一、为什么拌凉菜紫甘蓝菜用盐腌制?
凉拌紫甘蓝之前把紫甘蓝切成细丝,并撒上盐腌制一段时间,主要是因为紫甘蓝口感较硬且有点土青味,用盐腌后会除去青土青味,口感也会爽脆很多。
在腌制的时候可以时间稍微长点,这样土青味去除的更为彻底,而且也没有那么硬了,比较软和
二、紫甘蓝和西兰花(绿菜花)怎么拌(凉菜)才好吃?
最好先用水烫一下,特别是西兰花会有点涩,烫一下会去除那种涩味。
然后捞出晾一下水,放到盘子里放盐,鸡精等调味料,辣椒就看个人口味,加醋,如果想清淡一点就放几滴香油,一般就用有泼一下就好,最简单的的拌菜方法,适用于好多凉菜。-三、高温凉菜和凉菜区别?
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热,温度较高;而冷菜则未经过加热,温度为常温,甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作;冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存,否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜,而大多数原材料都可以做热菜;热菜的做法多样化,冷菜的种类也很多,凉拌菜,沙拉等都可算作冷菜。
四、青甘蓝绿甘蓝区别?
青甘蓝是青色甘蓝,而绿甘蓝却是绿甘蓝。
五、抱子甘蓝与甘蓝区别?
提及抱子甘蓝,大家可能会感到既陌生又熟悉,陌生是因为抱子甘蓝在我国市场上比较少见,很多人没有见过甚至是没有听说过这种蔬菜,而熟悉则是因为它名字中的“甘蓝”二字,我国有不少常见的甘蓝类蔬菜,比如花菜和芥蓝。那么抱子甘蓝和甘蓝有什么区别呢?下面我们一起去了解一下吧。
抱子甘蓝和甘蓝的区别其实,抱子甘蓝是一种甘蓝类蔬菜,是甘蓝的变种之一。
抱子甘蓝主要以叶腋中形成的小叶球为食,营养丰富,含有丰富的微量元素硒、维生素C以及蛋白质,尤其是蛋白质,孢子甘蓝含有丰富的蛋白质,其含量比其他所有的甘蓝类蔬菜含量都要高。
六、硬甘蓝软甘蓝区别?
软甘蓝非常松散,那这些脏东西就容易进去到甘蓝中,吃起来非常不卫生,而且松散的甘蓝口感也是不好的。
而相反,紧实的甘蓝受污染程度则会小很多,会更加干净卫生。而且紧实的甘蓝口感会更好,更脆嫩。所以大家以后买甘蓝的时候,记得选紧实的,会更卫生更好吃哦
七、凉菜大工和凉菜师傅区别?
凉菜大工就是给师傅准备食材的呗,准备好了师傅拌一下!
八、傣味凉菜与家常凉菜区别?
傣味凉菜偏酸甜口。家常菜就是咸口!
九、凉菜做法大全家常凉菜?
盐3克,糖10克,米醋30克,青萝卜一根,小米椒1个
1,青萝卜去皮后洗干净表面,用擦丝器擦成丝。
2,将剩余的盐和糖,米醋,小米椒混合成糖醋汁。
3,倒入萝卜丝里,用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。
4,腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙
十、甘蓝和紫甘蓝哪个好吃?
甘蓝好吃。又称圆白菜、洋白菜、包心菜、结球甘蓝,我们这里叫“莲花白”,每100克中含有:蛋白质1.5克、脂肪0.5克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1克、维生素A12微克、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.03毫克、维生素C40毫克、维生素E0.5毫克、钙49毫克、磷26毫克、钾124毫克、镁12毫克、铁0.6毫克、锌0.25毫克、硒0.97微克。
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