一、牛庄馅饼绝密配方?
材料
牛肉,葱,姜,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美2勺,面粉,油
做法
1.按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些。
2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3.面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟。
4.平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的 方法 :用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可。
二、牛庄馅饼怎么和面?
用半烫面活面,就是用一半开水,一半凉水,揉好之后加入油醒发
三、丹东有牛庄馅饼吗?
丹东有牛庄馅饼店,馅大皮薄,非常有特色
牛庄馅饼店附近的公交站:
珍珠泡、宝山监狱、财专、曙光路、辽财宾馆、珍珠市场、曙光新区、桥头、东泰路、官院、太平街、绸一厂、正大清华苑小区、鸭纸大院。
牛庄馅饼店附近的公交车:
101路B、104路、106路、127路旅游专线路、1路支路、213路区间路、214路、215路、216路、217路、123路、129路等。
四、牛庄馅饼的和面方法?
1.
准备500克面粉,从中间划开
2.
一半面粉中加入150克开水,边倒水边用筷子搅拌成絮状
3.
另一半面粉倒入130克常温水,同样搅拌成絮状
4.
将两种面絮混合在一起
5.
下手初步揉成一个面团
6.
盖上盖子醒面半个小时
7.
再取出面团反复揉几遍
8.
揉成一个光滑的面团,面就完全和好了
五、沈阳牛庄馅饼哪家正宗?
牛庄馅饼青海路店正宗,地址于洪区城东湖街3-8号,他家推荐,牛肉馅饼,肉三鲜馅饼,素烩汤,他家锅包肉做的也好吃,溜肝尖味也正。
六、牛庄馅饼的起源是怎样的?牛庄馅饼的起源是怎?
海城馅饼。准确说应该是牛庄馅饼,牛庄指的是牛庄镇,归属海城。在海城市内只有一两家店有正宗的牛庄馅饼,海城市内长大表示就吃过两回正宗牛庄馅饼,想吃牛庄馅饼还得去牛庄。
七、海城牛庄馅饼的和面方法?
1,将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2
左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
3
继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
4
用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
5
给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
6
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
八、牛庄馅饼,一共有几种?
我家就在牛庄、正宗的牛庄馅饼招牌是“高晓山”,现在是第三代传人。
至于种类,也就是正常的猪牛肉、素馅的。
特点:皮薄馅大。
外焦里嫩。
九、海城牛庄馅饼很出名吗?
当然很有名,最正宗的是牛庄高晓山馅饼,皮薄馅大,外焦里嫩,油而不腻。
在古镇牛庄和海城西关各有一家,4元一张。
和面,和馅都有很多讲究。
十、海城牛庄馅饼如何做?
首先把面活好,肉馅味好,然后用做馅饼的工具把肉馅打进去,把口封好,最后用手把馅饼按薄,就可以用油来烙了
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