一、香蒜水怎么做?
蒜水怎么做才香
1.
油泼法。取一头蒜,捣碎,放入香辛料1克搅匀,香辛料是砂仁6克,豆蔻3克,山奈2克,丁香0.5克,肉桂3克组成研磨成面,取1克使用。炒勺上火放20克油烧热冒烟,泼在蒜泥上,迅速搅匀,加水100克拌匀既成蒜水。
2.
蒸制法。取蒜一头,冰糖2克,水100克。用刀把大蒜拍碎而后在捣成泥,放入碗中,加入水、冰糖,用保鲜膜密封住碗,把碗放入锅中蒸,大火烧开后,改用小火蒸15分钟拿出自然冷却,既成蒜水。
二、蒜香清炒秋葵怎么做?
秋葵又名羊角豆~含有果胶,牛乳糖等,具有帮助消化,治疗胃炎,保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,下面教大家这道蒜香耗油秋葵的做法。
首先将秋葵洗净,水开后转小火,倒入几滴油,秋葵焯水两分钟左右。
把秋葵捞出过凉水,焯过水的秋葵颜色明显变得鲜绿。
然后将秋葵斜着切片备用。
热锅倒入适量油,加入蒜末爆香后 倒入秋葵翻炒约10秒, 然后放一汤匙蚝油和四汤匙的水翻炒,放入适量鸡精,汁滚后即可盛起享用。
蒜香耗油秋葵就做好了,是不是看着很有食欲,不但好吃营养价值还特别高,大家快学着做吧。
三、蒜香排骨要这么做才蒜香?
1/7 将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫。
2/7 排骨洗净,放入器皿中,加盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜沫100克,拌匀腌制30分钟。
3/7 蒸锅烧热上气,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用。
4/7 将排骨上面的蒜沫去掉,用淀粉50克拌匀。
5/7 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,放入漏勺控油后装盘。
6/7 锅中备少许油,大火烧至7成热,放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7/7 煸炒后,撒在装好盘的排骨上即可。
四、蒜水怎么做才不会发绿?
加盐
在制作蒜泥的过程中加入盐可以在一定程度上防止蒜泥变绿,防止蒜泥出现氧化的状态,在制作蒜泥的时候可以撒一点盐
盖上保鲜膜放冰箱冷藏
为了防止蒜泥氧化,把制作好的蒜泥用矿泉水拌好盛入碗中,盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏,这样就不会让蒜泥变绿。
放酱油和醋
一般蒜泥都会和酱油和醋一起搭配食用。在弄好的蒜泥中加入酱油和醋就看不出来蒜泥变绿了,味道依然是很有层次感。
放香油
在治好的蒜泥中放入一层香油,这样的话可以隔绝空气,可以使蒜泥不变绿。
五、蒜米怎么炒才香?
答:酱烧蒜米非常香又好吃。酱汁浓郁而独具风味,蒜米软糯入味,材料简单又健康。这样炒蒜米才香。
酱烧蒜米的做法:
材料:大蒜两头(剥净去蒂),木耳8朵(冷水泡发后撕成小片),番茄1个(去皮切小块,不喜欢略带酸味的口感可以再减少分量),辣椒一个(洗净切碎)。
调料:综合调味汁(1汤匙生抽,1汤匙老抽,一汤匙蚝油,一汤匙黄酒,2汤匙醋),黑胡椒粉适量(根据个人口味也可省略)。
步骤:锅中放少许油,烧热后小火爆香蒜米,煸到蒜米表面略微金黄后加入木耳继续翻炒;加入番茄后继续翻炒,直到番茄变软水分变多;倒入综合调味汁后继续大火翻炒一下,再倒入调味汁的分量1.5倍的水,大火煮开转小火焖煮;
煮到汤汁明显变少、大蒜熟软后加入适量黑胡椒粉调味,接着加入青椒,转大火翻炒收汁,待青椒断生,汤汁程浓稠状裹在蒜米上即可关火。
六、蒜香怎么做?
蒜香味更香,更浓的做法有腊八蒜,做法如下:
一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
二、剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。
三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。
七、倒入适量的米醋。
八、用盖子密封盖紧放在暖气上。
九、第二天就开始变绿了。
十、2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。
七、蒜香鲤鱼的做法,蒜香鲤鱼怎么做好吃,蒜香鲤鱼?
原料:鲤鱼一条,蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花,并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下,这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
八、蒜香鸭肉的做法,蒜香鸭肉怎么做好吃,蒜香鸭肉?
1.主料:鸭腿、小米椒、尖椒辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽2.把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松3.鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分4.热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右5.加姜、花椒粒翻炒出香味6.加老抽、生抽翻炒均匀7.加少许水翻炒均匀,闷15分钟左右,直到鸭块快熟8.加小米椒、尖椒、大蒜,盐翻炒均匀,9.再次翻炒到大蒜、辣椒出香味,加鸡精10.翻炒均匀即可
九、蒜香排骨怎么弄蒜水?
1.准备提前剁好的排骨一份,加入一勺面粉,再加入适量的清水,用手搓洗干净,加入面粉清洗,可以去除排骨表面多余的油脂,再用清水淘洗两遍,控水备用。
2.接下来切一点配料,蒜子一把,逐个拍扁,然后剁成蒜蓉,剁好以后放入排骨里面。
3.生姜一小块拍扁,剁成姜末,一起放入盆中。
4.盆里加入食盐3克, 胡椒粉1克,料酒5克去腥,加入生抽5克,蚝油3克,白糖1克,用手抓拌均匀,使排骨吸收到调料,抓匀以后放在一边腌制30分钟。
5.30分钟过后,加入一勺干淀粉,再次用手抓匀,加入淀粉可以锁住排骨里面的水分,使炸好的排骨更加酥脆。
6.炒锅烧热,倒入适量的食用油。
7.等油温至5成热时,改成中小火,下入腌好的排骨,用筷子轻轻翻动,避免排骨粘连。
8.中间用筷子翻动几下,使排骨受热均匀,开小火慢炸,用漏勺捞出里面漂浮的油渣。
9.继续慢,这个过程大概要7到8分钟,把排骨炸熟以后,捞出控油。
10.等油温升至6成热时,倒入排骨,重新复炸20秒。
11.炸至排骨金黄酥脆,即可捞出控油。
12.然后均匀地摆入盘中,最后再撒上少许葱花点缀,就可以上桌食用了。
十、蒜香猪肚的家常做法,蒜香猪肚怎么做,蒜香猪肚做法?
食材准备猪肚、辣椒油、葱、姜、香菜、花椒、八角、花生米、凉拌酱油、白糖、盐、鸡精、醋、香油。方法步骤1、将猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、然后把猪肚放入沸水中焯烫片刻,捞出洗净备用。
3、将洗好的猪肚放入高压锅中,加姜、花椒、八角,放入适量盐。
4、盖上锅盖大火煮开,调小火继续炖煮30分钟至熟。
5、煮好的猪肚捞出过冷水,然后切丝备用。
6、调入适量酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒油,一起抓拌均匀。
7、加入香菜,花生碎,香葱末,拌匀即可食用。
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