一、茄汁青鱼汁的比例?
茄汁2勺糖2勺醋l小勺水4勺淀粉l勺盐少许
二、茄汁青鱼配菜?
青鱼可多可少
辅料
葱一根
香菜一根
姜三片
大料一半
花椒10粒
大蒜一瓣
配料
盐20克
糖15克
醋少许
料酒少许
生抽少许
1.鲅鱼四条,也可多准备几条,去内脏处理干净,放少许盐料酒葱姜腌制
2.准备小料:番茄酱 大料 花椒 葱 姜 蒜
3.热油 放腌制好的鲅鱼煎制 金黄黄
4.煎制好的鲅鱼
5.另起锅热油 先放葱姜蒜大料花椒呛锅 再倒入番茄酱 少许白糖炒制
6.加温水 少许生抽 醋 盐大火烧开 做番茄汁
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可
三、茄汁青鱼热量?
热量118大卡
做法步骤
1/4锅内放油,将姜和糖放入锅内,烧热。糖后放,先放的,容易糊锅,锅很难清理的。
2/4把青鱼放入锅内,煎制
3/4把蒜,大半瓶番茄酱放入锅内,加清水不用没过鱼。
4/4出锅
四、怎样做茄汁青鱼?
主料:青鱼 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 制作方法 1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。 2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。 4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。 美味贴士 1、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。 2、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。 3、、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。 青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。 青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁啦。
五、茄汁青鱼罐头做法?
主料:青鱼 配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。 制作方法 1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。 2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。 3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。 4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。 美味贴士 1、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。 2、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。 3、、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。 青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。 青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁啦。
六、茄汁青鱼炖多久?
开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
七、茄汁青鱼罐头吃法?
罐头本身就是熟的,因此,它可以开罐即食。
八、怎么自制茄汁青鱼?
没有高压锅就用微波炉吧~ 茄汁青鱼 主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里) 注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入一个玻璃容器里,盖上盖、放在微波炉里,高火三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来,关火,打开盖子,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。
九、茄汁青鱼罐头的做法?
1.
青鱼去除内脏清洗干净备用
2.
锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出
3.
准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散
4.
油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味
5.
西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁
6.
倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味
7.
将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶
8
接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜
9
等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了,超级美味滴
十、茄汁青鱼的正确做法?
主料:
青鱼400克
辅料:
葱段100克,姜片30克,番茄酱200克,海鲜酱油20克,食用油75克,细砂糖20克,料酒10克,盐适量,清水适量
— 烹饪步骤 —
1· 将青鱼去掉内脏和鳃,清洗干净;
2· 洗净的青鱼中间斩断,放在厨房纸上,吸干鱼身表面水分;
3· 锅中放入食用油,将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制;
4· 当鱼表面呈现金黄色时,取出,放在碗中控油;
5· 鱼煎好后,将锅中剩余的油倒掉,放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水;
6· 小火熬制汤汁,直至均匀;
7· 将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟;
8· 晾凉后即可食用;
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