一、咸蛋黄炒豇豆角做法？
食材：豇豆角 250g 、 蛋黄 1个 、 面粉 35g 、 蒜末 15g 、 生抽 15g 、 香醋 10g 、 辣椒油 10g 、 香油 5g 、 白糖 5g 、 盐 2g
做法：
1.将豇豆角洗净沥干水分切长段（长约6cm），加入蛋黄抓拌均匀，再加入面粉拌匀使豇豆角表面都均匀裹上面粉，放入垫有蒸布的蒸盘中，热水上锅蒸15分钟
2.凉拌汁：将蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油、白糖、盐倒入碗中搅拌均匀
3.将蒸好的豇豆角装入盘中，浇上凉拌汁，开吃前拌匀即可
二、长豆角炒肉湘菜做法？
主料
豇豆适量
肉丝适量
辅料
料酒一勺 鸡精少许 盐适量 白胡椒粉少许 蚝油一勺 酱油二勺 淀粉少许 白糖一茶勺 姜适量 蒜适量
步骤1
肉切成条，倒上适量耗油、酱油、盐，料酒和少许淀粉搅匀腌15分钟左右、长豆角摘去两头切段
步骤2
锅里入水烧开，入洗净的长豆角焯水，捞出过凉水沥干备用，
步骤3
锅里油六成热，爆香姜蒜，下肉片煸炒，肉翻炒变色
步骤4
放入长豆角，翻炒一分钟，觉得干就加少许热水，
步骤5
加入适量盐一勺酱油一茶勺白糖少许鸡精翻炒入味即可（炒豆角不易熟，入锅后，最好不要盖锅盖，影响豆角色泽）
三、湘菜阿来茄子豆角做法？
需要食材：茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油
制做步骤：
1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 ， 蒜切碎 ，葱切段 。
2.把茄子捞起晾干水分。
3.热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。
4.下豆角炸至干软捞起。
5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。
四、炒咸蛋的家常做法？
炒咸蛋是一道家常菜，做法很简单，可以按照以下步骤进行：
所需食材：
咸鸭蛋 2-3个
葱姜适量
油适量
做法步骤：
1. 将咸鸭蛋煮熟，去壳后切成小块。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入切好的咸蛋块，翻炒均匀。
3. 如果嫌咸的话可以加入适量的白糖或者蒸汽蒸过的土豆丁来缓解咸味。
4. 出锅前可以加一些**点缀，味道更加鲜美。
炒咸蛋可以作为配菜搭配米饭或者面条食用，也可以单独做为小食。
五、湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸？
制作方法：原料 咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
六、蜀葵炒咸蛋的做法？
主料 2种
秋葵
200g
咸鸭蛋
2个
辅料 3种
大蒜适量姜适量红辣椒适量
调料 1种
料酒适量
烹饪步骤 9步
步骤1
将秋葵洗净，去蒂
步骤2
将咸蛋去皮，蛋白蛋黄分开
步骤3
将蛋白切成小块；将大蒜和少许姜都切成碎末
步骤4
将秋葵斜切成约1厘米的小段
步骤5
炒锅上火，加少许油，下入姜蒜末炒出香味
步骤6
下入咸蛋黄，用铲子压碎，小火慢慢翻炒，加入几滴料酒去腥增香，炒至蛋黄产生泡沫
步骤7
将火调大，下入蛋白粒和秋葵，快速翻炒
步骤8
喜欢吃辣的可加入少许红辣椒，试一下味道，咸蛋本身已经有味道了，如果不够咸可以加少许盐
步骤9
快速翻炒均匀即可出锅
七、咸蛋炒豆腐做法？
所需材料：
1. 豆腐 1块
2. 咸鸭蛋 2个
3. 青葱 适量
4. 姜末 适量
5. 食用油 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，然后捞出沥干水分备用。
2. 把咸蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄切成小块备用，蛋白切成薄片。
3. 热锅凉油，加入姜末爆香，再加入蛋白片煸炒均匀。
4. 加入豆腐，煸炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，直到豆腐软烂入味。
6. 加入咸蛋黄块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使得口感更加细腻。
2. 煸炒蛋白片时要炒出香味，这样可以增加菜肴的口感和鲜味。
3. 盐的用量要适量，因为咸蛋本身就有咸味，过多的盐会使口感过咸。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、料酒等。
八、茄子咸蛋黄和豆角炒茄子的做法是怎样的？
第一道菜：1.材 料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。2.调 料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
3.做 法：1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
第二道菜：1.原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
2.做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎
九、炒猪蹄的做法湘菜？
所需材料：猪蹄、姜、葱、大蒜、干辣椒、 香叶、八角、桂皮、花椒、青辣椒、 红辣椒、 香菜
步骤：
1、猪蹄切块后洗净，冷水下锅，放入姜片、葱、干辣椒、花椒焯水15分钟后捞出冲洗干净
2、起锅烧油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香菜爆香，加入焯过水的猪蹄翻炒片刻
3、加入热水和香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、酱油、盐，小火慢炖一个半小时
4、一个半小时后，将软乎乎的猪蹄和少许汁乘出备用，料渣不要
5、另起锅烧油，放入大蒜、青辣椒、红辣椒、干辣椒炒香，倒入猪蹄和汁水，加入少许盐和生抽调味即可～
十、湘菜炒牛腩的做法？
主料：牛腩150克
辅料：莴苣（莴笋）100克,青蒜25克
调料：花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量
湘菜做法:
1. 将牛腩洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段；
2. 将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经，盛出；
3. 将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，立即投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，一见肉丝变色，即烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。
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