十、酱海鲜菇做法?
.海鲜菇去蒂洗净切丁,玉米粒,豌豆粒洗净
2.大葱切斜片
3.大蒜去皮拍散
4.甜面酱,酱油,耗油,白糖混合均匀
步骤 2
锅中放油,放入姜片,八角炸出香味后放入葱花,出香味后随即放入甜面酱混合物小火炒香,放入准备好的蔬菜粒改大火翻炒均匀,放入些许水,香叶,白芷炖5分钟左右,汤汁粘稠后放入大蒜,鸡精翻炒两分钟后出锅
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