一、湘菜豆腐渣怎么做好吃？
1
取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。
2
香菇，瘦肉洗净
3
瘦肉剁碎加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制
4
香菇切成小丁备用
5
姜切末备用
6
起锅放油加热（我喜欢放菜籽油），放入姜末爆香，后加入香菇丁翻炒片刻，再放入瘦肉末，加入高汤。
7
等肉末和香菇丁炒均匀即放入豆腐渣翻炒均匀，调味，撒入葱花即可出锅享用了。
二、湘菜辣椒炒油豆腐怎么做好吃？
材料
青椒 2条,猪肉丝 一盒,油豆腐 一盒,辣椒 2条,蒜头 少许,酱油 2大匙
做法步骤：
1、锅内倒入适量油，热锅，放入蒜头辣椒茉爆香
2、下油豆腐.猪肉丝拌炒
3、加入青椒爆炒，放入酱油拌炒
4、喜欢吃脆青椒的话不要炒太久怕生味的话可以多炒几下熟了即可。
三、湘菜平锅米豆腐做法？
材料
优质白豆腐750克，猪肉150克，红椒50克，蒜蓉15克，葱花10克，香菜20克，鸡蛋1个，生粉2克。调料花生油1250克（实耗35克）、盐2克、阿香婆酱15克（孜然味型）、鸡精2克，蚝油3克，龙凤酱油2克，高汤50克，香油5克。
做法
1、将鸡蛋打好后搅匀，摊成一圆形蛋皮后放入平锅内。
2、猪肉斩成肉蓉，加入适量盐、鸡精、生粉、龙凤酱油、高汤搅打成蓉状馅。豆腐改刀成3厘米见方、2厘米厚的块状，在豆腐中央挖直径约1厘米的小洞，再镶入调好的肉馅。
3、锅上火放花生油烧至八成热，下入豆腐块小火略炸成金黄色捞出沥尽油。
4、锅内放油50克，烧至六成热后下入蒜蓉、红椒米、阿香婆酱，中火煸香再下入炸好的豆腐块，放入高汤，依次放盐、鸡精、蚝油、龙凤酱油，改小火焖约2分钟后，盛入平锅内，淋香油，撒葱花，周围放入香菜点缀，跟明火上桌即可。
四、米豆腐怎么做好吃？
1.米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用。
2.锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下。
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下。
4.倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟；煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。）
五、湘菜豆腐怎么做？
主料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。 配料：鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。 做法： 1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。 2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。 3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
六、米豆腐烧排骨湘菜做法？
主料:排骨、米豆腐。
配料:盐、生抽、小米椒、大蒜、耗油。
具体做法如下:
1、先将排骨加点水用电压力锅压烂，变成排骨汤。
2、准备好配料，将米豆腐切成小正方体。
3、锅内油烧热，加入煮熟的排骨，翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐，翻炒。
4、加入一点排骨汤，加入一点酱油，等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。
七、湘菜怎么做好吃？
取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟，趁热柔成团，放凉。
八、米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法？
1 选料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2浸泡
浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时（不同季节需要浸泡的时间不同），使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆
磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆
在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。
九、怎么做麻辣豆腐才最好吃？
关于这个问题，以下是制作麻辣豆腐的步骤：
材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 瘦肉末 50 克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，煮至浮起即可捞出备用。
2. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的水，放入豆腐，加入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，豆腐入味即可。
5. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 煮豆腐时要注意火候，太久容易煮烂。
2. 豆瓣酱、辣椒粉、生姜末的用量可以根据个人口味调整。
3. 豆腐易碎，翻炒时要轻手慢慢翻动。
4. 青蒜可以提味，也可以起到点缀的作用，可以适量加入。
十、铜仁米豆腐怎么做好吃？
准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。
3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。
4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。
6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。
7、米浆冷却后就变成米豆腐了，用刀切成块状即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。
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