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天气炎热煮什么菜吃下饭?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-22 06:55:17
导读

天热没胃口,这8道家常菜,都是普通的家常菜,简直比大鱼大肉还下饭,收藏好,学会了,回家做饭不用犯愁,家人都爱吃,下面一起看看都有哪些菜肴:【红烧茄子】所需材料:茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、做法步骤:1.如果茄子的皮比较嫩,就不用去皮,茄子皮里面含有维生素B,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净,再把茄子切成

天热没胃口,这8道家常菜,都是普通的家常菜,简直比大鱼大肉还下饭,收藏好,学会了,回家做饭不用犯愁,家人都爱吃,下面一起看看都有哪些菜肴:

【红烧茄子】所需材料:茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.如果茄子的皮比较嫩,就不用去皮,茄子皮里面含有维生素B,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净,再把茄子切成滚刀块。

2.把茄子放到盆内,撒上少许盐,拌匀,把茄子腌制10分钟左右,把茄子腌制出水。

3.把盆内茄子腌制出的水沥净,分次加入干淀粉,用筷子翻拌茄子块,使茄子表面沾上一层淀粉,茄块之间不互相粘连。

4.尖椒去蒂,切成菱形片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,碗内加入半碗水,加入半汤匙淀粉,搅匀,再加入生抽,红烧酱油,鸡精,少许盐,搅匀,调成勾芡用的汁。

5.锅内加入油烧热,加热至7-8成热,把茄块抖散开,下入油锅内炸制,刚下入油锅内,先不要翻动,容易脱粉,把茄子炸至定型,再翻动茄子,使茄子受热均匀,把茄子炸至外表酥脆,金黄色,将茄子块捞出,沥净油待用。

6.把尖椒块下入油锅内过一下,马上捞出,沥净油待用。

7.锅内的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末爆香,把调好的汁搅匀,淋入锅内,大火加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的茄子和尖椒,大火快速翻炒几下,使芡汁均匀地裹在食材上,撒入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

【木须肉】所需材料:鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把黑木耳和黄花菜都提前泡发好,择洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散,黄瓜先斜刀切段,再切成菱形片,葱和姜都切成丝,猪里脊肉切成丝,放入碗内,加入半汤匙淀粉,抓匀,给肉丝上浆,这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬,肉丝上浆后,再加入1汤匙油,抓匀,这样炒肉丝时很容易炒散开,不粘连,不糊锅底。

3.锅内加入水烧开,下入黑木耳和黄花菜焯水,水开后煮1分钟,将黑木耳和黄花菜一起捞出,沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍变凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用,鸡蛋块要炒得嫩一些,不要炒老了。

5.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀,翻炒1分钟左右。

7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀,加入盐,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,淋入1汤匙香油,关火,盛出装盘,一道色香味俱全,营养丰富的木须肉就做好了。

【松花蛋拌豆腐】所需材料:北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆腐选用的是北豆腐,也就是老豆腐,卤水豆腐。

2.把豆腐先切成1厘米厚的片,再切成条,最后切成1厘米左右的大块。

3.小葱切成葱花,松花蛋剥去外皮,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在松花蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作,不能一下切到底,否则易切碎,把松花蛋切成小块。

4.锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后,煮4-5分钟,将豆腐块捞出。

5.把豆腐块捞出后,放到冷水中投凉,捞出,沥净水分,放在大碗内。

6.碗内再加入葱花,松花蛋块,豆油,辣椒油,盐,味精。

7.用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一道东北家常菜,松花蛋拌豆腐就做好了。

【豆角烧茄子】所需材料:豆角250克、茄子300克、泰椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,茄条经过腌制后,颜色也不会变黑,不会吸收太多的油,炸制时省油,吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。

4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用,

5.要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炸熟透。

6.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。

7.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入蒜粒炒出蒜香味,再下入葱花,姜末,泰椒圈,炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【鱼香杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇1斤、尖椒1个、胡萝卜1段、水发木耳适量、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱两汤勺、5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、

做法步骤:

1.把杏鲍菇洗净,用刮皮刀把杏鲍菇顺长,刮成薄薄的长条,像宽面条一样。

2.把木耳切成丝,胡萝卜切成丝,尖椒去蒂去籽,切成丝。

3.准备好调料,把葱姜切成丝,大蒜切片,把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉,放入碗内,搅均匀,调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水,可以去除杏鲍菇的异味和杂质,使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。、

6.下入尖椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀,淋入调好的鱼香汁,大火翻炒均匀,芡汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘,一盘色香味俱全,好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

【手撕包菜】 所需材料:包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法步骤:

1.把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

6.下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍微变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


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