一、蘸汁怎么调？
蘸料的口味很多，分享一下我觉得不错的蘸料配方。
配方：
蒸鱼豉油2大勺（必备）
花椒油小半勺（必备），香油小半勺，不宜过多。
新鲜小米辣（必备），一小勺
新鲜蒜泥（必备），一小勺。温水，一小勺。其他的随自己口味了。
详细配料如下：
蒸鱼豉油 （生抽也行），两大勺
小米辣切圈，酌情添加，蒜泥，一小勺
花椒油（必备）＋香油，适量（不宜过多，少量即可）
温水，一小勺，调完之后尝一下味道，加一点温水调到自己喜欢的咸淡。
香菜小葱之类随喜好添加。
二、蒜泥汁蘸料怎么调最好吃？
1、将洗净的蒜瓣用刀背拍散，加少许盐捣烂。
2、碗中加醋、生抽、味精、香油喜欢吃辣的可以加一些切碎的小米辣，加点糖最后将捣好的蒜泥倒入碗中。
一碗香气四溢的蒜泥蘸料做好了。无论是蘸各种肉片或是拌蔬菜都超级美味呦。
三、生菜蘸汁怎么调？
生菜400g
芝麻酱20 g
甜面酱 40g
做法：
生菜洗净，放入随意吃饭的容器中~
取一个小碗倒入适量芝麻酱和甜面酱，大概两者比例是2:1，也不一定，但甜面酱一定要比芝麻酱少才行~！因为甜面酱放多了会很咸的！
然后加入适量热水，可以先加一点，然后用筷子搅拌，如果太干的话就再加点水，直到变成偏稀糊状
四、锅贴蘸汁怎么调？
老陈醋打底，3勺，酱油1小勺，香油、麻椒油（花椒油）、瑶柱汁（可用蚝油代替）各3滴，辣椒粉1-3勺，胡椒粉撒上薄薄一层，蒜泥适量。
五、菜花蘸汁怎么调？
将小葱切成葱末，蒜捣成蒜蓉，八角香叶来一点点就行。
将上面的辅料和辣椒面一起放入碗中
准备另一个碗倒一点蚝油以及少量生抽，少量酱油，然后用筷子搅拌一下，让蚝油散开溶解
炒锅烧热，放入冷油。根据用量决定油的多少。等油烧热（可以看到冒大量烟）的时候，关火，冷却半分钟
然后将油倒入碗中。这里要注意倒的时候慢慢倒，同时用筷子在碗里快速得搅拌，让所有的作料都被热油烫一下
把另一个碗的生抽酱油倒进来，再撒一点点胡椒粉，再搅拌一下，又香又辣的一碗蘸料就做好了
六、蛋卷蘸汁怎么调？
把蒜和姜切成沫放在碗里，再放入生抽，醋，香油即可
七、寿司蘸汁怎么调？
1、蛋黄酱（美乃滋）goma
可以自制。首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。肉松蛋松寿司，土豆淀粉类蔬菜寿司。
2、芥末酱
也可以自制，不过一定需要芥末膏。芥末膏比芥末酱好买。用1g芥末膏与50g沙拉酱调匀，然后加入5g左右的食醋，就是那种呛呛香香的开胃酱了。蟹肉，贝肉，虾等海鲜寿司可用，而且熟的生的都可以用。
3、千岛酱（盗版寿司常用）
之所以说是盗版寿司，就是中国版的寿司。不过味道还不错，超市有售。其实就是碎黄瓜加番茄酱加沙拉酱。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用这个
八、南瓜蘸汁怎么调？
答：1、准备食材：老南瓜、干辣椒、干花椒、盐、味精、香葱适量。
2、老南瓜削皮去瓤切块，锅内放水煮。
3、干辣椒先放干花椒后放在锅里干炒至半糊。
4、糊辣椒和糊花椒放菜板上用刀背剁小。
5、装小碗内加盐、味精、香葱，加煮熟后的南瓜水适量蘸水即成。
九、蒸馍蘸汁怎么调？
用料
黄豆酱 3汤勺
甜面酱 3汤勺
耗油 半汤勺
葱蒜 适量
蘸馍酱的做法步骤
步骤 1
黄豆酱3汤勺、甜面酱3汤勺、耗油半汤勺拌匀备用。
步骤 2
葱蒜切碎末备用。喜欢吃的就多放点。
步骤 3
起锅放入适量油，油多放点。凉油直接放入葱蒜末，一直炸至微微变黄。
步骤 4
倒入拌好的酱，不停搅拌，防止粘锅底。炸出酱香味就可以盛出来了。
步骤 5
因为是炸的酱，稍微晾一会，把上面飘的油全部都倒出来。这个油炒菜或做油泼面味道很好的。
十、驴肉蘸汁怎么调？
驴肉蘸汁用蒜泥，生抽，米醋，香油调好。
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